Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Linsen-Trauben-Salat mit Maisbrot Zutaten für 4 Portionen: 200 g braune Linsen 150 g Feta 80 g Walnüsse 100 g blaue Weintrauben, kernlos 4 Frühlingszwiebeln 1/2 Bund glatte Petersilie Zutaten für das Dressing: 3 EL Olivenöl 1 EL Himbeeressig 2 EL Wasser 1/2 Zitrone ausgepresst 1 EL Honig Salz Pfeffer weitere Salat - Rezepte: Goldener Herbstsalat Gnocchi - Salat Avocado - Granatapfel - Salat Krabben - Reissalat Zucchini - Tomaten - Couscous Salattorte Zubereitung: Die Linsen ohne Salz in einem Topf geben, mit Wasser knapp bedecken und weichkochen. In einem Sieb abschütten, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, das Grün mit einer Küchenschere in Ringe schneiden. Die Zwiebel fein hacken.  Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Weintrauben gründlich waschen, trocknen und halbieren. Feta zerbröseln. Die Walnüsse grob hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fe

Cantaloupe-Melonensalat Zutaten für 4 Portionen: • 1 Cantaloupe – Melone • 250 g Serranoschinken • 2 Mozzarella • 80 g schwarze Oliven ohne Stein • 1 Salatgurke • 6 Stiele Minze • 3 EL Sherry • 3 EL Olivenöl • 1 TL Honig • Salz • Pfeffer aus der Mühle weitere kalte Vorspeisen - Rezepte: Garnelen auf Orangen - Feldsalat Goldener Herbstsalat Krautsalat mit Birnen & Äpfeln Räucherlachs - Terrine Krabben - Reissalat Avocado - Salat 2 x anders Zubereitung: 1. Die Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend in Scheiben schneiden. 2.  Abgetropfte Oliven halbieren. Zum Salat geben. 3. Die halbierte Melone ebenfalls mit einem Löffel entkernen. Das Fruchtfleisch herausschneiden und würfeln. 4. Gurkenscheiben und Melonenwürfel in der Salatschüssel geben. Minze unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, streifig schneiden und zum Salat geben. 5. Abgetropften Mozzarella in Würfel schneiden, den

Garnelen auf Orangen-Feldsalat Zutaten für 4 - 6 Portionen: 600 g Garnelen 2 Schalotten 3 El Butter 6 El Wermut 300 ml Orangensaft, 100 % Fruchtsaft 2 Orangen 100 g Himbeeren Zucker Feldsalat Salz bunter Pfeffer aus der Mühle Honigpfeffer 2 Zweige Rosmarin 2 El Ahornsirup 1 El Weißweinessig 6 El Olivenöl 1 - 2 El Zitronensaft weitere Fisch & Meeresfrüchte - Rezepte: Krabben - Reissalat Greetsieler Krabbensuppe Grünkohl - Waffeln Kartoffelsalat mit grünem Spargel & Räucherlachs Meerrettich umhüllt Stör Zubereitung: 1. Garnelen aus den Schalen lösen, waschen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. 2. Feldsalat sehr gründlich waschen und trockenschleudern. 3. Schalotten schälen und fein hacken. 4. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Schalottenwürfel mit den Rosmarinzweigen dünsten. Mit Orangensaft und Wermut ablöschen. Anschließend die Flüssigkeit auf kleiner Flamme dickflüssig einkochen (reduzieren). Mit Honigpfeffer,

