Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

  Der goldene Klassiker der Küche! Cordon Bleu  Liebe Leserinnen und Leser von kochmuffel.blogspot.com, es ist mir eine Freude, heute über das beliebte Gericht Cordon Bleu zu sprechen. Dieses köstliche Gericht erfreut sich weltweit großer Beliebtheit und hat sicherlich auch euren Gaumen bereits erobert.  Aber woher stammt das Cordon Bleu eigentlich? Ursprünglich kommt das Cordon Bleu aus der französischen Küche, genauer gesagt aus der Region Schweiz-Frankreich. Der Name "Cordon Bleu" leitet sich vom blauen Band ab, das als traditionelles Zeichen für königliche und hohe gastronomische Qualität galt. Es wurde vergeben, um herausragende Kochkünste zu würdigen. Das Cordon Bleu selbst besteht aus dünnen Kalbsschnitzeln, die mit Schinken und Käse gefüllt werden. Die Schnitzel werden dann paniert und in der Pfanne oder im Ofen goldbraun gebraten bzw. gebacken. Cordon Bleu Zutaten für 4 Portionen:  - 4 dünn geschnittene Kalbsschnitzel (à ca. 150 g) - 4 Scheiben gekochter Schinken - 4

Spaghetti mit Salbei - Kalbsleber Zutaten für 4 Portionen: • 800 g Spaghetti • 800 g Kalbsleber • 6 Zwiebeln • 250 ml Weißwein, trocken • 250 ml Kalbsfond • 30 Salbeiblätter • 80 g Butter oder Margarine • 1 El Sonnenblumenöl • Salz • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Die Kalbsleber waschen, eventuell vorhandene Sehnen entfernen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 3. Salbeiblätter waschen und trocken schleudern. 4. In einer Pfanne die Hälfte von der Butter und das Öl erhitzen. Kalbsleber von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. 5. Zwiebelringe und Salbeiblätter zum Bratenfett geben, kurz andünsten. Mit dem Kalbsfond und Weißwein vorsichtig (Spritzgefahr!) ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle zugeben. Die Soße 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze reduzieren. 6. Spaghetti nach Herstellerangaben garen. In einem Sieb abschütten, unter kal