Walnussspätzle

  

Omas geheimes Rezept:

Walnussspätzle mit Liebe zubereitet

Entdecke bei Oma ein echtes Geheimrezept, das schnell zubereitet ist und deine Geschmackssinne verzaubert: Walnussspätzle mit Liebe gemacht! Dieses Gericht ist ein absolutes Highlight für alle, die einfache Küche mit einem besonders nussigen und aromatischen Geschmack schätzen. Die Zubereitung geht flott und ist perfekt, wenn du schnell etwas Besonderes auf den Teller bringen möchtest.

Die Walnüsse werden zuerst geröstet, um ihr volles Aroma freizusetzen. Danach mahlen wir sie fein – so entdeckst du den intensiven Geschmack der Nüsse in jeder Biss. Das Gemisch aus Walnuss- und Weizenmehl bildet die Basis des Teigs, der nur wenige Minuten braucht, um bereit zu sein. Nach dem Schlagen ist der Teig schön luftig und bereit fürs Kochen.

Die Spätzle werden im kochenden Wasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen – ein Zeichen, dass sie perfekt sind. Nach einem kurzen Abkühlen in Eiswasser sind sie bereit, liebevoll in Butter gewälzt zu werden. Das Ergebnis sind zarte, nussige Spätzle, die köstlich schmecken und ganz einfach auf den Tisch kommen.

Wozu passen Walnussspätzle? Besonders lecker sind sie als Beilage zu frisch gebratenem Fleisch, Wild oder zu einem knackigen Salat. Auch zu einer cremigen Pilzsoße oder einfach nur mit einem Klecks Sauerrahm kommen sie wunderbar zur Geltung. Dieses Gericht ist das perfekte Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein unglaublicher Genuss entsteht – hausgemacht, unkompliziert und voller Liebe. Probier’s aus und erlebe, wie Oma’s Geheimrezept deinen Alltag bereichert!

Walnussspätzle

Zutaten für 6 Portionen:

• 300 g Walnüsse, geschält
• 300 g Weizenmehl
• 4 Eier, Größe M
• 80 ml Mineralwasser
• 80 ml Walnussöl
• 2 El Butter
• 1 – 2 TL Salz
• Muskatnuss, frisch gerieben




Zubereitung:

In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe die Walnüsse bei mittlerer Hitze rösten. Auskühlen lassen und in der Küchenmaschine sehr fein mahlen.
Walnussmehl und Weizenmehl mischen. In einer großen Rührschüssel Eier, Walnussöl und Mineralwasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Mehl über den Teig sieben, Salz und Muskat dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Eine große Schüssel mit gesalzenem Eiswasser neben der Herdplatte stellen. In einem großen Topf fast randvoll Wasser füllen. Das Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen.
Den Spätzleteig portionsweise vom Brett ins köchelnde Wasser schaben. Wenn die Walnussspätzle an die Wasseroberfläche kommen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel die Walnussspätzle aus dem kochenden Wasser nehmen und ins Eiswasser geben. Einmal kurz abschrecken, rausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, die Spätzle zugeben und unter vorsichtigem Rühren erwärmen (nicht braten!).