Grünkohl-Waffeln
Das grüne Waffelwunder:
Köstlichkeiten mit Grünkohl
Grünkohl ist nicht nur ein Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, sondern auch eine vielseitige Zutat, die in der kreativen Küche Wunder wirken kann. Für alle, die wenig Zeit haben oder sich nicht als Meisterköche betrachten, ist das Rezept für Grünkohl-Waffeln eine einfache und schmackhafte Möglichkeit, gesund zu essen und gleichzeitig den Gaumen zu verwöhnen.
Die Kombination aus dem herzhaften Grünkohl und der cremigen Mascarpone, verfeinert mit einem Hauch von Limette, bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Der Räucherlachs fügt eine rauchige Tiefe hinzu, die perfekt mit den frischen Aromen harmoniert. Diese Waffeln sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Blickfang auf dem Teller, dank der lebendigen grünen Farbe, die durch die Lebensmittelfarbe noch verstärkt wird.
Mit solch einem Rezept können Kochmuffel ihre Küchenängste überwinden und ihre Liebsten mit einem unerwartet raffinierten Gericht überraschen. Darüber hinaus ist dieses Rezept eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Zutaten in einem modernen Kontext neu zu interpretieren und dabei gesunde Ernährungsgewohnheiten zu fördern.
Grünkohl - Waffeln
Zutaten:
- 150 g Grünkohl
- 300 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 200 g Mascarpone
- 200 g Schmand
- 250 g Quark
- 1/2 Bund Dill
- 2 Eier
- 1 - 2 EL Limettensaft
- 1 TL Limettenabrieb
- 80 g Butter
- 250 g Räucherlachs
- rosa Beeren zum und Dill zum Garnieren
- 1-2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
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Zubereitung:
- Dill unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
- Mascarpone, Schmand, Limettensaft und Limettenabrieb in einer Schüssel geben, verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würze, abschmecken und im Kühlschrank stellen.
- Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und pellen
- Grünkohl 8 - 10 Minuten im Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken, ausdrücken. Mit Butter, Quark und Eiern sehr fein pürieren
- Backpulver unter das Mehl mischen und zum Grünkohlteig geben. Kartoffeln pressen und unter den Grünkohlteig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grüne Lebensmittelfarbe zu geben und verrühren.
- Waffeleisen vorheizen. Nach und nach Grünkohl-Waffeln ausbacken.
- Auf jeder warmen Grünkohl-Waffel einen Klecks Mascarponecreme geben. Mit Lachsstreifen, gehacktem Dill und rosa Beeren garniert servieren.
Kann ich die Grünkohl-Waffeln auch ohne Lebensmittelfarbe backen?
Natürlich kannst du die Grünkohl-Waffeln auch ohne die Zugabe von grüner Lebensmittelfarbe zubereiten. Die Farbe dient lediglich der optischen Aufwertung und hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Textur der Waffeln. Der natürliche Grünton des Grünkohls wird auch ohne künstliche Farbstoffe eine ansprechende Farbe verleihen, besonders wenn der Grünkohl frisch und von guter Qualität ist. Das Weglassen der Lebensmittelfarbe macht das Rezept noch natürlicher und kann für diejenigen, die auf künstliche Zusätze verzichten möchten, eine bevorzugte Wahl sein. Die Waffeln werden auch ohne die Lebensmittelfarbe köstlich und gesund sein, vollgepackt mit den Nährstoffen des Grünkohls und den anderen frischen Zutaten.
Wie lange kann ich die Waffeln aufbewahren?
Grünkohl-Waffeln können, wie die meisten Waffelvarianten, nach dem Abkühlen hervorragend aufbewahrt werden. Im Kühlschrank sind sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage haltbar. Für eine längere Aufbewahrung eignen sie sich auch zum Einfrieren; zwischen Lagen von Backpapier gestapelt, um ein Zusammenkleben zu verhindern, bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Zum Aufwärmen können die Waffeln direkt aus dem Gefrierschrank entnommen und im Toaster oder Ofen erhitzt werden, bis sie wieder knusprig sind. Dies ist eine praktische Methode, um jederzeit schnell ein leckeres und nahrhaftes Essen zuzubereiten, ohne jedes Mal von vorne beginnen zu müssen. So hast du immer eine gesunde Portion Grünkohl-Waffeln parat, die sich perfekt für ein schnelles Frühstück, eine Beilage oder sogar als Basis für kreative Snacks eignet.
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