Scharfe Rote-Bete-Suppe mit Garnelen-Fisch-Spieße

Scharfe Rote-Bete-Suppe mit Garnelen-Fisch-Spieße

Zutaten für 4 – 6 Portionen:

• 1000 g Rote Bete, vorgegart
• 10 mittelgroße Kartoffeln
• 250 g Rotbarschfilet
• 250 g Seelachsfilet
• 24 Garnelen
• 200 g Frühstückspeck, hauchdünne Scheiben
• 2 Knoblauchzehen
• 4 rote Zwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 600 ml Fischfond
• 400 ml Rotwein, trocken
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g Butterschmalz
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden.
Küchenhandschuhe anziehen und die rote Bete in feine Scheiben hobeln.
25 g Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Knoblauch zugeben, goldgelb dünsten. Rote Bete und Kartoffelwürfel zugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten.
Mit Rotwein, Sahne und Fischfond ablöschen. Bei mittlerer Hitze die scharfe Rote-Bete-Suppe zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets und Garnelen waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Garnelen zur Seite legen. Die Fischfilets in gleichgroße Stücke schneiden und im Frühstücksspeck einrollen.
Für jede Portion 2 Schaschlikspieße rechnen. Zuerst wird auf jedem Spieß eine Garnele gesteckt. Dann abwechselnd Rotbarsch- und Seelachsfilet im Frühstücksspeck-Mantel. Zum Schluss wieder eine Garnele setzen.
Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen-Fisch-Spieße rundum anbraten.
Die scharfe Rote-Bete-Suppe pürieren und in vorgewärmte Suppenschüsseln füllen. Wer es mag, dekoriert die Suppe mit einem Klecks geschlagene Sahne oder Sauerrahm.
Die Garnelen-Fisch-Spieße über Kreuz auf die Suppenschüsseln legen und sofort servieren.