Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

  Der perfekte Start in den Tag: Haferkrustige Bauernbrötchen Ein selbstgebackenes Brötchen ist unwiderstehlich, weil es mit viel Liebe und Sorgfalt zubereitet wird. Man weiß genau welche Zutaten darin enthalten sind und kann diese individuell anpassen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Die frischen Aromen und die knusprige Kruste machen das Brötchen zu einem wahren Genuss. Zudem ist es immer etwas Besonderes, etwas selbstgemachtes zu essen und man kann stolz darauf sein, etwas so Leckeres selbst hergestellt zu haben. Ein selbstgebackenes Brötchen ist einfach ein kleines Stückchen Glück, das man sich gönnen sollte. Haferkrustige Bauernbrötchen Zutaten: 900 g Weizenmehl 100 g Roggenmehl 40 g frische Hefe 500 ml dunkles Weizenbier 2 TL Salz 1 EL Butter Haferflocken Gesund und Lecker: Maisbrot Sauerteigbrot mit Rote Bete Zubereitung: 1. Hefeteig vorbereiten: Das lauwarme Bier in eine große Schüssel geben. Die Hefe zerbröckeln und im Bier auflösen. Das Roggenmehl hinzufügen und unterrüh

Selber Brot backen - ein Genuss für alle Sinne Selbst Brot backen ist eine tolle Möglichkeit, um frisches, gesundes und leckeres Brot zu genießen. Es ist auch ein tolles Hobby, das viel Spaß macht und Kreativität ermöglicht. Die Zutaten Die Zutaten für selbst gebackenes Brot sind in der Regel recht einfach und kostengünstig. Sie benötigen Mehl, Wasser, Hefe, Salz und eventuell noch weitere Zutaten, wie zum Beispiel Gewürze oder Körner. Die Zubereitung Die Zubereitung von selbst gebackenem Brot ist nicht sehr schwierig, aber sie erfordert ein wenig Zeit und Geduld. Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und mit einer Prise Salz vermischt. Dann wird die Hefe in lauwarmes Wasser gegeben und verrührt, bis sie sich aufgelöst hat. Die Hefe-Wasser-Mischung wird dann zum Mehl gegeben und alles zu einem Teig verknetet. Der Teig wird dann in eine gefettete Schüssel gegeben und mit einem sauberen Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen gelassen. Nach etwa einer Stunde sollte sich der Teig

Frisch gebackene Brötchen ohne Zusatzstoffe -  Ein Genuss für die ganze Familie! Liebe Leserinnen und Leser von kochmuffel.blogspot.com, heute habe ich Rezepte für euch, das nicht nur eure eigenen Küchen in herrlichen Duft hüllen wird, sondern auch die Herzen eurer Familie höherschlagen lassen wird. Ja, wir werden Brötchen selber backen! Aber keine gewöhnlichen Brötchen - nein, keine Brötchen mit Zusatzstoffen und künstlichen Aromen. Unsere Brötchen werden frisch, gesund und voller natürlicher Zutaten sein. Lasst uns gemeinsam diesen kulinarischen Hochgenuss erleben! Sesam - & Mohnbrötchen Zutaten für 10 Brötchen: 500 g Weizenmehl 1 Würfel Hefe 200 ml Vollmilch 4 EL Butter 2 Eigelb 2 - 3 EL Mohn 2 - 3 EL Sesam 2 EL Kondensmilch 1/2 TL Salz 1 TL Zucker weitere aus dem Ofen - Rezepte: Becherkuchen mit Kirschen Sauerteigbrot mit Rote Bete Herzhaftes Gebäck Maisbrot Zwiebelbagels Laugengebäck Zubereitung: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel

Sauerteigbrot mit Rote Bete Zutaten: 200 g Weizenmehl 350 g Vollkornmehl 100 ml lauwarmes Wasser 14 g Hefe 250 ml Rote Bete Saft 120 geraspelte Rote Bete 50 g Olivenöl 16 g Salz 14 g Zucker Backpapier weitere aus dem Ofen - Rezepte: Brügger Sahneschnitzel Feurige Cookies Walnuss - Olivenkrokant umhüllt Rinderfilet Maisbrot Zanderfilet mit Walnusskruste & gefüllte Königin - Pastete Flammkuchen mit roten Zwiebeln Zubereitung: Beide Mehlsorten in einer großen Schüssel sieben. Mittig eine Mulde drücken. Zucker und Hefe in dieser Mulde geben. Mit dem Finger vermischen. Wasser zugeben und so lange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Vorteig ganz dünn mit Mehl bedecken und an einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Rote Bete raspeln. ( Küchenhandschuhe anziehen!) Nach und nach Rote Bete Saft, geraspelte Rote Bete, Olivenöl und Salz unter den Hefeteig kneten. So lange kneten bis der Teig glänzt. Ein Backbl

