Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Zaziki - ein Klassiker der griechischen Küche Zaziki ist ein cremiger Dip aus Joghurt, Gurken, Knoblauch und Olivenöl. Er ist ein beliebtes Gericht in der griechischen Küche und wird oft zu Vorspeisen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert. Die genaue Herkunft von Zaziki ist nicht bekannt. Es wird vermutet , dass er aus der Türkei oder dem Balkan stammt. In der Türkei wird ein ähnliches Gericht als "Cacik" bezeichnet. Zaziki ist ein sehr einfaches Gericht, das aber mit wenigen Zutaten einen köstlichen Geschmack entfaltet. Die Hauptzutaten sind Joghurt, Gurken, Knoblauch und Olivenöl. Für die Zubereitung von Zaziki werden die Gurken geschält und sehr fein gewürfelt. Der Knoblauch fein gehackt. Beide Zutaten werden dann mit dem Joghurt und Olivenöl vermischt.  Nach Belieben kann Zaziki mit Salz, Pfeffer und Kräutern wie Petersilie oder Minze verfeinert werden.  Zaziki ist ein vielseitiges Gericht, das zu vielen verschiedenen Gerichten gereicht werden kann. Es eignet

Creme a la Petersilie Zutaten für 4 Portionen: • 2 Bund Petersilie • 2 große Zwiebeln • 5 Knoblauchzehen • 2 El Kapern • ½ Tasse Olivenöl, nativ • 3 Brötchen, altbacken • 1 Zitrone • 2 – 3 Spritzer roten Essig • Salz • schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Brötchen mit heißem Wasser begießen und weichen lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, grob zerschneiden. Die Zitrone auspressen. Die Brötchen kräftig ausdrücken. Petersilie, Kapern, Zwiebeln und Knoblauch in der Küchenmaschine cremig pürieren. Die Brötchen zugeben und weiter pürieren. Anschließend abwechselnd Zitronensaft, Essig und Öl in kleinen Mengen zugeben und pürieren. Die Creme a la Petersilie ist fertig, wenn eine homogene Masse entstanden ist. Mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Zu der Creme a la Petersilie ofenfrisches oder geröstetes Brot reichen.