Krabben - Reissalat Zutaten für 4 Portionen: • 300 g Reis • 1 rote Chilischote • 2 reife Mangos • 1 kleine Dose Mandarinen • Kleine Dose Champignons, blättrig geschnitten • 400 g Krabben • 2 Tassen Gemüsebrühe • 3 El Senf • 2 El Zitronensaft • 2 EL Distelöl • Salz • Honigpfeffer • Sojasoße Mit Kohldampf voraus: Ente im Wirsingbett Rosenkohl-Möhren-Eintopf mit Minifrikadellen Steckrübeneintopf Sauerkrautsalat mit Birnen & Äpfeln Zubereitung: Den Reis garen, in einem Sieb schütten und unter kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen. Mandarinen und Champignons ebenfalls in einem Sieb zum Abtropfen geben. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Mangos schälen, entkernen und würfeln. Krabben in einem Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und eventuell noch vorhandene Schalen entfernen. In einer großen Salatschüssel Zitronensaft, Distelöl, Senf und die Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Sojasoße und Honigpfeffer das Dressing

Tamarillos Tamarillos (Baumtomaten) kommen aus dem nördlichen Südamerika. Sie enthalten viel Vitamin C, Provitamin A und Mineralien. Reife Tamarillos sind dunkelrot und geben bei leichtem Druck nach. Man löffelt die Frucht wie eine Kiwi aus und auch hier können die Kerne mit gegessen werden. Tamarillos schmecken exotisch in Obst-, Fleisch- und Geflügelsalaten. Gebacken sind sie außerdem eine raffinierte Beilage zu Fisch und Fleischgerichten. Tamarillo - Cocktail Zutaten  für 4 Portionen: • 8 Tamarillos (Baumtomaten) • 6 Artischockenherzen • 200 g Serano - Schinken, hauchdünn geschnitten • 200 g Butterkäse • 3 Frühlingszwiebeln • 1 Tl Senf, extra scharf • 1 - 2 El Sherryessig • 6 El Olivenöl • Salz • weißer Pfeffer aus Mühle • Ahornsirup weitere raffinierte Vorspeisen - Rezepte: Vegetarische Antipasti Blutorangen - Möhren - Türmchen mit Walnusskrokant Sauerkrautsalat mit Äpfel & Birnen Bruschetta mit Champignons & Knoblauch  Finnische L

Sauerkrautsalat mit Birnen & Äpfeln Zutaten  für 4 Portionen: • 400 g Weinsauerkraut • 200 g Birnen aus der Dose • 200 g Äpfel • 2 Zwiebeln • 2 El Zitronensaft • 1 Tl Ahornsirup • ½ Tl Kreuzkümmel, gemahlen • Salz • schwarzer Pfeffer • 1 Kopf Blattsalat Zubereitung: 1. Den grünen Salat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. 2. 4 große Teller dekorativ mit den Salatblättern auslegen. 3. Weinsauerkraut in einem  Sieb zum Abtropfen geben. 4. Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. 5. Birnenhälften in einem Sieb zum Abtropfen geben. 6. Äpfel waschen, trocknen, halbieren, entkernen und würfeln. Birnenhälften ebenfalls würfeln. 7. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfel und Ahornsirup verrühren. Dressing unter dem Sauerkraut mischen. 8. Apfel- und Birnenwürfel vorsichtig unterheben und auf die vorbereiteten Teller anrichten.

Feine Räucherlachs - Terrine Zutaten für 6 – 8 Portionen: • 600 g Räucherlachs • 100 ml Weißwein, trocken • 400 ml Fischfond • 400 ml Schlagsahne • 1 Bund Dill • Sahnemeerrettich  und Preiselbeeren zum Garnieren • 6 Blatt Gelatine, weiß • 2 Lorbeerblätter • 10 Pfefferkörner, schwarz • 1 TL Senfkörner • Salz • Öl • Klarsichtfolie Zubereitung: Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwei bis drei Dillzweige zum Garnieren beiseitelegen. In einem Topf Fischfond, Weißwein, Dill, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senfkörner geben. Den Fond bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen. 250 ml Sahne steif schlagen. Restliche Sahne zu dem Fischfond geben. Nochmals den Fischfond auf die Hälfte reduzieren. Anschließend den Sud durch ein Sieb passieren. Gelatineblätter nach Anweisung des Herstellers auflösen und unter dem Fischfond rühren. Ein Drittel vom Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit dem Fischfond pürieren. Eine Scheibe Räuch