Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Köstliche Antipasti: Eine vielfältige Auswahl für Genießer Antipasti mit gegrilltem Gemüse ist eine köstliche italienische Vorspeise, die aus einer Auswahl verschiedener kleiner Gerichte besteht. Die Vorbereitung von Antipasti ist oft sehr einfach und erfordert nur ein paar frische Zutaten. Ein charakteristisches Merkmal von Antipasti ist die Vielfalt der Aromen, die durch die Kombination von verschiedenen Zutaten entstehen. Die gegrillten Gemüsesorten wie Zucchini, rote und gelbe Paprika verleihen diesem Gericht eine leichte und dennoch herzhafte Note.  Um die Antipasti vorzubereiten, werden die Zucchini und Paprikaschoten in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten. Anschließend werden sie mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, um den natürlichen Geschmack des Gemüses zu betonen. Dann werden die Gemüsestücke auf einem Grill oder in einer Grillpfanne gebraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.  Sobald das gegrillte Gemüse abgekühlt ist, wird es auf einem Teller angericht

Deftige Frikadellen Zutaten für 4 Portionen: 500 g Halb & Halb (Rind- & Schweinehackfleisch) 100 g  Toastbrot 2 Eier 100 ml Milch 50 ml Gemüsebrühe 1 mittelgroße Zwiebel 1 Bio - Zitrone 2 EL TK - Petersilie 1 EL Steak- & Grillgewürz 2 TL mittelscharfer Senf Salz Butterschmalz zum Anbraten weitere das mögen Kinder - Rezepte: Kinderleichtes backen - von süß bis herzhaft Cheeseburger Apfelmus selbstgemacht Erdbeer - Shake Schokoladenpudding für große & kleine Naschkatzen Apfelküchlein Zubereitung: Von dem Toastbrot die Rinden abschneiden und in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit der Gemüsebrühe weichkochen. Zitrone waschen, trocknen und von einer Hälfte die Schale abreiben. Hackfleisch, Eier, gedünstete Zwiebeln, ausgedrücktes Toastbrot, Zitronenabrieb und TK - Petersilie in einer Schüssel geben und vermengen. Mit Senf, Salz und Steak- & Grillgewürz pikant wü

Rotweinkartoffeln Zutaten für 6 Portionen: ·          18 neue Kartoffeln, fest kochend ·          150 ml Rotwein ·          reichlich Olivenöl ·          3 EL Koriander, gemahlen ·          2 Zweige Thymian ·          Salz ·          Pfeffer weitere Beilagen - Rezepte: Bärlauchbutter Orangen - Senf - Buttersoße Kartoffelpüree mit Bergkäse Walnussspätzle Zubereitung: 1.       Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Bürste reinigen – nicht schälen! 2.       In einer tiefen Pfanne die Kartoffeln nebeneinanderlegen – nicht übereinander! Wenn nicht alle Kartoffeln in einer Pfanne passen, eine zweite Pfanne dazu nehmen. Oder das Ganze in zwei Portionen aufteilen. 3.       Nun die Kartoffeln fingerdick mit Olivenöl bedecken. 4.       Das Olivenöl ganz langsam erhitzen - es muss Blasen werfen, darf aber nicht kochen! 5.       Sobald die ersten Blasen aufsteigen, die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis di

Indischer Gewürztee Der indische Gewürztee bekannt unter den Namen "CHAI" ist in Indien das Nationalgetränk. Ein traditionelles Rezept zur Herstellung gibt es nicht. Jede Region oder Familie hat ihr eigenes Rezept. Hauptbestandteile sind indische Gewürze, Milch und Teeblätter. Mittlerweile ist ein Chai genauso beliebt wie Coffee to go. Chai ~ Indischer Gewürztee Zutaten für 8 Portionen: 4 Tassen Wasser 8 Tassen Vollmilch 4 EL schwarzer Tee z. B. Assam, Darjeeling oder Ceylon 4 - 6 EL Zucker oder Honig 1 TL Anis 4 Nelken 1/2 TL frisch gehackten Ingwer 1 TL Fenchelsamen 6 grüne Kardamomkapseln 1 Zimtstange 1 - 2 TL Ceylon - Zimt aufgeschäumte Milch weitere indische Rezepte: Currysuppe mit Apfelrahm Zubereitung: In einem Topf alle Zutaten bis auf den Tee geben. Langsam auf kleinster Stufe zum Kochen bringen. 1 - 2 Minuten leicht aufwallen lassen. Schwarzen Tee zugeben, um Rühren und nochmals 1 - 2 Minuten kochen. Dann wieder auf kleinst