Bärlauch ist erst wenige Jahre in Deutschland bekannt. Mittlerweile aus den Küchen nicht mehr weg zu denken. Seine engsten Verwandten sind Knoblauch, Lauch und die Zwiebel.  Bärlauchbutter hält sich eingefroren einige Monate. Schmeckt köstlich, leicht nach Knoblauch und passt zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, ofenfrisches Brot, Salat, Suppen, Soßen... einfach portionsweise aus dem Gefrierschrank nehmen. Bärlauchbutter Zutaten: 500 g Butter 250 g Bärlauch, frisch 4 EL Zitronensaft 1/4 TL Salz wer es mag etwas Chilipulver weitere BBQ Rezepte: Gegrillte Garnelen Gegrillte Hähnchenbrust verschiedene Rezepte Spare Ribs zum Grillen Französisches Beefsteak Creme a la Petersilie 2 x Kartoffelsalat ~ Rezepte für Vegetarier Zubereitung: Bärlauchblätter unter kaltem Wasser abbrausen und trockenschleudern, fein schneiden. Zimmerwarme Butter, Zitronensaft, Salz und Bärlauch in eine Schüssel geben und mit dem elektrischem Rührgerät einige Minuten mixen. B

Christmasbread Zutaten für 1 Portion: • 3 Packungen Pizzateig • 3 Packungen Mozzarella • 150 g Knoblauchbutter • 3 EL Petersilie • Salz • Backpapier Weitere Weihnachts - Rezepte: Amarettini - Eis Süße Verführung im Advent Szia - Karpfen Irische Zimtsterne Feine Räucherlachs - Terrine Zubereitung: 1. Den Mozzarella eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen. 2. Pizzateig ausrollen. Mithilfe einer Tasse runde Kreise ausstechen. 3. Leicht gefrorenen Mozzarella grob würfeln. 4. Knoblauchbutter schmelzen. 5. Die Kreise mit der Knoblauchbutter bestreichen und mit Mozzarellawürfel belegen. Leicht salzen. 6. Jeden Kreis zu einer Kugel formen. 7. Backpapier auf einem Backblech legen. Das Christmasbread soll einen Weihnachtsbaum darstellen. 8. Dazu in der ersten Reihe eine Kugel legen, zweite Reihe drei Kugeln usw., bis die gewünschte Größe vom Baum erreicht ist. Die letzten zwei bis drei Kugeln mittig als Stamm anlegen. 9. Die Kugeln dicht anlegen! 10

Zwiebelbagels Zutaten für 10 - 12 Bagels: 600 g Weizenmehl 30 g frische Hefe 330 ml Milch 50 g Butter 2 Eier, Größe M 1 Eiweiß 6 - 8 große Zwiebeln oder 150 g geröstete Zwiebeln 1 Prise Salz 3 EL Zucker Butterschmalz zum Rösten der Zwiebeln Backpapier leckere Rezepte aus dem Ofen: Laugengebäck Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Süßes Osterbrot Aprikosen - Streusel - Kuchen Käseschmandkuchen mit Streuseln Zubereitung: Butter und Milch in einem Topf geben und leicht erwärmen. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln. Mit etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne rösten. Abkühlen lassen. Mehl, Salz, 2 EL Zucker, Milch, Butter, Eier (nicht aus dem Kühlschrank) und Hefe zu einem Teig verarbeiten.  Wenn der Hefeteig glänzend aussieht und nicht mehr krümelt, kommen die Zwiebeln dazu. Abgedeckt den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend nochmals kräftig durchkneten und 10 bis 12 gleich große Zwiebel

Laugengebäck Zutaten: 250 g Mehl 150 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel frische Hefe 1/2 TL Salz 1 TL Zucker 1 - 2 EL Öl 1,5 L Wasser 2 EL Natron Backpapier weitere leckere aus dem Ofen - Rezepte: Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Apfelauflauf Caratappi - Lauch - Auflauf Süßes Osterbrot Napf- oder Gugelhupfkuchen - 5 verschiedene Variationen Gesunder Knabberspaß: Birnen- & Apfelchips Zubereitung:  Mehl in einer Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde drücken.  Lauwarmes Wasser, Hefe, Salz und Zucker zugeben und einen Hefeteig zu bereiten. Krümelt der Teig, dann Öl unterkneten. Den Hefeteig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort 30 - 40 Minuten gehen lassen. 1,5 Liter Wasser mit Natron in einem breiten Topf 10 Minuten ohne Deckel kochen. Den Hefeteig nochmals kräftig kneten und einen langen Hefestrang rollen. Mit einem Messer 20 bis 30 Laugenbrötchen abschneiden und formen.  Das Laugengebäck auf einem Bac

Süßes Osterbrot Zutaten für 1 Brot: • 1 Würfel frische Hefe • 2 El brauner Zucker • 350 ml Vollmilch, lauwarm • 250 g Rosinen • 6 El Apfelsaft 100% naturtrüb • 650 g Weizenmehl • 75 g Butter • 85 g brauner Zucker • 1 Ei, Güteklasse M • ¼ Tl Salz • 150 g Mandelsplitter • 3 El Vollmilch • Mehl für die Arbeitsfläche • Backpapier Oster - Rezepte: Honig-Senf-Braten Amarettini-Creme mit Amarenakirschen Kartoffelsalat mit Garnelen Limetten-Torte Möhren-Haselnuss-Muffins Zubereitung: 1. Hefe (nicht aus dem Kühlschrank) in einer großen Rührschüssel bröseln. 2. Lauwarme Milch und Zucker über die Hefe geben und klumpen frei glatt rühren. 3. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 20 – 30 Minuten ruhen lassen. 4. Rosinen in einem Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich abbrausen. Anschließend im Apfelsaft einweichen. 5. Butter bei geringer Hitze in einem Topf schmelzen. Sie darf nicht bräunen! 6. Mehl über den Hefeansat