Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Zwiebelbagels Zutaten für 10 - 12 Bagels: 600 g Weizenmehl 30 g frische Hefe 330 ml Milch 50 g Butter 2 Eier, Größe M 1 Eiweiß 6 - 8 große Zwiebeln oder 150 g geröstete Zwiebeln 1 Prise Salz 3 EL Zucker Butterschmalz zum Rösten der Zwiebeln Backpapier leckere Rezepte aus dem Ofen: Laugengebäck Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Süßes Osterbrot Aprikosen - Streusel - Kuchen Käseschmandkuchen mit Streuseln Zubereitung: Butter und Milch in einem Topf geben und leicht erwärmen. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln. Mit etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne rösten. Abkühlen lassen. Mehl, Salz, 2 EL Zucker, Milch, Butter, Eier (nicht aus dem Kühlschrank) und Hefe zu einem Teig verarbeiten.  Wenn der Hefeteig glänzend aussieht und nicht mehr krümelt, kommen die Zwiebeln dazu. Abgedeckt den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend nochmals kräftig durchkneten und 10 bis 12 gleich große Zwiebel

Laugengebäck Zutaten: 250 g Mehl 150 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 1/2 TL Salz 1 TL Zucker 1 - 2 EL Öl 1,5 L Wasser 2 EL Natron Backpapier weitere leckere aus dem Ofen - Rezepte: Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Apfelauflauf Caratappi - Lauch - Auflauf Süßes Osterbrot Napf- oder Gugelhupfkuchen - 5 verschiedene Variationen Gesunder Knabberspaß: Birnen- & Apfelchips Zubereitung:  Mehl in einer Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde drücken.  Lauwarmes Wasser, Hefe, Salz und Zucker zugeben und einen Hefeteig zu bereiten. Krümelt der Teig, dann Öl unterkneten. Den Hefeteig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort 30 - 40 Minuten gehen lassen. 1,5 Liter Wasser mit Natron in einem breiten Topf 10 Minuten ohne Deckel kochen. Den Hefeteig nochmals kräftig kneten und einen langen Hefestrang rollen. Mit einem Messer 20 bis 30 Laugenbrötchen abschneiden und formen.  Das Laugengebäck auf einem Bac

Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Zutaten für 8 Portionen: • 200 g Mehl • 1 TL Backpulver • 250 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 6 Eier • 100 – 150 g Kokosraspeln • 1 – 2 Tafeln weiße Schokolade • 1000 ml Kokosmilch • 2 EL Mondamin (Speisestärke) • 100 g Zucker • 8 EL Himbeerkonfitüre • 32 frische Himbeeren • Minze zum Dekorieren • Backpapier Weitere Naschkatzen - Rezepte: Apfelauflauf Bratapfeltiramisu Orangen-Zitronen-Schnitten Süße Verführung im Advent Schokoladen - Äpfel Amarettini -  Creme mit Amarenakirschen Zubereitung: 1. Die Eier aufschlagen, in einer Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. 2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiercreme heben. 3. Den Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. 4. Backpapier auf einem Backblech legen. Den Kuchenteig in einem Spritzbeutel füllen und 24 Rosetten auf dem Blech spritzen. 5. Im Backofen bei

Apfelauflauf - der Klassiker für jeden Anlass Apfelauflauf ist ein Klassiker der deutschen Küche. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt lecker und ist ein beliebtes Dessert für Groß und Klein. Die Geschichte des Apfelauflaufs Die Ursprünge des Apfelauflaufs sind nicht eindeutig geklärt. Es wird vermutet, dass er im Mittelalter in Europa entstanden ist. Die ersten Apfelaufläufe waren wahrscheinlich einfachere Gerichte, die aus Äpfeln, Mehl und Gewürzen hergestellt wurden. Im Laufe der Zeit wurde der Apfelauflauf immer weiterentwickelt. In der Renaissance wurde er beispielweise mit einer Mürbeteigdecke versehen. Diese Variante des Apfelauflaufs ist heute die bekannteste. Die verschiedenen Apfelsorten Für Apfelauflauf eignen sich alle Äpfel, die süß oder säuerlich sind. Zu den beliebtesten Apfelsorten für Apfelauflauf gehören: Golden Delicious Jonagold Braeburn Granny Smith Die Zubereitung Die Zubereitung eines Apfelauflaufs ist einfach. Die Äpfel werden geschält, entkernt und in dünne Sc

