Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Cannelloni trifft Steckrübe Zutaten für 4 Portionen: 16 Cannelloni 400 g gemischtes Hackfleisch 500 g TK-Steckrübe oder frisch 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toast 1000 ml passierte Tomaten 50 g Parmesan, gerieben 150 g geriebener Käse (Gouda, Edamer ...) 1 große Zwiebel 2 - 3 Knoblauchzehen 100 ml Schlagsahne 1 - 2 TL Thymian, getrocknet 2 TL Petersilie, gehackt Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß Zucker 3 EL Öl Margarine für die Auflaufform Schon probiert? Rosenkohl-Möhren-Eintopf Fruchtige Mangoldpäckchen Spaghetti mit Salbei-Kalbsleber Steckrübeneintopf Zubereitung: TK-Steckrübe auftauen, frische Steckrübe schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, ebenfalls sehr fein würfeln. Das Brötchen in lauwarmes Wasser einweichen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steckrübe zugeben und 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Auskühlen lassen. In einem Topf das restliche Öl erhitzen. Knoblauch und

Grünkohl - Waffeln Zutaten: 150 g Grünkohl 300 g Kartoffeln, festkochend 200 g Mehl 1 TL Backpulver 200 g Mascarpone 200 g Schmand 250 g Quark 1/2 Bund Dill 2 Eier 1 - 2 EL Limettensaft 1 TL Limettenabrieb 80 g Butter 250 g Räucherlachs rosa Beeren zum und Dill zum Garnieren Neue Rezepte - schon probiert? Zucchinipuffer mit Sour Cream Kartoffelsalat mit grünem Spargel & Räucherlachs Kartoffelpüree mit Bergkäse Rote-Bete-Suppe mit Garnelen-Fisch-Spieße Zubereitung: Dill unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Mascarpone, Schmand, Limettensaft und Limettenabrieb in einer Schüssel geben, verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würze, abschmecken und im Kühlschrank stellen. Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und pellen Grünkohl 8 - 10 Minuten im Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken, ausdrücken. Mit  Butter, Quark und Eiern sehr fein pürieren Backpulver unter das Mehl mischen und z

Kalte Schnauze aus Dänemark Zutaten: 1 Dose Kondensmilch, 10% 40 g Palmin (Kokosfett) 300 g dunkle Schokolade, über 60% Kakaoanteil 20 - 30 Butterkekse 80 g Mandeln, grob gehackt als Deko 80 g Himbeeren, gefriergetrocknet Noch mehr Rezepte für Naschkatzen: Käseschmandkuchen mit Streuseln Pfannkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen Pflaumenauflauf Süße Verführung im Advent Schoko-Punsch-Kuchen Zubereitung: Palmin, gehackte Schokolade und Kondensmilch in einem beschichteten Topf langsam erhitzen. Ständig rühren. Die Schokoladencreme kann vom Herd genommen werden, wenn alle Klumpen geschmolzen sind. Eine kleine Form mit Backpapier oder Klarsichtfolie auslegen. Darauf eine dünne Schicht Schokoladencreme glatt streichen.  Butterkekse darauf legen und leicht andrücken. Wieder eine Schicht Schokoladencreme drauf glatt streichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht ist die Schokoladencreme. Gehackte Mandel

Pfannkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen Zutaten für 3 Portionen: 1 EL Kokosöl 1 EL Butter 2 - 3 Äpfel, mürbe 4 EL Zucker 1 EL Honig 2 TL Zimt, gemahlen 1 TL Ingwer, gehackt 3 Eier 1 Prise Salz 100 g Weizenmehl 200 ml Mandelmilch Puderzucker Weitere leckere Gerichte: Hackfleischbällchen aus dem Orient Kaiserschmarrn Bärlauchsuppe mit Lachs & Spargel Mozzarella-Türmchen Zubereitung: Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Eine Auflauf- oder Kuchenform mit Kokosöl fetten. Äpfel waschen, trocknen, schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Apfelspalten, Honig, Zimt und Ingwer zugeben und unter Rühren karamellisieren.  Den Topf vom Herd nehmen und zum Auskühlen zur Seite stellen. Eier, Mandelmilch, Salz, Zucker und Mehl in einer Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Die karamellisierten Äpfel unterheben. Den Teig in der Form einfüllen und bei 250 °C Unter-/Oberhitze ungefähr 20 Minuten goldbraun backen.

