Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

     Gefüllte Teigtaschen Zutaten für 4 Portionen: 400 g Weizenmehl, griffig 1 Ei, Größe M 100 ml Vollmilch 100 ml Wasser 1/2 Salz zusätzlich Mehl für die Arbeitsplatte 100 g Butter 3 EL gehackte Petersilie Rinderfond Zutaten für die Füllung: 450 g gemischtes Hackfleisch (halb Schwein und halb Rind) 1 Ei 1 Zwiebel 1 TL Senf, mittelscharf Schnittlauch oder Petersilie Salz Pfeffer weitere Rezept - Ideen: Nussiger Zwiebelaufstrich Kaffeelikör Kümmel - Brötchen Olivenbutter Bruschetta - Rezepte Zucchini - Auflauf Zubereitung: Vollmilch, Wasser, Ei mit dem Salz in einer Schüssel verquirlen. Weizenmehl zugeben und zu einem glatten Nudelteig verarbeiten.  Den Teig zu einer Rolle formen, mit Klarsichtfolie umwickeln und im Kühlschrank legen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch oder Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln. Petersilie fein hacken. Schnittlauch mit einer Küchenschere in feine Röllchen s

Überzeugend lecker! Pesto - Rezepte... Fertiges Pesto kann ganz einfach aufbewahrt werden. Fülle Dein fertiges Pesto in einem Schraubglas und bedecke es mit Olivenöl. Verschließen und ab in den Kühlschrank. Wenn Du das Glas in Alufolie einwickelst, dann behält Dein Pesto das frische Grün. Haltbarkeit im Kühlschrank ungefähr 3 bis 4 Wochen. Knoblauch im Pesto - diesen Trick solltest Du kennen Du hast in Deinem Haushalt keine Knoblauchpresse? Super, die braucht man in der Küche nicht wirklich. Gepresste Knoblauchzehen entwickeln einen aggressiven Geschmack und verbrennen in der Pfanne schneller. So sollte die Knoblauchzehe verarbeitet werden: Die ungeschälten Knoblauchzehen mit dem Messerrücken platt drücken. So löst sich die Haut viel einfacher. Anschließend werden die Zehen fein gehackt. Etwas Meersalz darüberstreuen und weiter hacken, bis eine feine Knoblauchpaste entsteht. Anschließend beim Kochen mit dem Salzen vorsichtig sein, da die Knoblauchpaste gesalzen ist!

Grüne Erbsen in Zitronenbutter mit Nudeln deiner Wahl gekocht und du hast ein leckeres, preiswertes, vegetarisches Essen. Es schmeckt genauso gut als Beilage zu Fisch, Fleisch, Geflügel ...  Oder du überrascht deine Gäste an Festtagen. Die Zutaten findet man eigentlich in jedem gut sortierten Haushalt. Grüne Erbsen in Zitronenbutter Zutaten für 4 Personen: 400 g TK - Erbsen 1 große Bio - Zitrone 1 Schälchen Zitronenmelisse 100 g Butter Salz weißer Pfeffer Zucker weitere Beilagen - Rezepte: Rotweinkartoffeln Bärlauchbutter Orangen - Senf - Buttersauce Zwiebelmuffins Kartoffelpüree mit Bergkäse Walnussspätzle Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen. TK - Erbsen zugeben und 5 bis 8 Minuten unter Rühren dünsten. Die Zitrone heiß waschen, trocknen, mit leichtem Druck rollen, halbieren, den Saft auspressen und die Schale abreiben. Zitronenabrieb - und schale zu den Erbsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenmelisse unter kaltem Wa

Kochmuffel-Schnellgericht: Nudel-Hackfleisch-Pfanne Zutaten für 2 Portionen: 250 g gemischtes Hackfleisch 150 g Spaghetti 1 rote Paprikaschote 2 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL ital. Kräuter, getrocknet Mondamin / Speisestärke frischen Parmesan weitere Pasta & Nudel Rezepte: Walnussspätzle mit Champignons in Sahnesoße Bucatini mit Thunfischsauce Caratappi - Lauch - Auflauf Aus Omas Kochbuch: selbstgemachte Nudeln Gnocchi - Salat Spaghetti mit Limettensauce Zubereitung: Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und garen. Das Hackfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Frühlingszwiebeln waschen. Das Grün in fingerdicke Ringe schneiden. Die Zwiebel hacken. Paprikaschote waschen, den Deckel abschneiden, Samen und das weiße Strängen entfernen, grob würfeln. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und ebenfall

Bucatini mit Thunfischsauce Bucatini sehen aus wie Spaghetti sind aber etwas dicker. Zutaten für 4 Portionen: • 500 – 600 g Bucatini • 1 Dose Pizzatomaten, stückig • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 kleiner Zweig Thymian • 1 EL Rapsöl • Zucker • Salz • Pfeffer aus der Mühle weitere Pasta & Nudel - Rezepte: Caratappi - Lauch - Auflauf  Spaghetti mit Limettensauce Walnussspätzle Aus Omas Kochbuch: Selbstgemachte Nudeln Putenpfanne Zubereitung: 1. Bucatini oder eine andere Nudelsorte nach Packungsanweisung zubereiten. 2. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen. Zwiebel würfeln. Den Knoblauch pressen. 3. Thymianzweig unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 4. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch zugeben, andünsten. Pizzatomaten zugeben. Bei mittlerer Hitze abgedeckt die Soße fünf Minuten köcheln lassen. 5. Den Thunfisch mit einer Gabel zer

