Calvados Dream

 

"Calvados Dream"

Tarte Tatin mit Calvados-Eis und karamellisierten Walnüssen

Heute werde ich euch ein ganz besonderes Dessert vorstellen: "Calvados Dream" - eine himmlische Tarte Tatin mit Calvados-Eis und karamellisierten Walnüssen.

Die Tarte Tatin ist ein französischer Klassiker, bei dem Äpfel in einer karamellisierten Zuckerbutter auf einem knusprigen Teig gebacken werden. Für unsere Calvados Dream haben wir diese traditionelle Tarte mit einem Hauch von Calvados verfeinert, einem edlen Apfelbrand aus der Normandie. Der Calvados verleiht der Tarte ein intensives Aroma und eine einzigartige Note, die sie unvergesslich macht.

Dazu servieren wir ein cremiges Calvados-Eis, das mit echtem Calvados verfeinert wird. Dieses Eis ist die perfekte Ergänzung zur warmen Tarte Tatin und sorgt für einen köstlichen Kontrast von kühl und warm.

Als krönender Abschluss werden die karamellisierten Walnüsse über die Tarte gestreut. Diese geben dem Dessert einen knusprigen Biss und eine herrlich süße Note, die perfekt mit dem Calvados harmoniert.

Neben dem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis ist "Calvados Dream" auch ein nachhaltiges Dessert. Wir verwenden ausschließlich regionale Äpfel und Walnüsse, um die Umweltbelastung zu minimieren und die lokale Landwirtschaft zu unterstützen. Zudem ist der Calvados, den wir verwenden, von höchster Qualität.

Insgesamt ist "Calvados Dream" ein Dessert, das nicht nur Gaumenfreuden bereitet, sondern auch einen bewussten und nachhaltigen Genuss ermöglicht. Lassen Sie sich von dieser himmlischen Kreation verzaubern und genießen Sie ein Stück Frankreich in Form einer Tarte Tatin mit Calvados-Eis und karamellisierten Walnüssen. 

Bon appétit!

Tarte Tatin mit Calvados-Eis und karamellisierten Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Teig:

• 170 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 8 Äpfel (z.B. Boskoop)
• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt

Für die Karamellisierung:

• 50 g Zucker
• 2 EL Wasser

Für die Walnüsse:

• 50 g Walnüsse
• 2 EL Zucker
• 1 EL Butter

Für das Calvados-Eis:

• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 6 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 ml Calvados

köstliches für Naschkatzen:

Mohn-Quark-Tarte mit Brandteigboden

Erdbeer-Schichtdessert

Bratapfeltiramisu

Schokoladen Soufflé mit Vanillesauce

Weißes Schokoladenmousse auf einem Himbeer-Baiser-Törtchen

Zubereitung:

1. Teig:

• Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.

2. Füllung:

• Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
• Zucker, Butter, Zitronensaft und Zimt in einer Pfanne karamellisieren lassen.
• Apfelviertel in die Karamellmischung geben und ca. 5 Minuten dünsten.

3. Tarte Tatin:

• Backofen auf 180°C vorheizen.
• Eine Tarteform mit Butter ausfetten.
• Karamellisierte Äpfel mit der Schnittfläche nach unten in die Form geben.
• Teig ausrollen und auf die Äpfel legen.
• Ränder des Teiges an den Rand der Form drücken.

4. Backen:

• Tarte Tatin ca. 30 Minuten im Ofen backen.

5. Karamellisierung:

• Zucker und Wasser in einem Topf karamellisieren lassen.
• Walnüsse zugeben und ca. 2 Minuten mit karamellisieren lassen.

6. Calvados-Eis:

• Milch und Sahne in einem Topf erhitzen.
• Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
• Heiße Milchmischung unter Rühren in die Eigelbmischung gießen.
• Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren auf ca. 80°C erhitzen.
• Topf vom Herd nehmen und Calvados unterrühren.
• Eismischung in eine Eismaschine geben und ca. 30 Minuten gefrieren lassen.

7. Anrichten:

• Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
• Tarte Tatin auf einen Teller stürzen und mit karamellisierten Walnüssen garnieren.
• Calvados-Eis dazu servieren.