Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Krabben - Reissalat Zutaten für 4 Portionen: • 300 g Reis • 1 rote Chilischote • 2 reife Mangos • 1 kleine Dose Mandarinen • Kleine Dose Champignons, blättrig geschnitten • 400 g Krabben • 2 Tassen Gemüsebrühe • 3 El Senf • 2 El Zitronensaft • 2 EL Distelöl • Salz • Honigpfeffer • Sojasoße Mit Kohldampf voraus: Ente im Wirsingbett Rosenkohl-Möhren-Eintopf mit Minifrikadellen Steckrübeneintopf Sauerkrautsalat mit Birnen & Äpfeln Zubereitung: Den Reis garen, in einem Sieb schütten und unter kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen. Mandarinen und Champignons ebenfalls in einem Sieb zum Abtropfen geben. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Mangos schälen, entkernen und würfeln. Krabben in einem Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und eventuell noch vorhandene Schalen entfernen. In einer großen Salatschüssel Zitronensaft, Distelöl, Senf und die Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Sojasoße und Honigpfeffer das Dressing

Tamarillos Tamarillos (Baumtomaten) kommen aus dem nördlichen Südamerika. Sie enthalten viel Vitamin C, Provitamin A und Mineralien. Reife Tamarillos sind dunkelrot und geben bei leichtem Druck nach. Man löffelt die Frucht wie eine Kiwi aus und auch hier können die Kerne mit gegessen werden. Tamarillos schmecken exotisch in Obst-, Fleisch- und Geflügelsalaten. Gebacken sind sie außerdem eine raffinierte Beilage zu Fisch und Fleischgerichten. Tamarillo - Cocktail Zutaten  für 4 Portionen: • 8 Tamarillos (Baumtomaten) • 6 Artischockenherzen • 200 g Serano - Schinken, hauchdünn geschnitten • 200 g Butterkäse • 3 Frühlingszwiebeln • 1 Tl Senf, extra scharf • 1 - 2 El Sherryessig • 6 El Olivenöl • Salz • weißer Pfeffer aus Mühle • Ahornsirup weitere raffinierte Vorspeisen - Rezepte: Vegetarische Antipasti Blutorangen - Möhren - Türmchen mit Walnusskrokant Sauerkrautsalat mit Äpfel & Birnen Bruschetta mit Champignons & Knoblauch  Finnische L

Sauerkrautsalat mit Birnen & Äpfeln Zutaten  für 4 Portionen: • 400 g Weinsauerkraut • 200 g Birnen aus der Dose • 200 g Äpfel • 2 Zwiebeln • 2 El Zitronensaft • 1 Tl Ahornsirup • ½ Tl Kreuzkümmel, gemahlen • Salz • schwarzer Pfeffer • 1 Kopf Blattsalat Zubereitung: 1. Den grünen Salat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. 2. 4 große Teller dekorativ mit den Salatblättern auslegen. 3. Weinsauerkraut in einem  Sieb zum Abtropfen geben. 4. Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. 5. Birnenhälften in einem Sieb zum Abtropfen geben. 6. Äpfel waschen, trocknen, halbieren, entkernen und würfeln. Birnenhälften ebenfalls würfeln. 7. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfel und Ahornsirup verrühren. Dressing unter dem Sauerkraut mischen. 8. Apfel- und Birnenwürfel vorsichtig unterheben und auf die vorbereiteten Teller anrichten.

Gnocchi - Salat Zutaten  für 4 Portionen: • 500 g Kartoffeln • 100 g Weizenmehl • 25 g Grieß • Salz • 1 Ei, Größe M • 1 rote Paprikaschote • 1 gelbe Paprikaschote • 150 g Zuckerschoten • 1 große Zwiebeln • 4 El passierte Tomaten • 1 El Rotweinessig • 3 El Olivenöl • 8 – 10 Basilikumblätter • schwarzer Pfeffer aus der Mühle Weitere Salat - Rezepte: Räuchermatjes-Salat Avocado-Salat mit Himbeeren Meerrettich-Kartoffelsalat mit Kassler Sauerkrautsalat mit Äpfeln & Birnen Goldener Herbstsalat Zubereitung: 1. Die Kartoffeln gründlich waschen. In der Schale kochen und noch heiß pellen. 2. Am nächsten Tag die Pellkartoffeln reiben. Mit Grieß, Mehl, Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. 3. Arbeitsfläche und Hände leicht bemehlen. Den Kartoffelteig zu daumendicke Rollen formen. Die Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel in jedem Stück Rillen ziehen. 4. Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser ungefähr acht M

*Bildquelle: Joujou / pixelio.de Gratinierter Chicorée mit Käsecreme Zutaten für 4 Portionen: 4 Chicorée 300 ml Milch 8 Scheiben Parmaschinken 8 getrocknete Tomaten 50 g Parmesankäse 2 EL Mehl 2 EL Butter 2 EL Weißweinessig Butterschmalz zum Braten Salz Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben weitere Gemüse - Rezepte: Bohnensuppe mit Speck Rosenkohl - Möhren - Eintopf mit Minifrikadellen Steckrüben - Puffer Grünkohl - Waffeln Sauerkraut - Auflauf  Zubereitung: Chicorée waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden.  In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten 3 - 4 Minuten anbraten. Mit der Milch ablöschen und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig kräftig würzen. Eine Auflaufform fetten. Chicorée aus der Pfanne nehmen und in den Parmaschinken wickeln. Nebeneinander in der Auflaufform legen. Mit der Soße begießen. Getrockne