Bohnen - Curry mit Rumpsteak Zutaten für 4 Portionen: 300 g Süßkartoffeln 300 g grüne Bohnen 500 g Rumpsteak 1/2 Peperoni 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 grüne Paprika 1 Bio-Limette 1 Ingwer, 4 cm 1 Bund Frühlingszwiebeln 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch Kokosöl 2 TL Koriander, gemahlen 2 EL grüne Currypaste brauner Zucker Salz Pfeffer Das wird dein Lieblings-Rezept: Räuchermatjes-Salat Käseschmandkuchen Greetsieler Krabbensuppe Amarettini-Creme mit Amarenakirschen Zubereitung: Süßkartoffeln waschen, schälen, halbieren und grob würfeln. Bohnen waschen, putzen, dritteln. Paprikaschote waschen, putzen, streifig schneiden. Peperoni waschen, trocknen, putzen, sehr fein in Ringe schneiden. (Küchenhandschuhe anziehen!!) Frühlingszwiebel waschen, putzen. Das Grün in Ringe schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Rumpsteak in sehr dünne Streifen schneiden. Kokosöl in einem Wok erhit

Käseschmandkuchen mit Streuseln Zutaten für den Teig: • 180 g Butter • 1 Ei, Größe M • 100 g Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker • 380 g Mehl • ½ Päckchen Backpulver • 1 Prise Salz Leckeres aus dem Ofen: Napf- oder Gugelhupfkuchen verschiedene Variationen Windbeutel-Sauerkirschtorte Zwiebelmuffins Limetten-Torte Chia-Brötchen Zutaten für die Füllung: • 600 g Quark, 40% Fettgehalt • 400 g Schmand • Mark von einer Vanilleschote • 3 Eier, Größe M • 200 g Zucker • 30 g Kartoffelmehl Das ist dein Ding: Kartoffelsalat mit grünem Spargel & Räucherlachs Irische Zimtsterne Walnussspätzle Deftiger Möhreneintopf Zubereitung: 1. Alle Teigzutaten in einer großen Schüssel geben. Mit den Händen einen krümeligen Teig zubereiten. 2. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 3. Die Springform mit Backpapier bedecken. Knapp 2/3 Teig als Boden und Rand in die Backform drücken. 4. Für die Füllung alle Zutaten in einer Rührschüssel geben und mit d

Krabben - Reissalat Zutaten für 4 Portionen: • 300 g Reis • 1 rote Chilischote • 2 reife Mangos • 1 kleine Dose Mandarinen • Kleine Dose Champignons, blättrig geschnitten • 400 g Krabben • 2 Tassen Gemüsebrühe • 3 El Senf • 2 El Zitronensaft • 2 EL Distelöl • Salz • Honigpfeffer • Sojasoße Mit Kohldampf voraus: Ente im Wirsingbett Rosenkohl-Möhren-Eintopf mit Minifrikadellen Steckrübeneintopf Sauerkrautsalat mit Birnen & Äpfeln Zubereitung: Den Reis garen, in einem Sieb schütten und unter kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen. Mandarinen und Champignons ebenfalls in einem Sieb zum Abtropfen geben. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Mangos schälen, entkernen und würfeln. Krabben in einem Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und eventuell noch vorhandene Schalen entfernen. In einer großen Salatschüssel Zitronensaft, Distelöl, Senf und die Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Sojasoße und Honigpfeffer das Dressing

