Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Aprikosen - Streusel - Kuchen Zutaten für den Hefeteig: 300 g Weizenmehl 30 g Hefe 1 Ei, Zimmertemperatur 40 g Zucker 125 ml Vollmilch, lauwarm 30 g Butter, zerlassen 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz Zutaten für die Streusel: 150 g Weizenmehl 100 g Butter, weich 100 g Zucker 1 Prise Salz 80 g Mandeln, gemahlen 1 Pck. Vanillezucker Zutaten für die Vanillecreme: 100 g Zucker 500 ml Vollmilch 1/2 Vanilleschote 40 g Speisestärke (Kartoffelmehl, Mondamin ...) 4 Eigelb Zusätzlich: 1 große Dose Aprikosen Puderzucker Weitere Rezepte mit Aprikosen: Aprikosenlikör Süße Verführung im Advent Hackfleischbällchen aus dem Orient Zubereitung: Hefe in einer Schüssel mit der lauwarmen Milch verrühren. Mit wenig Mehl bedecken und den Vorteig gehen lassen. Die übrigen Teigzutaten zu geben, gut durch kneten, mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis er das doppele Volume

Pfannkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen Zutaten für 3 Portionen: 1 EL Kokosöl 1 EL Butter 2 - 3 Äpfel, mürbe 4 EL Zucker 1 EL Honig 2 TL Zimt, gemahlen 1 TL Ingwer, gehackt 3 Eier 1 Prise Salz 100 g Weizenmehl 200 ml Mandelmilch Puderzucker Weitere leckere Gerichte: Hackfleischbällchen aus dem Orient Kaiserschmarrn Bärlauchsuppe mit Lachs & Spargel Mozzarella-Türmchen Zubereitung: Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Eine Auflauf- oder Kuchenform mit Kokosöl fetten. Äpfel waschen, trocknen, schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Apfelspalten, Honig, Zimt und Ingwer zugeben und unter Rühren karamellisieren.  Den Topf vom Herd nehmen und zum Auskühlen zur Seite stellen. Eier, Mandelmilch, Salz, Zucker und Mehl in einer Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Die karamellisierten Äpfel unterheben. Den Teig in der Form einfüllen und bei 250 °C Unter-/Oberhitze ungefähr 20 Minuten goldbraun backen.

Das beliebte Sommergemüse ist mit dem Kürbis verwandt. In der Sommerküche ist die Zucchini wegen der Geschmacksneutralität, und dass sie so gut wie keine Kalorien hat, sehr beliebt. Sie schmeckt gebraten, gedünstet, überbacken, frisch gerieben als Salat, gekocht oder im Kuchen gebacken gleich gut. Die Bitterstoffe am Anfang und am Ende der Zucchini sowie Verhärtungen müssen entfernt werden. Die Kerne müssen nicht entfernt werden. Fünf Tage in etwa bleibt die Zucchini nachdem ernten frisch, wenn sie trocken bei einer Raumtemperatur von 12 bis 15 Grad gelagert wird. Die Schale der Zucchini ist unterschiedlich von Grün bis Gelb, Weiß oder gesprengelt in allen drei Farben. Je kleiner die Zucchini desto schmackhafter.  Kategorie: Hauptgericht, das mögen Kinder, raffiniert, leicht, preiswert, vegetarisch, Beilage, Sommer, Dip & Saucen, 6 Portionen Zucchinipuffer mit Sour Cream Zutaten für 6 Portionen: 1200 g Zucchini 2 rote Paprikaschoten 1 große Zwiebel 1/2 Zitrone 6 Ei

Spare Ribs zum Grillen Zutaten für 4 Portionen: • 2000 g Schälrippchen • ½ Tasse Aprikosenmarmelade • 1 Tasse Barbecuesoße • 8 – 10 Eiswürfel • 3 EL Paprikapulver rosenscharf • 2 EL getrocknetes Basilikum • 1 TL Knoblauchpulver • 1 TL Zwiebelpulver • ½ TL Chilipulver • ½ TL schwarzer Pfeffer • ½ TL roter Pfeffer • 2 Blatt Alufolie in der Größe von 60 x 50 cm Zubereitung: 1. Die Schälrippchen waschen, trocknen und in vier gleichgroße Teile portionieren. 2. Chili-, Paprika-, Knoblauch- und Zwiebelpulver mit Basilikum und beide Pfeffersorten in einer Schüssel verrühren. 3. Spare Ribs von beiden Seiten in der Gewürzmischung wenden. 4. Alufolie auf einer Arbeitsfläche legen. Mittig die gewürzten Schweinerippchen legen. Die Eiswürfel gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. 5. Alufolie rundum verschließen. Oben ein klein wenig die Alufolie offen lassen, damit der entstehende Dampf weichen kann. Spare Ribs auf den Grill legen und 60 Minuten grillen

Limetten - Torte Zutaten  für 1 Torte (12 Stücke): • 200 g Müsli • 150 g Kuvertüre, weiß  oder zartbitter • 350 g Sahnequark 20% • 300 g Mascarpone • 150 g Naturjoghurt • 120 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 4 El Limettensaft • 500 ml Schlagsahne • 8 Blatt Gelatine • 500 g rote Grütze • 1 Pck. Sahnesteif • 2 Limetten • Margarine zum Fetten der Form Zubereitung: 1. Boden und Rand einer Springform mit Margarine einfetten. 2. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. 3. Müsli zu der flüssigen Kuvertüre geben, gut vermischen und in der Backform geben. Den Teig fest andrücken und trocknen lassen. 4. Gelatine nach Anweisung des Herstellers einweichen. Naturjoghurt, Mascarpone, Sahnequark, Limettensaft, Vanillezucker und Zucker einige Minuten kräftig aufschlagen. 5. Aufgelöste Gelatine ausdrücken und unterheben. 6. Schlagsahne mit dem Sahnesteifpulver sehr steif schlagen. 7. Wenn die Limettenquarkcreme beginnt fest zu werden, vorsichtig die ges