Erdbeer - Tiramisu (1) Zutaten für den Biskuit: 6 EL Mehl 6 EL Zucker 6 EL Rapsöl 4 Eier 1 TL Backpulver Backpapier Zutaten für die Erdbeer - Mascarpone - Creme (6 Portionen) 1000 g frische Erdbeeren 1000 g Mascarpone 150 g Puderzucker 4 Eier 4 EL Amaretto (wenn Kinder mitessen, bitte Amaretto ohne Alkohol verwenden) 750 ml kalter, sehr starker Kaffee Kakaopulver 1 Prise Salz 50 g weiße Schokolade, grob gehobelt weitere "raffinierte Rezepte": Windbeutel - Schwäne  Adventstorte Bratapfeltiramisu Schoko - Punsch - Kuchen Möhren - Haselnuss - Muffins Kekse & Plätzchen zum Verlieben Zubereitung: Für den Biskuitboden alle Zutaten in einer Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig darauf streichen. Bei 150° Grad Umluft ungefähr 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe machen) Auskühlen lassen. Mit Hilfe der Dessertgläser Kreise ausstechen. Nehme den Unterboden a

Schokoladenpudding aus Tüten angerührt oder aus der Kühltheke: Dass war gestern! - Heute wird Schokoladenpudding selbst gemacht! Bei diesen Schokoladenpudding - Rezepten brauchst du auch keine Mikrowelle! Schokoladenpudding aus Omas Kochbuch  Zutaten für 6 Portionen: 150 g Schokolade nach Wahl (z.B. Milka Triolade) 250 ml Schlagsahne 250 ml Vollmilch 40 g Speisestärke (Kartoffelmehl, Mondamin ...) 6 Gläser oder Förmchen weitere Naschkatzen - Rezepte: Johannisbeer - Apfel - Crumble Milchreis mit Marzipan & Zimtpflaumen Apfel - Pflaumen - Crumble Amarettini - Eis Blauer Schlumpf Marie, die kleine Fee & die Dinos - personalisiertes Kinderkoch- u. Backbuch, Handmade Zubereitung: Die Schokoladentafel grob in Stücke brechen.  Schokolade in einem Topf geben, mit 250 ml Sahne und 150 ml Vollmilch aufgießen. Unter ständigem Rühren die Schokolade bei geringer Hitze schmelzen. Speisestärke in einem Kaffeebecher mit der restlichen Milch geben und

Garnelen auf Orangen-Feldsalat Zutaten für 4 - 6 Portionen: 600 g Garnelen 2 Schalotten 3 El Butter 6 El Wermut 300 ml Orangensaft, 100 % Fruchtsaft 2 Orangen 100 g Himbeeren Zucker Feldsalat Salz bunter Pfeffer aus der Mühle Honigpfeffer 2 Zweige Rosmarin 2 El Ahornsirup 1 El Weißweinessig 6 El Olivenöl 1 - 2 El Zitronensaft weitere Fisch & Meeresfrüchte - Rezepte: Krabben - Reissalat Greetsieler Krabbensuppe Grünkohl - Waffeln Kartoffelsalat mit grünem Spargel & Räucherlachs Meerrettich umhüllt Stör Zubereitung: 1. Garnelen aus den Schalen lösen, waschen, abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. 2. Feldsalat sehr gründlich waschen und trockenschleudern. 3. Schalotten schälen und fein hacken. 4. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Schalottenwürfel mit den Rosmarinzweigen dünsten. Mit Orangensaft und Wermut ablöschen. Anschließend die Flüssigkeit auf kleiner Flamme dickflüssig einkochen (reduzieren). Mit Honigpfeffer,