Sauerkirschen-Napfkuchen  Zutaten:  250 g Weizenmehl 1 Päckchen Backpulver 250 g Butter, weich 200 g Zucker 1 TL Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Glas Sauerkirschen, entsteint 4 Eier, Größe M 150 g Mandeln, gemahlen 125 g Schmand 1 Prise Salz 2 - 3 EL Mehl extra Margarine und gemahlene Mandeln für die Backform Puderzucker weitere zum Kaffee - Rezepte: Krapfen Kekse & Plätzchen zum Verlieben Windbeutel - Schwäne Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Vanillewaffeln Limetten - Torte Zubereitung: Die Kirschen in einem Sieb zum Abtropfen geben. Anschließend in Mehl wenden und zur Seite stellen. Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen.  Backpulver und gemahlene Mandeln unter dem Mehl mischen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Schmand und Mehlgemisch abwechselnd unter dem Teig rühren.  Die Sauerkirschen zugeben und vorsichtig unterheben. Eine Backform mit Margarine einfetten. Anschließend mi

Rosenkohl - Möhren - Eintopf mit Minifrikadellen Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kartoffeln 500 g Möhren 500 g Rosenkohl 4 mittelgroße Zwiebeln 400 ml Gemüsebrühe 3 EL Rapsöl Salz Pfeffer 1/2 Bund Petersilie Zutaten für die Frikadellen: 500 g gemischtes Hackfleisch 100 g Schmand 1 Ei 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 80 - 100 g Paniermehl Salz Pfeffer Thymian, getrocknet Zubereitung: Kartoffeln, Möhren und Rosenkohl gründlich waschen, putzen und schälen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln würfeln, den Rosenkohl quer halbieren und die Möhren in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Frikadellen in einer Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Kleine Minifrikadellen formen. In einem Bräter Rapsöl erhitzen und die Minifrikadellen rundum kräftig anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebelringe, Kartoffelwürfel, Rosenkohl und Möhren im Bratenfett unter Rühren fünf Minuten anbraten. Mit Salz und Pf

Ente im Wirsingbett Zutaten für 4 Portionen: • 1 Ente, küchenfertig • 150 g Speckwürfel, durchwachsen • 800 g Wirsing • 4 Möhren • 2 Zwiebeln • Muskatnuss • Kreuzkümmel • Salz • bunter Pfeffer aus der  Mühle • Butterschmalz Beliebte Rezepte wenn Gäste kommen: Süße Verführung im Advent Aprikosenlikör Tamarillo-Cocktail Waffeln mit Marzipan Zubereitung: Die küchenfertige Ente waschen, trocknen und vierteln. Mit Salz und Pfeffer die Fleischstücke beidseitig einreiben. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Butterschmalz in der Mikrowelle erhitzen. Das Fleisch in einem Bräter legen. Mit dem heißen Fett übergießen. Im Backofen bei 200 °C die Ente ungefähr 45 – 50 Minuten bräunen. Zwischendurch immer wieder mit dem heißen Fett begießen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Möhren und Wirsing im Salzwasser ungefähr 10 Min

Orangen - Zitronen - Schnitten Zutaten: • 250 g Mehl • 150 g Schokoladentropfen, zartbitter • 250 g Puderzucker • 200 g Butter • 1 Orange, unbehandelt • 1 Zitrone, unbehandelt • Saft von einer ausgepressten Orange • 3 Eier • 1 Pck. Vanillezucker • 150 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Tüte kandierte Orangen- und     Zitronenscheiben • 1 Lage Backpapier Das mögen Kinder: Pflaumenauflauf Birnen- & Apfelchips Blauer Schlumpf Möhren-Haselnuss-Muffins Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter schaumig rühren. Die Zitrone heiß abwaschen. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Schokoladentropfen, Backpulver und Mehl zu der Eiermasse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Zitronenteig darauf ausstreichen. Bei 200 °C Umluft den Zitronenteig ungefähr 20 – 25 Minuten goldgelb backen. Den fertigen Zitronenkuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Kan

Pflaumenauflauf Zutaten für 4 Portionen: • 12 Scheiben Zwieback • 1500 g Pflaumen • 150 g Butter • 100 g Zucker • 100 g braunen Zucker • 2 Becher Schlagsahne • 4 Eier • 1 Pck. Vanillezucker Zubereitung: 1. Pflaumen waschen, trocknen, entkernen und in Streifen schneiden. In einem Topf geben. Butter, Vanillezucker und beide Zuckersorten zugeben und alles zehn Minuten dünsten. 2. Eier trennen. Das Eigelb mit der Schlagsahne verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eiersahne heben. 3. Backofen auf 200° Grad vorheizen. 4. Eine Auflaufform fetten. Zwieback einschichten, dünn mit der Sahnecreme bestreichen. Die Pflaumen darauf verteilen, dann eine Schicht Sahnecreme. Die letzte Schicht muss Zwieback und eine dicke Schicht Sahnecreme sein. 5. Den Pflaumenauflauf bei 180° Grad Umluft ungefähr 45 – 55 Minuten backen. 6. Heiß servieren!

Kategorie: Lebensmittelkunde, Tipp Kauf dich schlank – bereits im Supermarkt wird die Entscheidung getroffen, ob wir schlank bleiben oder dick werden. Mit einer „Kauf dich schlank – Liste“ kann bei dem nächsten Einkauf mehrere tausend Kalorien gespart werden. Mittags in der Kantine, nachmittags im Café oder am Abend im Restaurant werden Kalorien gezählt. Dabei stellten Ernährungsexperten fest: Die größten Kalorienbomben laden wir uns selbst in den Einkaufswagen. Besonders im Sommer wird zugeschlagen, da stehen Dickmacher wie Grillwürstchen, Eis und Bier ganz oben auf der Einkaufsliste.  Mit einer „Kauf dich schlank – Liste“, werden Kalorien gespart, ohne das auf Genuss zu verzichtet wird. Zum Beispiel, wer in der Eistruhe nach einem Nogger statt zu einem Magnum greift (spart 53 kcal).  Weitere 53 kcal können gespart werden, wenn der Salat mit Naturjoghurt an Stelle von Mayonnaise zubereitet wird. Süßigkeiten, Gebäck und Torten Bei Süßigkeiten, Gebäck und Torten schlagen

Fruchtige Mangoldpäckchen Zutaten für 4 Personen: 1000 g Hackfleisch Reis 20 Mangoldblätter 1 Bio - Zitrone 100 g Rosinen 3 EL Tomatenmark 120 ml Weißwein 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Zweig Thymian 80 g Pinienkerne Parmesankäse 3 EL Olivenöl Paniermehl (Semmelbrösel) 500 ml Gemüsebrühe 1/4 TL Ceylon-Zimt Salz Pfeffer Zubereitung: Rosinen in einer Schüssel geben und mit dem Weißwein bedecken. In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Mangold waschen, putzen und die 20 besten Gemüseblätter an den Stielen zwei bis drei Mal einritzen. In kochendes Wasser ein bis zwei Minuten blanchieren und im Eiswasser auskühlen lassen. Bio-Zitrone warm abwaschen, kräftig rollen, Zesten abschneiden und auspressen. Mangoldblätter auf einem Küchentuch nebeneinander trocknen. Restlichen Mangold blanchieren und fein hacken. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, fein hacken. In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen. Knobl

Spaghetti mit Salbei - Kalbsleber Zutaten für 4 Portionen: • 800 g Spaghetti • 800 g Kalbsleber • 6 Zwiebeln • 250 ml Weißwein, trocken • 250 ml Kalbsfond • 30 Salbeiblätter • 80 g Butter oder Margarine • 1 El Sonnenblumenöl • Salz • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Die Kalbsleber waschen, eventuell vorhandene Sehnen entfernen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 3. Salbeiblätter waschen und trocken schleudern. 4. In einer Pfanne die Hälfte von der Butter und das Öl erhitzen. Kalbsleber von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. 5. Zwiebelringe und Salbeiblätter zum Bratenfett geben, kurz andünsten. Mit dem Kalbsfond und Weißwein vorsichtig (Spritzgefahr!) ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle zugeben. Die Soße 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze reduzieren. 6. Spaghetti nach Herstellerangaben garen. In einem Sieb abschütten, unter kal