Bratapfeltiramisu Zutaten für 8 Portionen: • 5 Äpfel • 250 ml Apfelsaft, 100% Fruchtgehalt • Saft von einer halben Zitrone • 6 EL brauner Zucker • 60 g Zucker • 80 g Mandelsplitter • 1 Pck. Vanillezucker • 250 g Magerquark • 250 g Mascarpone • 250 g Vollmilchjoghurt • 250 g Spekulatius • Zimt • 50 g Kakao • 1 TL Lebkuchengewürz • 1 Papierstern am Schaschlikspieß klebend Weitere Naschkatzen - Rezepte: aus Omas Kochbuch: Birnensuppe Kalte Schnauze oder Lukullus von Dänemark zur DDR Gesunder Knabberspaß: Apfel- & Birnenchips Schoko - Äpfel Amarettini-Creme mit Amarenakirschen Brüsseler Waffeln Zubereitung: 1. Die Äpfel gründlich waschen, trocknen, schälen, halbieren, entkernen, vierteln und in Würfel schneiden. 2. Zitrone rollen, halbieren und auspressen. Den Saft zur Seite stellen. 3. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett rösten. 4. In einem Topf den braunen Zucker geben und unter Rühren karamellisieren. Mit Zitronen- un

Szegediner Gulasch Zutaten für 4 Portionen: • 300 g Schweinegulasch • 300 g Rindergulasch • 300 g Zwiebeln • 300 g Sauerkraut • 4 EL Schmand • 300 ml Fleischbrühe • 2 TL Paprikapulver • 2 Knoblauchzehen • 1 EL Essig • Salz • Pfeffer Weitere Rezepte: Bauerntopf Szia-Karpfen Petersilienöl Blauer Schlumpf Schoko-Äpfel Zubereitung: 1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Knoblauch fein und Zwiebeln grob hacken. 2. In einem Bratentopf das Gulasch unter ständigem Rühren scharf anbraten. 3. Sauerkraut, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ebenfalls anbraten. 4. Mit heißer Fleischbrühe ablöschen. Essig unterrühren und kräftig würzen. 5. Zugedeckt bei kleiner Hitze ungefähr 90 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren und falls nötig Fleischbrühe nachgießen. 6. Vor dem Servieren den Szegediner Gulasch mit Schmand verfeinern. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Klöße.

Birnensuppe Zutaten für 4 Portionen: ·          750 g sehr reife Birnen ·          1200 ml Wasser ·          Zitronenabrieb und Saft von einer Bio-Zitrone ·          3 – 4 Brötchen vom Vortag ·          3 EL Zucker ·          1 TL Zimt ·          1 Prise Salz ·          Butter Aus Omas Kochbuch - Rezepte: Backesgrumbeere selbstgemachte Nudeln Napf- oder Gugelhupfkuchen 3 verschiedene Variationen Zubereitung: 1.  Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln und in einem Topf legen. 2.    Mit Wasser auffüllen. Zitronenabrieb, Zucker, Zimt und Zitronensaft zugeben. Alles so lange auf kleiner Flamme kochen, bis ein Birnenmus entstanden ist. 3.    Bei Oma wurde die Birnensuppe dann durch ein Haarsieb gestrichen. 4.    Die Brötchen grob würfeln. Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Brötchen zugeben, mit Zucker und Zimt bestreut rösten. 5.    Sofort auf tiefe Teller verteilen und mit der noch warmen Birn

Handmade-Geschenke kommen immer gut an. Sie sind nicht nur preiswert in der Herstellung sondern auch schnell zubereitet. Einfach eine kleine dekorative Flasche kaufen und nach Rezept füllen. Verschließen, mit einem Deko-Band und Etikett versehen ... fertig! Am besten machst du gleich mehrere Flaschen fertig, für dich und ... Petersilienöl brauche ich für: Suppen und Eintöpfen, als Marinade für Grillfleisch, frischen Fisch damit  beträufeln , reibe den Braten damit ein, verfeinere das Dressing... und was verfeinerst du mit Petersilienöl? Petersilienöl Zutaten für 1 Flasche Petersilienöl: • 1 Bund Petersilie • 3 Knoblauchzehen • Salz • Olivenöl Handmade-Geschenke die dir bestimmt gefallen: Aprikosenlikör Zubereitung: 1. Die Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. 2. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 3. Petersilie, Knoblauch und etwas Meersalz in einem Mörser mit wenig Olivenöl zu einem dicken Brei stampfen. 4. Ein