Gnocchi - Salat Zutaten  für 4 Portionen: • 500 g Kartoffeln • 100 g Weizenmehl • 25 g Grieß • Salz • 1 Ei, Größe M • 1 rote Paprikaschote • 1 gelbe Paprikaschote • 150 g Zuckerschoten • 1 große Zwiebeln • 4 El passierte Tomaten • 1 El Rotweinessig • 3 El Olivenöl • 8 – 10 Basilikumblätter • schwarzer Pfeffer aus der Mühle Weitere Salat - Rezepte: Räuchermatjes-Salat Avocado-Salat mit Himbeeren Meerrettich-Kartoffelsalat mit Kassler Sauerkrautsalat mit Äpfeln & Birnen Goldener Herbstsalat Zubereitung: 1. Die Kartoffeln gründlich waschen. In der Schale kochen und noch heiß pellen. 2. Am nächsten Tag die Pellkartoffeln reiben. Mit Grieß, Mehl, Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. 3. Arbeitsfläche und Hände leicht bemehlen. Den Kartoffelteig zu daumendicke Rollen formen. Die Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel in jedem Stück Rillen ziehen. 4. Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser ungefähr acht M

Französisches Beefsteak Zutaten für 4 Portionen: • 1000 g Rinderfilet am Stück • 1 EL Koriander • 1 EL Ingwer • 3 EL Sojasoße • Salz • roter Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: 1. Das Rinderfilet unter kaltem Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen und zwei fingerdicke Scheiben schneiden. 2. Frischen Ingwer schälen und sehr fein hacken. 3. Koriander unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein wiegen. 4. Sojasoße, Ingwer und Koriander in einer großen Schüssel mit Deckel verrühren. 5. Die Fleischscheiben zur Marinade geben, mehrfach wenden, Deckel aufsetzen und für mindestens 3 Stunden zum Marinieren im Kühlschrank stellen. 6. Rinderfiletscheiben auf den heißen Grill verteilen und von jeder Seite ungefähr 3 Minuten grillen. Das Fleisch sollte beim Anschneiden innen leicht rosig sein. 7. Französisches Beefsteak bitte erst am Tisch nach Geschmack salzen und pfeffern.

*Bildquelle: Joujou / pixelio.de Gratinierter Chicorée mit Käsecreme Zutaten für 4 Portionen: 4 Chicorée 300 ml Milch 8 Scheiben Parmaschinken 8 getrocknete Tomaten 50 g Parmesankäse 2 EL Mehl 2 EL Butter 2 EL Weißweinessig Butterschmalz zum Braten Salz Pfeffer Muskatnuss, frisch gerieben weitere Gemüse - Rezepte: Bohnensuppe mit Speck Rosenkohl - Möhren - Eintopf mit Minifrikadellen Steckrüben - Puffer Grünkohl - Waffeln Sauerkraut - Auflauf  Zubereitung: Chicorée waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden.  In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach unten 3 - 4 Minuten anbraten. Mit der Milch ablöschen und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig kräftig würzen. Eine Auflaufform fetten. Chicorée aus der Pfanne nehmen und in den Parmaschinken wickeln. Nebeneinander in der Auflaufform legen. Mit der Soße begießen. Getrockne

Gegrillte Hähnchenbrust mit Mango - Salsa Zutaten für 8 Portionen: • 8 Hähnchenbrustfilets • 2 Mangos • 2 Papayas • 2 cm frische Ingwerwurzel • 1 Bd. Koriander • 3 El Weißwein • 2 El Apfelessig • 1 Tl Ahornsirup • 2 El Olivenöl • Salz • Schwarzer Pfeffer • Curcuma • Zimt Zubereitung: 1. Hähnchenbrustfilets gründlich waschen, eventuell noch vorhandene Sehnen entfernen. Mit einem Fleischhammer das Filet beidseitig kräftig klopfen. Anschließend mit Salz, Curcuma und schwarzen Pfeffer einreiben. 2. Grill heizen. Das Grillrost leicht mit Öl einpinseln. 3. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig grillen. 4. Papaya und Mangos waschen, schälen, entkernen und würfeln. Ingwerwurzel schälen und sehr fein wiegen. Koriander unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mangos, Papaya und Ingwer zugeben und unter Rühren ungefähr zwei Minuten anbraten. Mit Weißwein und Apfelessig ablöschen. Mit den G

Zutaten für 4 Portionen: • 450 g Kokos-Zwieback • 1 frische Ananas • 200 ml Milch • 400 ml Kokosmilch • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver • 2 Eier • etwas Zucker • 1 Prise Salz • 50 g Kokosraspeln • Butter zum Einfetten • 1 El brauner Zucker • 1 – 2 TL Zimt, gemahlen Zubereitung: Eine große Auflaufform mit Butter einfetten. Den Kokos-Zwieback in grobe Stücke brechen und in der Auflaufform verteilen. Mit 100 ml lauwarmer Milch übergießen und ruhen lassen. Die Ananas schälen, den Strunk und die holzigen Teile entfernen. Anschließend die Ananas in kleine Stücke schneiden und auf den Kokos-Zwieback verteilen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem schnittfesten Eischnee schlagen. Kokosmilch und die restliche Milch in einem Topf geben und zum Kochen bringen. Puddingpulver nach Anweisung des Herstellers anrühren und in der Kokosmilch einrühren. Ein- bis zweimal den Pudding aufkochen lassen und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 °C