Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Persischer Reis - Ein köstliches und vielseitiges Gericht Persischer Reis, auch bekannt als Tahdig, ist ein traditionelles Gericht aus Persien, das aus Basmatireis, Gewürzen und Gemüse hergestellt wird. Es ist ein beliebtes Gericht in der persischen Küche und wird zu vielen verschiedenen Anlässen serviert. Der Name "Tahdig" bedeutet "Topfboden" und bezieht sich auf die knusprige Reiskruste, die sich beim Kochen bildet. Diese Kruste ist ein wichtiger Teil des Gerichts und wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert. Zubereitungstipp Für eine knusprige Reiskruste sollten Sie den Reis vor dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch wird die Stärke entfernt, die den Reis matschig machen könnte. Geschichte Persischer Reis hat eine lange Geschichte, die bis ins alte Persien zurückreicht. Die genaue Herkunft des Persischen Reis ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass das Gericht bereits im alten Persien, dem heutigen Iran, zubereitet wurde. Basmatirei

Bärlauchsuppe mit Lachs & Spargel Zutaten für 4 Portionen: • 150 g Bärlauch • 400 g Kartoffeln • 170 g Spargelabschnitte, frisch oder aus dem Glas • 1 kleine Zwiebel • 125 ml Sahne • 250 g Lachsfilet, frisch oder TK-Lachs • 2 El Butter • 800 ml Gemüsebrühe • 1 El gehackte Petersilie • 100 g Schmand (Sauerrahm) • schwarzer Pfeffer • Salz Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. TK-Lachs vor dem Auftauen schneiden. In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze die Suppe abgedeckt 10 Minuten köcheln, lassen. Spargelabschnitte mit dem Saft und den Bärlauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Schmand und Sahne unterrühren.  Den

     Grießklößchen sind nicht nur bei Kindern beliebt. Sie sind sehr schmackhaft in salzigen und süßen Suppen. Mach die leckeren Grießklößchen gleich auf Vorrat. Du kannst sie bedenkenlos in einer Gefrierdose einfrieren und nach Bedarf gefroren einfach zu der kochenden Suppe geben. Grießklößchen Zutaten: 180 g Grieß 500 ml Vollmilch 2 EL Mondamin, gehäuft (Speisestärke, Kartoffelmehl ...) 3 Eier, Größe M 1/2 TL Salz oder Zucker (es kommt drauf an, wofür du die leckeren Klößchen brauchst) Du kannst sie geschmacklich abwandeln! Süße Grießklößchen würzen mit Zimt-Zucker oder die fertigen Nockerln kurz im Schokoladenbad eintauchen. Salzige Grießklößchen würzen  mit Salz und etwas Muskat.  weitere Rezepte aus Omas Zeiten: Backesgrumbeere Nudeln selbstgemacht Apfelmus Birnensuppe Suppennudeln Eierstich Zubereitung: In einem beschichteten Topf die Vollmilch aufkochen. Die gewünschten Gewürze zugeben. Grieß zugeben und unter Rühren einige Minuten

Apfel trifft auf Meerrettich im Suppenteller Zutaten für 4 Portionen: 3 Äpfel 1 Becher Schlagsahne 750 ml Gemüsebrühe 1 kleine Zwiebel 4 Scheiben Toast 1 - 2 EL Butter 8 Apfelringe, getrocknet 2 - 3 EL Sahnemeerrettich Zucker Salz Pfeffer weitere Suppen - Rezepte: Rinderfond auf Vorrat Wirsingeintopf mit Hackbällchen Avocadosuppe Bohnensuppe mit Sauerrahm (vegetarisch) aus Omas Kochbuch: Birnensuppe Currysuppe mit Apfelrahm Zubereitung: Die Äpfel waschen, trocknen, schälen, halbieren, dass Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einem Suppentopf die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Hälfte der geraspelten Äpfel zugeben, mit der kochenden Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt ungefähr 10 Minuten leicht köcheln. Die Brotscheiben grob würfeln und mit der Schlagsahne zu der Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Apfelrahm - Suppe mit dem Zauberstab pü

Avocadosuppe viva Mexiko - Schnelles und gesundes Mittagessen fürs Büro Die Avocadosuppe ist eine cremige und erfrischende Suppe, die in wenigen Minuten zubereitet ist. Sie ist ideal für ein schnelles und gesundes Mittagessen im Büro. Die Suppe enthält wertvolle Nährstoffe wie gesunde Fette, Ballaststoffe und Vitamine. Sie ist außerdem leicht verdaulich. Für die Zubereitung einfach die Suppe in einem Henkelmann oder Glas mit Deckel abfüllen und mit Croutons servieren. Avocadosuppe viva Mexiko Zutaten für 4 Portionen: 2 Avocados 1 Becher Schmand 800 ml Gemüsebrühe 1 kleine Zwiebel 3 EL Butter 4 EL Mehl Salz Chilipulver Weitere Suppen & Eintopf - Rezepte: Deftiger Bohneneintopf vegetarische Bohnensuppe mit Sauerrahm Steckrübeneintopf Raffinierte Bärlauchsuppe mit Lachs & Spargel Scharfe Rote - Bete - Suppe mit Garnelen - Spießen Zubereitung: Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. In einem Suppentopf Butter schmelzen. Zwiebelwürfel zugeben