Putenpfanne Zutaten für 6 Portionen: ·          500 g Putenbrust ·          1 Glas grüne Bohnenkerne (Saubohnen) ·          1 Dose weiße Bohnen ·          2 Möhren ·          2 Dosen Pizzatomaten ( a 400 g) ·          1 große Zwiebeln ·          3 - 4 Knoblauchzehen ·          500 g Farfalle oder eine andere Nudelsorte nach Wahl ·          ½ Bund Petersilie ·          Salz ·          Pfeffer ·          2 EL Butterschmalz        2 TL Gemüsebrühe Weitere Pasta & Nudel - Rezepte: Nudelsalat mit Hirtenkäse Spaghetti mit Salbei-Kalbsleber Walnussspätzle  Spaghetti mit Limettensauce Kochmuffel - Schnellgericht: Nudel - Hackfleisch - Pfanne Bucatini mit Thunfischsauce Zubereitung: 1.       Zwiebeln, Knoblauchzehen und Möhren schälen. Alles würfeln. 2.       Fleisch unter kaltem Wasser waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, würfeln. 3.       Grüne und weiße Bohnen in einem Sieb geben, abtropfen lassen. 4.       Petersi

Spaghetti mit Salbei - Kalbsleber Zutaten für 4 Portionen: • 800 g Spaghetti • 800 g Kalbsleber • 6 Zwiebeln • 250 ml Weißwein, trocken • 250 ml Kalbsfond • 30 Salbeiblätter • 80 g Butter oder Margarine • 1 El Sonnenblumenöl • Salz • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Die Kalbsleber waschen, eventuell vorhandene Sehnen entfernen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 3. Salbeiblätter waschen und trocken schleudern. 4. In einer Pfanne die Hälfte von der Butter und das Öl erhitzen. Kalbsleber von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. 5. Zwiebelringe und Salbeiblätter zum Bratenfett geben, kurz andünsten. Mit dem Kalbsfond und Weißwein vorsichtig (Spritzgefahr!) ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle zugeben. Die Soße 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze reduzieren. 6. Spaghetti nach Herstellerangaben garen. In einem Sieb abschütten, unter kal

Gnocchi - Salat Zutaten  für 4 Portionen: • 500 g Kartoffeln • 100 g Weizenmehl • 25 g Grieß • Salz • 1 Ei, Größe M • 1 rote Paprikaschote • 1 gelbe Paprikaschote • 150 g Zuckerschoten • 1 große Zwiebeln • 4 El passierte Tomaten • 1 El Rotweinessig • 3 El Olivenöl • 8 – 10 Basilikumblätter • schwarzer Pfeffer aus der Mühle Weitere Salat - Rezepte: Räuchermatjes-Salat Avocado-Salat mit Himbeeren Meerrettich-Kartoffelsalat mit Kassler Sauerkrautsalat mit Äpfeln & Birnen Goldener Herbstsalat Zubereitung: 1. Die Kartoffeln gründlich waschen. In der Schale kochen und noch heiß pellen. 2. Am nächsten Tag die Pellkartoffeln reiben. Mit Grieß, Mehl, Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten. 3. Arbeitsfläche und Hände leicht bemehlen. Den Kartoffelteig zu daumendicke Rollen formen. Die Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel in jedem Stück Rillen ziehen. 4. Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser ungefähr acht M

Walnussspätzle Zutaten für 6 Portionen: • 300 g Walnüsse, geschält • 300 g Weizenmehl • 4 Eier, Größe M • 80 ml Mineralwasser • 80 ml Walnussöl • 2 El Butter • 1 – 2 Tl Salz • Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung: In einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe die Walnüsse bei mittlerer Hitze rösten. Auskühlen lassen und in der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Walnussmehl und Weizenmehl mischen. In einer großen Rührschüssel Eier, Walnussöl und Mineralwasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Mehl über den Teig sieben, Salz und Muskat dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Eine große Schüssel mit gesalzenem Eiswasser neben der Herdplatte stellen. In einem großen Topf fast randvoll Wasser füllen. Das Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise vom Brett ins köchelnde Wasser schaben. Wenn die Walnussspätzle an die Wasseroberfläche kommen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel die Walnussspätzle aus d

Spaghetti mit Limettensauce Zutaten für 4 Portionen: • 500 g Spaghetti • 2 Limetten • 1 Bund Lauchzwiebeln • 200 g Fetakäse • 250 g Frischkäse mit Kräutern • Olivenöl zum Braten • 200 ml Gemüsebrühe • Salz, schwarzer Pfeffer Spaghetti & seine Verwandten: Spaghetti Bolognese Spaghetti mit Salbei-Kalbsleber Nudel-Hackfleisch-Pfanne Bucatini mit Thunfischsauce Vegetarische Lasagne mit Spinat und Ricotta Putenpfanne Zubereitung: Vorbereitung: Lauchzwiebeln abspülen, putzen und trocknen. Grün in feine Ringe schneiden, Zwiebeln fein hacken. Feta in gleich große Würfel schneiden. Limetten rollen und auspressen. Spaghettis kochen: Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghettis kochen, bis sie al dente sind. Sauce zubereiten: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln zugeben und andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse unterrühren und köcheln lassen. Fertigstellen: Spaghettis abschrecken und abtropfen lassen. Mit Limettensaft vermengen. Restlichen