Süßes Osterbrot Zutaten für 1 Brot: • 1 Würfel frische Hefe • 2 El brauner Zucker • 350 ml Vollmilch, lauwarm • 250 g Rosinen • 6 El Apfelsaft 100% naturtrüb • 650 g Weizenmehl • 75 g Butter • 85 g brauner Zucker • 1 Ei, Güteklasse M • ¼ Tl Salz • 150 g Mandelsplitter • 3 El Vollmilch • Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier Oster - Rezepte: Honig-Senf-Braten Amarettini-Creme mit Amarenakirschen Kartoffelsalat mit Garnelen Limetten-Torte Möhren-Haselnuss-Muffins Zubereitung: 1. Hefe (nicht aus dem Kühlschrank) in einer großen Rührschüssel bröseln. 2. Lauwarme Milch und Zucker über die Hefe geben und klumpen frei glatt rühren. 3. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 20 – 30 Minuten ruhen lassen. 4. Rosinen in einem Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abbrausen. Anschließend im Apfelsaft einweichen. 5. Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen. Sie darf nicht bräunen! 6. Mehl über den Hefeansat

Aprikosen - Streusel - Kuchen Zutaten für den Hefeteig: 300 g Weizenmehl 30 g Hefe 1 Ei, Zimmertemperatur 40 g Zucker 125 ml Vollmilch, lauwarm 30 g Butter, zerlassen 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz Zutaten für die Streusel: 150 g Weizenmehl 100 g Butter, weich 100 g Zucker 1 Prise Salz 80 g Mandeln, gemahlen 1 Pck. Vanillezucker Zutaten für die Vanillecreme: 100 g Zucker 500 ml Vollmilch 1/2 Vanilleschote 40 g Speisestärke (Kartoffelmehl, Mondamin ...) 4 Eigelb Zusätzlich: 1 große Dose Aprikosen Puderzucker Weitere Rezepte mit Aprikosen: Aprikosenlikör Süße Verführung im Advent Hackfleischbällchen aus dem Orient Zubereitung: Hefe in einer Schüssel mit der lauwarmen Milch verrühren. Mit wenig Mehl bedecken und den Vorteig gehen lassen. Die übrigen Teigzutaten zu geben, gut durch kneten, mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis er das doppele Volume

Steckrübenpuffer oder Steckrüben - Reibeplätzchen Zutaten für 4 Portionen: ·          500 g Steckrübe ·          1 kleine Zwiebel ·          5 EL Weizenmehl ·          2 – 3 Eier ·          2 EL Petersilie, gehackt ·          ½ TL Salz ·          Butterschmalz Weitere Rezepte aus der Pfanne: Putenpfanne Fruchtige Mangoldpäckchen Gebackene Honig-Sesam-Bananen Zucchinipuffer mit Sour Cream Zubereitung: 1.       Die Steckrübe schälen und raspeln. 2.       Zwiebel schälen, sehr fein hacken. 3.       Steckrübe, Zwiebelwürfel, Eier, Salz, Petersilie und Mehl in einer Schüssel geben und vermengen. 4.       Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pro Steckrübenpuffer 2 EL Teig in die Pfanne geben, mit dem Rücken vom Esslöffel flach drücken und von beiden Seiten ungefähr 3 Minuten goldbraun braten.