Avocado - Guacamole Zutaten für 1 Portion: 2 Avocados 1 kleine Zwiebel 150 g Naturjoghurt 2 - 3 EL Limetten - oder Zitronensaft Chilipulver Salz Pfeffer Tortillachips oder Tacos Zubereitung: Avocados halbieren, entkernen, die Schale einritzen und abziehen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In einer Schüssel Naturjoghurt, Avocadocreme, Zitronen- oder Limettensaft und Zwiebelwürfel verrühren. Mit den Gewürzen pikant abschmecken. Probier doch mal: Windbeutel-Sauerkirschtorte Persischer Reis Meerrettich-Kartoffelsalat mit Kassler Reisfleisch Möhren-Haselnuss-Muffins Tomaten - Avocado - Guacamole Zutaten für 1 Portion:  2 Avocados 2 - 3 Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung: Avocados halbieren, entkernen, die Schale einritzen und abziehen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Beides sehr fein hack

Wenn Väterchen Frost alljährlich übers Land zieht und die Natur über Nacht in eine glitzernde Eiskristallwelt verzaubert, haben Mütze, Schal, Handschuhe und dicke Socken Hochkonjunktur. Mit den sinkenden Temperaturen kommt das Frösteln und Frieren. Warme Kleidung, dicke Kuscheldecken dazu eine Tasse Tee spenden unserem Körper ein wärmendes Wohlgefühl von innen und außen. Aber auch bestimmte Gewürze und Lebensmittel richtig zum Einsatz gebracht, verwöhnen nicht nur den Gaumen, sondern wärmen den frierenden Körper. Wärmende Lebensmittel  • Wild-, Lamm- oder Rindfleischgerichte • Gerichte mit Hülsenfrüchten z.B.: Berglinsen, Beluga Linsen, Rote Linsen, Puy Linsen, Grüne Linsen, Urid Dal Linsen, Braune Linsen, Grüne Erbsen, Gelbe Erbsen, Griechische Fava, Kichererbsen, Borlotti Bohnen, Rote Bohnen, Weiße Bohnen, Schwarze Bohnen, Schwarzaugen, Wachtelbohnen, Tonkabohnen, Cannellini Bohnen, Mungobohnen … • Deftige Gerichte mit Wintergemüsesorten z.B.:  Rotkohl, Rosenkohl, Rote B

Birnen- & Apfelchips Zutaten für 1 Portion: • 4 – 6 Birnen • 4 – 6 Äpfel • Backpapier Zubereitung: 1. Äpfel und Birnen gründlich waschen, mit einem Küchentuch trocken reiben. Stiel und Blüte entfernen. 2. Ungeschälte Früchte mit einem Küchenhobel in Scheiben schneiden. 3. Den Backofen auf 200° Grad vorheizen. 4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Birnen- und Apfelscheiben darauf legen. Die restlichen Apfel- und Birnenkerne entfernen. 5. Die Temperatur auf 120° Grad zurück stellen. Birnen- und Apfelscheiben ungefähr 30 Minuten unter mehrfaches Wenden trocknen. Einen Holzlöffel zwischen der Backofentür schieben, damit die Feuchtigkeit verdampfen kann. 6. Den gesunden Knabberspaß in einer luftdichten, mit Küchenpapier ausgelegten, Schüssel aufbewahren.

Tamarillos Tamarillos (Baumtomaten) kommen aus dem nördlichen Südamerika. Sie enthalten viel Vitamin C, Provitamin A und Mineralien. Reife Tamarillos sind dunkelrot und geben bei leichtem Druck nach. Man löffelt die Frucht wie eine Kiwi aus und auch hier können die Kerne mit gegessen werden. Tamarillos schmecken exotisch in Obst-, Fleisch- und Geflügelsalaten. Gebacken sind sie außerdem eine raffinierte Beilage zu Fisch und Fleischgerichten. Tamarillo - Cocktail Zutaten  für 4 Portionen: • 8 Tamarillos (Baumtomaten) • 6 Artischockenherzen • 200 g Serano - Schinken, hauchdünn geschnitten • 200 g Butterkäse • 3 Frühlingszwiebeln • 1 Tl Senf, extra scharf • 1 - 2 El Sherryessig • 6 El Olivenöl • Salz • weißer Pfeffer aus Mühle • Ahornsirup weitere raffinierte Vorspeisen - Rezepte: Vegetarische Antipasti Blutorangen - Möhren - Türmchen mit Walnusskrokant Sauerkrautsalat mit Äpfel & Birnen Bruschetta mit Champignons & Knoblauch  Finnische L