Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

  "Calvados Dream" Tarte Tatin mit Calvados-Eis und karamellisierten Walnüssen Heute werde ich euch ein ganz besonderes Dessert vorstellen: "Calvados Dream" - eine himmlische Tarte Tatin mit Calvados-Eis und karamellisierten Walnüssen. Die Tarte Tatin ist ein französischer Klassiker, bei dem Äpfel in einer karamellisierten Zuckerbutter auf einem knusprigen Teig gebacken werden. Für unsere Calvados Dream haben wir diese traditionelle Tarte mit einem Hauch von Calvados verfeinert, einem edlen Apfelbrand aus der Normandie. Der Calvados verleiht der Tarte ein intensives Aroma und eine einzigartige Note, die sie unvergesslich macht. Dazu servieren wir ein cremiges Calvados-Eis, das mit echtem Calvados verfeinert wird. Dieses Eis ist die perfekte Ergänzung zur warmen Tarte Tatin und sorgt für einen köstlichen Kontrast von kühl und warm. Als krönender Abschluss werden die karamellisierten Walnüsse über die Tarte gestreut. Diese geben dem Dessert einen knusprigen Biss und e

Crème Brûlée - das köstliche Dessert mit der knusprigen Karamellkruste Crème Brûlée ist ein klassisches französisches Dessert, das aus einer cremigen Vanillecreme mit einer knusprigen Karamellkruste besteht. Es ist ein beliebtes Dessert in vielen Teilen der Welt und wird oft in Restaurants serviert. Die Geschichte von Crème Brûlée  Die genaue Herkunft von Crème Brûlée ist nicht bekannt, aber es wird angenommen, dass sie im 17. Jahrhundert in Frankreich erfunden wurde. Das Dessert wurde ursprünglich als "Flammade Crème" bezeichnet und in einem offenen Feuer flambiert. Im Laufe der Zeit wurde die Zubereitung von Crème Brûlée vereinfacht und die Karamellkruste wurde einfach mit einem Flammbierbrenner gebrannt. Crème Brûlée Zutaten für 4 Portionen: 200 ml Schlagsahne 150 ml Vollmilch 4 Eigelb 140 g Zucker 1 Vanilleschote Naschkatzen-Rezepte: Süße Verführung im Advent Himbeer-Dessert Bratapfeltiramisu Amarettini-Creme mit Amarenakirschen Eistorte mit Erdbeeren Marie, die kleine Fe

Sauerteigbrot mit Rote Bete Zutaten: 200 g Weizenmehl 350 g Vollkornmehl 100 ml lauwarmes Wasser 14 g Hefe 250 ml Rote Bete Saft 120 geraspelte Rote Bete 50 g Olivenöl 16 g Salz 14 g Zucker Backpapier weitere aus dem Ofen - Rezepte: Brügger Sahneschnitzel Feurige Cookies Walnuss - Olivenkrokant umhüllt Rinderfilet Maisbrot Zanderfilet mit Walnusskruste & gefüllte Königin - Pastete Flammkuchen mit roten Zwiebeln Zubereitung: Beide Mehlsorten in einer großen Schüssel sieben. Mittig eine Mulde drücken. Zucker und Hefe in dieser Mulde geben. Mit dem Finger vermischen. Wasser zugeben und so lange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Den Vorteig ganz dünn mit Mehl bedecken und an einem warmen Ort ungefähr 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Rote Bete raspeln. ( Küchenhandschuhe anziehen!) Nach und nach Rote Bete Saft, geraspelte Rote Bete, Olivenöl und Salz unter den Hefeteig kneten. So lange kneten bis der Teig glänzt. Ein Backbl

Mal ehrlich, warum backen wir Kekse und  Plätzchen nur zu Weihnachten? Ich backe jedes Jahr zu Weihnachten Kekse und Plätzchen und den Rest des Jahres gibt es selbst gekaufte. Es gibt unzählige Kekse & Plätzchen - Rezepte die nicht an Weihnachten erinnern. (Diese Rezept - Sammlung ist gemischt.) Walnussplätzchen Zutaten für ca. 50 - 60 Stück: 240 g Weizenmehl Typ 405 25 g Speisestärke 1 Ei, Gr. M 160 g Butter oder Margarine, weich 120 g Walnüsse 50 g Puderzucker 30 g Vanillezucker (Link führt zu selbstgemachtem Vanillezucker) 1 Prise Salz 1 Schüssel mit 2 EL Puderzucker Backpapier weitere Weihnachts - Rezepte: Weihnachtstorte Rumkugeln auch für Veganer Weiße Kokos - Mandel - Pralinen Adventstorte Zimtsterne (glutenfrei) Bem Casados - brasilianische Plätzchen Zubereitung: Mehl, Speisestärke, Vanillezucker, Salz und Puderzucker mischen, in einem Sieb geben und in einer Rührschüssel sieben. Ei und Butter zugeben und kräftig kneten. D

Französisches Beefsteak Zutaten für 4 Portionen: • 1000 g Rinderfilet am Stück • 1 EL Koriander • 1 EL Ingwer • 3 EL Sojasoße • Salz • roter Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Das Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen und zwei fingerdicke Scheiben schneiden. 2. Frischen Ingwer schälen und sehr fein hacken. 3. Koriander unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein wiegen. 4. Sojasoße, Ingwer und Koriander in einer großen Schüssel mit Deckel verrühren. 5. Die Fleischscheiben zur Marinade geben, mehrfach wenden, Deckel aufsetzen und für mindestens 3 Stunden zum Marinieren im Kühlschrank stellen. 6. Rinderfiletscheiben auf den heißen Grill verteilen und von jeder Seite ungefähr 3 Minuten grillen. Das Fleisch sollte beim Anschneiden innen leicht rosig sein. 7. Französisches Beefsteak bitte erst am Tisch nach Geschmack salzen und pfeffern.