Creme a la Petersilie

Creme a la Petersilie

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Bund Petersilie
• 2 große Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 2 El Kapern
• ½ Tasse Olivenöl, nativ
• 3 Brötchen, altbacken
• 1 Zitrone
• 2 – 3 Spritzer roten Essig
• Salz
• schwarzer Pfeffer


Zubereitung:

Die Brötchen mit heißem Wasser begießen und weichen lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, grob zerschneiden. Die Zitrone auspressen. Die Brötchen kräftig ausdrücken.
Petersilie, Kapern, Zwiebeln und Knoblauch in der Küchenmaschine cremig pürieren. Die Brötchen zugeben und weiter pürieren. Anschließend abwechselnd Zitronensaft, Essig und Öl in kleinen Mengen zugeben und pürieren.
Die Creme a la Petersilie ist fertig, wenn eine homogene Masse entstanden ist.
Mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen.
Zu der Creme a la Petersilie ofenfrisches oder geröstetes Brot reichen.