Currysuppe mit Apfelrahm Zutaten für 4 Portionen: • 4 mittelgroße Äpfel • 2 TL Mango-Chutney • 1 kleine Zwiebel • 125 ml Apfelsaft, naturtrüb 100% Fruchtgehalt • 500 ml Gemüsebrühe • 250 ml Schlagsahne • 1 Zitrone, entsaftet • 2 EL Butter oder Butterschmalz • ½ TL Ingwer, frisch gerieben • 3 – 4 Gewürznelken • 1 EL Curry • 1 – 2 TL Honig • Salz • Pfeffer aus der Mühle Weitere Rezepte: Persischer Reis Gebackene Honig-Sesam-Bananen Tomatencremesuppe mit Sherry-Sahnehäubchen Gemüsepita mit Pfefferminz Kokos-Ananas-Auflauf Nussiger Zwiebelaufstrich Zubereitung: 1. Äpfel gründlich waschen, schälen, halbieren, entkernen, achteln und würfeln. Ein Viertel der Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Zur Seite stellen. 2. Zwiebel schälen, ganz fein würfeln. 3. Butter oder Butterschmalz in einem Suppentopf schmelzen. Curry zugeben und unter Rühren anschwitzen. Zwiebel- und Apfelwürfel zugeben und leicht dünsten. 4. Mit der heißen Gemüseb

Grünkohl - Waffeln Zutaten: 150 g Grünkohl 300 g Kartoffeln, festkochend 200 g Mehl 1 TL Backpulver 200 g Mascarpone 200 g Schmand 250 g Quark 1/2 Bund Dill 2 Eier 1 - 2 EL Limettensaft 1 TL Limettenabrieb 80 g Butter 250 g Räucherlachs rosa Beeren zum und Dill zum Garnieren Neue Rezepte - schon probiert? Zucchinipuffer mit Sour Cream Kartoffelsalat mit grünem Spargel & Räucherlachs Kartoffelpüree mit Bergkäse Rote-Bete-Suppe mit Garnelen-Fisch-Spieße Zubereitung: Dill unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mascarpone, Schmand, Limettensaft und Limettenabrieb in einer Schüssel geben, verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würze, abschmecken und im Kühlschrank stellen. Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und pellen Grünkohl 8 - 10 Minuten im Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken, ausdrücken. Mit  Butter, Quark und Eiern sehr fein pürieren Backpulver unter das Mehl mischen und z

*Bildquelle: Joujou / pixelio.de Gratinierter Chicorée mit Käsecreme Zutaten für 4 Portionen: 4 Chicorée 300 ml Milch 8 Scheiben Parmaschinken 8 getrocknete Tomaten 50 g Parmesankäse 2 EL Mehl 2 EL Butter 2 EL Weißweinessig Butterschmalz zum Braten Salz Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben weitere Gemüse - Rezepte: Bohnensuppe mit Speck Rosenkohl - Möhren - Eintopf mit Minifrikadellen Steckrüben - Puffer Grünkohl - Waffeln Sauerkraut - Auflauf  Zubereitung: Chicorée waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden.  In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten 3 - 4 Minuten anbraten. Mit der Milch ablöschen und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig kräftig würzen. Eine Auflaufform fetten. Chicorée aus der Pfanne nehmen und in den Parmaschinken wickeln. Nebeneinander in der Auflaufform legen. Mit der Soße begießen. Getrockne

Scharfe Rote-Bete-Suppe mit Garnelen-Fisch-Spieße Zutaten für 4 – 6 Portionen: • 1000 g Rote Bete, vorgegart • 10 mittelgroße Kartoffeln • 250 g Rotbarschfilet • 250 g Seelachsfilet • 24 Garnelen • 200 g Frühstückspeck, hauchdünne Scheiben • 2 Knoblauchzehen • 4 rote Zwiebeln • 1 rote Chilischote • 600 ml Fischfond • 400 ml Rotwein, trocken • 200 ml Schlagsahne • 50 g Butterschmalz • Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Küchenhandschuhe anziehen und die rote Bete in feine Scheiben hobeln. 25 g Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch zugeben, goldgelb dünsten. Rote Bete und Kartoffelwürfel zugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten. Mit Rotwein, Sahne und Fischfond ablöschen. Bei mittlerer Hitze die scharfe Rote-Bete-Suppe zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen