Schnitzel - Rezepte quer durch Europa
Wiener Schnitzel und seine internationalen Freunde Das Wiener Schnitzel ist zweifelsohne eine der bekanntesten Spezialitäten der österreichischen Küche. Ein hauchdünnes, paniertes und goldbraun gebratenes Kalbsschnitzel, das mit seiner knusprigen Panade und dem zarten Fleisch die Geschmacksnerven regelrecht verführt. Doch das Wiener Schnitzel ist nicht nur in Österreich beliebt, sondern hat auch außerhalb der Landesgrenzen eine große Fangemeinde gefunden. In Deutschland ist das Wiener Schnitzel als "Schnitzel Wiener Art" bekannt und erfreut sich großer Beliebtheit. Die Zubereitungsweise des Schnitzels ist hier sehr ähnlich, jedoch wird oft statt Kalbfleisch Schweinefleisch verwendet. Dennoch bleibt der knusprige Panierteig ein Hauptmerkmal, das das Wiener Schnitzel zu etwas Besonderem macht. Auch in der tschechischen Küche hat das Wiener Schnitzel seinen Platz gefunden. Dort wird es als "Smazeny rizek" bezeichnet und ähnlich wie in Österreich mit Kalbsfleisch zubere