Apfel - Pflaumen - Crumble Zutaten für 6 Portionen: 450 g Äpfel 450 g Pflaumen 5 EL Ahornsirup 125 g Weizenmehl 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 TL Ceylon Zimt 100 g Walnüsse, gem. 100 g Butter 200 g Schlagsahne Vanilleeis Margarine oder Butter für die Auflaufform weitere für Naschkatzen - Rezepte: Schokoladen - Äpfel Waffeln mit Marzipan Süße Verführung im Advent Kokos - Torte Windbeutel - Sauerkirschtorte Zubereitung: Äpfel und Pflaumen waschen.  Pflaumen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Äpfel schälen, halbieren, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das geschnittene Obst mit dem Ahornsirup vermengen. Eine Auflaufform gründlich fetten. Die Apfel- und Pflaumenstücke einfüllen. In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ceylon - Zimt, gemahlene Walnüsse und die zerlassene Butter zu Streuseln verkneten und über dem Obst verteilen. Das Apfel - Pflaumen - Cr

Putenpfanne Zutaten für 6 Portionen: ·          500 g Putenbrust ·          1 Glas grüne Bohnenkerne (Saubohnen) ·          1 Dose weiße Bohnen ·          2 Möhren ·          2 Dosen Pizzatomaten ( a 400 g) ·          1 große Zwiebeln ·          3 - 4 Knoblauchzehen ·          500 g Farfalle oder eine andere Nudelsorte nach Wahl ·          ½ Bund Petersilie ·          Salz ·          Pfeffer ·          2 EL Butterschmalz        2 TL Gemüsebrühe Weitere Pasta & Nudel - Rezepte: Nudelsalat mit Hirtenkäse Spaghetti mit Salbei-Kalbsleber Walnussspätzle  Spaghetti mit Limettensauce Kochmuffel - Schnellgericht: Nudel - Hackfleisch - Pfanne Bucatini mit Thunfischsauce Zubereitung: 1.       Zwiebeln, Knoblauchzehen und Möhren schälen. Alles würfeln. 2.       Fleisch unter kaltem Wasser waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, würfeln. 3.       Grüne und weiße Bohnen in einem Sieb geben, abtropfen lassen. 4.       Petersi

Das beliebte Sommergemüse ist mit dem Kürbis verwandt. In der Sommerküche ist die Zucchini wegen der Geschmacksneutralität, und dass sie so gut wie keine Kalorien hat, sehr beliebt. Sie schmeckt gebraten, gedünstet, überbacken, frisch gerieben als Salat, gekocht oder im Kuchen gebacken gleich gut. Die Bitterstoffe am Anfang und am Ende der Zucchini sowie Verhärtungen müssen entfernt werden. Die Kerne müssen nicht entfernt werden. Fünf Tage in etwa bleibt die Zucchini nachdem ernten frisch, wenn sie trocken bei einer Raumtemperatur von 12 bis 15 Grad gelagert wird. Die Schale der Zucchini ist unterschiedlich von Grün bis Gelb, Weiß oder gesprengelt in allen drei Farben. Je kleiner die Zucchini desto schmackhafter.  Kategorie: Hauptgericht, das mögen Kinder, raffiniert, leicht, preiswert, vegetarisch, Beilage, Sommer, Dip & Saucen, 6 Portionen Zucchinipuffer mit Sour Cream Zutaten für 6 Portionen: 1200 g Zucchini 2 rote Paprikaschoten 1 große Zwiebel 1/2 Zitrone 6 Ei

Blauer Schlumpf Zutaten für 4 - 6 Gläser: 1000 ml Zitronensprudel  400 ml Schlagsahne 200 g Baisers 1 Pck. Vanillezucker 60 g Zucker 12 Blatt weiße Gelatine blaue Lebensmittelfarbe oder nach Wahl Zubereitung: In einer großen Schüssel Zucker einstreuen, Limonade und blaue Lebensmittelfarbe zugeben. Mit einem Schneebesen so lange Rühren bis der Zucker aufgelöst ist.  Gelatine nach Herstellerangabe zubereiten. Zu der flüssigen Gelatine einen guten Schuss Limo geben und Klümpchen frei rühren. Jetzt alles zu der restlichen Limonade schütten und weiter rühren. Den blauen Schlumpf abkühlen lassen und dann ab in den Kühlschrank für eine ganze Nacht. Am nächsten Tag - den blauen Schlumpf aus den Kühlschrank befreien. Mit einem Mixer den blauen Schlumpf ganz kurz aufschlagen (10-20 Sek.) Baisers zerkrümeln.  Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Sahne und Baisers vermengen. In Gläsern abwechselnd den blauen Schlumpf und die Sahnecreme schichten. Guten

Szia - Karpfen Zutaten für 6 Portionen: • 2 – 2,5 kg Karpfen • 4 Zwiebeln • 250 ml Sauerrahm • 200 ml Weißwein, trocken • Weizenmehl • 1 Bund glatte Petersilie • 50 g Butterschmalz • Paprika, edelsüß • Salz • Pfeffer Zubereitung: Den küchenfertigen Karpfen in gleichgroße Portionen schneiden und mit Salz einreiben. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Butterschmalz und die Zwiebeln in einem Bräter geben. Mit Paprika bestreuen und kräftig anbraten. Den portionierten Karpfen in den Bräter legen und von allen Seiten anbraten. Mit Mehl bestäuben. Sauerrahm und Weißwein zu den Szia-Karpfen geben. Den Bräter schließen und auf kleiner Stufe den Szia-Karpfen garen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein wiegen. Den gegarten Karpfen aus den Weißweinfond nehmen und die Soße dickflüssig einkochen. Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Szia-Karpfen auf einer großen Platte anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren. Die Weißweinsoße gesond

Walnussspätzle Zutaten für 6 Portionen: • 300 g Walnüsse, geschält • 300 g Weizenmehl • 4 Eier, Größe M • 80 ml Mineralwasser • 80 ml Walnussöl • 2 El Butter • 1 – 2 Tl Salz • Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung: In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe die Walnüsse bei mittlerer Hitze rösten. Auskühlen lassen und in der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Walnussmehl und Weizenmehl mischen. In einer großen Rührschüssel Eier, Walnussöl und Mineralwasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Mehl über den Teig sieben, Salz und Muskat dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Eine große Schüssel mit gesalzenem Eiswasser neben der Herdplatte stellen. In einem großen Topf fast randvoll Wasser füllen. Das Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise vom Brett ins köchelnde Wasser schaben. Wenn die Walnussspätzle an die Wasseroberfläche kommen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel die Walnussspätzle aus d

Als Gewürz- und Küchenkräuter passen zu Möhren: Liebstöckel, gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Kerbel, Dill, Kümmel... Deftiger Möhreneintopf Zutaten für 6 Portionen: • 6 frische Bratwürstchen • 300 g durchwachsener Speck • 300 g Kasseler Nacken mit Knochen • 1000 g Möhren • 1000 g Kartoffeln • 1000 g Zwiebeln • 1500 ml Gemüsebrühe • 1 Stange Lauch • 2 Lorbeerblätter • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen • ½ Bund Petersilie oder Koriander • Salz • weißer Pfeffer weitere Suppen- & Eintopf - Rezepte: Apfel trifft auf Meerrettich im Suppenteller Vegetarischer Wirsingeintopf Rinderfond auf Vorrat Avocadosuppe Vegetarische Bohnensuppe mit Sauerrahm Bauerntopf Zubereitung: Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen und grob hacken. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie oder Koriander waschen, trocken schütteln und fein wiegen. Kasseler Nacken, durchwachsener Speck, Zwiebelwürfel u