Putenpfanne Zutaten für 6 Portionen: ·          500 g Putenbrust ·          1 Glas grüne Bohnenkerne (Saubohnen) ·          1 Dose weiße Bohnen ·          2 Möhren ·          2 Dosen Pizzatomaten ( a 400 g) ·          1 große Zwiebeln ·          3 - 4 Knoblauchzehen ·          500 g Farfalle oder eine andere Nudelsorte nach Wahl ·          ½ Bund Petersilie ·          Salz ·          Pfeffer ·          2 EL Butterschmalz        2 TL Gemüsebrühe Weitere Pasta & Nudel - Rezepte: Nudelsalat mit Hirtenkäse Spaghetti mit Salbei-Kalbsleber Walnussspätzle  Spaghetti mit Limettensauce Kochmuffel - Schnellgericht: Nudel - Hackfleisch - Pfanne Bucatini mit Thunfischsauce Zubereitung: 1.       Zwiebeln, Knoblauchzehen und Möhren schälen. Alles würfeln. 2.       Fleisch unter kaltem Wasser waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, würfeln. 3.       Grüne und weiße Bohnen in einem Sieb geben, abtropfen lassen. 4.       Petersi

Bauerntopf Zutaten für 4 Portionen: • 600 g Kartoffeln • 500 g Gehacktes (Rind und Schwein gemischt) • 1 rote Paprikaschote • 1 gelbe Paprikaschote • 6 Karotten • 1 große Dose geschälte Tomaten • 400 ml Gemüsebrühe • 4 EL Tomatenmark • 200 g Schmand • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel • ½ TL Paprikapulver • ¼ TL Chilipulver • Salz • Pfeffer • 2 EL gehackte Petersilie • 1 – 2 EL Rapsöl Weitere internationale Gerichte: Szia-Karpfen Hackfleischbällchen aus dem Orient Currysuppe mit Apfelrahm Brasilianischer Krabbenauflauf Bem Casados Zubereitung: 1. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und würfeln. 2. Paprikaschoten waschen, trocknen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 3. Tomaten aus der Dose würfeln. 4. Rapsöl in einer Pfanne geben und das Gehackte unter Rühren kräftig anbraten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. 5. Kartoffeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. 6. Abdecken und bei mittlerer Hit

Currysuppe mit Apfelrahm Zutaten für 4 Portionen: • 4 mittelgroße Äpfel • 2 TL Mango-Chutney • 1 kleine Zwiebel • 125 ml Apfelsaft, naturtrüb 100% Fruchtgehalt • 500 ml Gemüsebrühe • 250 ml Schlagsahne • 1 Zitrone, entsaftet • 2 EL Butter oder Butterschmalz • ½ TL Ingwer, frisch gerieben • 3 – 4 Gewürznelken • 1 EL Curry • 1 – 2 TL Honig • Salz • Pfeffer aus der Mühle Weitere Rezepte: Persischer Reis Gebackene Honig-Sesam-Bananen Tomatencremesuppe mit Sherry-Sahnehäubchen Gemüsepita mit Pfefferminz Kokos-Ananas-Auflauf Nussiger Zwiebelaufstrich Zubereitung: 1. Äpfel gründlich waschen, schälen, halbieren, entkernen, achteln und würfeln. Ein Viertel der Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Zur Seite stellen. 2. Zwiebel schälen, ganz fein würfeln. 3. Butter oder Butterschmalz in einem Suppentopf schmelzen. Curry zugeben und unter Rühren anschwitzen. Zwiebel- und Apfelwürfel zugeben und leicht dünsten. 4. Mit der heißen Gemüseb

Bei diesem Rezept bleibt der Ofen kalt! Kokos - Torte Zutaten für den Teig: ·          150 g weiche Butter ·          225 g Kokos-Zwieback Lieblingsrezepte: Schoko-Punsch-Kuchen Exotischer Gemüseeintopf Deftiger Möhreneintopf Rote-Bete-Suppe mit Garnelen Vanillewaffeln Zutaten für den Belag: ·          750 g Magerquark ·          425 ml – Dose Ananas ·          500 ml Schlagsahne ·          125 g Zucker ·          80 ml Kokoslikör ·          8 Blatt Gelatine ·          2 Päckchen Sahnesteif ·          80 g Kokosraspeln ·          1 Bogen Backpapier Zubereitung: 1.       Kokos-Zwieback in einem Gefrierbeutel legen und mit einer Küchenrolle zerbröseln. Anschließend die Zwiebackbrösel mit der Butter verkneten. 2.       Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Zwiebackmasse als Boden fest in die Form drücken und ab in den Kühlschrank für mindestens vier Stunden. 3.       Ananas in einem Sieb zum Abtropfen geben.