Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Indischer Gewürztee Der indische Gewürztee bekannt unter den Namen "CHAI" ist in Indien das Nationalgetränk. Ein traditionelles Rezept zur Herstellung gibt es nicht. Jede Region oder Familie hat ihr eigenes Rezept. Hauptbestandteile sind indische Gewürze, Milch und Teeblätter. Mittlerweile ist ein Chai genauso beliebt wie Coffee to go. Chai ~ Indischer Gewürztee Zutaten für 8 Portionen: 4 Tassen Wasser 8 Tassen Vollmilch 4 EL schwarzer Tee z. B. Assam, Darjeeling oder Ceylon 4 - 6 EL Zucker oder Honig 1 TL Anis 4 Nelken 1/2 TL frisch gehackten Ingwer 1 TL Fenchelsamen 6 grüne Kardamomkapseln 1 Zimtstange 1 - 2 TL Ceylon - Zimt aufgeschäumte Milch weitere indische Rezepte: Currysuppe mit Apfelrahm Zubereitung: In einem Topf alle Zutaten bis auf den Tee geben. Langsam auf kleinster Stufe zum Kochen bringen. 1 - 2 Minuten leicht aufwallen lassen. Schwarzen Tee zugeben, um Rühren und nochmals 1 - 2 Minuten kochen. Dann wieder auf kleinst

Erdbeer - Tiramisu (1) Zutaten für den Biskuit: 6 EL Mehl 6 EL Zucker 6 EL Rapsöl 4 Eier 1 TL Backpulver Backpapier Zutaten für die Erdbeer - Mascarpone - Creme (6 Portionen) 1000 g frische Erdbeeren 1000 g Mascarpone 150 g Puderzucker 4 Eier 4 EL Amaretto (wenn Kinder mitessen, bitte Amaretto ohne Alkohol verwenden) 750 ml kalter, sehr starker Kaffee Kakaopulver 1 Prise Salz 50 g weiße Schokolade, grob gehobelt weitere "raffinierte Rezepte": Windbeutel - Schwäne  Adventstorte Bratapfeltiramisu Schoko - Punsch - Kuchen Möhren - Haselnuss - Muffins Kekse & Plätzchen zum Verlieben Zubereitung: Für den Biskuitboden alle Zutaten in einer Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig darauf streichen. Bei 150° Grad Umluft ungefähr 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe machen) Auskühlen lassen. Mit Hilfe der Dessertgläser Kreise ausstechen. Nehme den Unterboden a

Amarettini - Eis Zutaten für 8 Portionen: • 500 ml Vollmilch • 300 g Amarettini • 3 Eigelb • 2 Becher Schlagsahne • 2 EL Amaretto Likör • 100 g Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker So schmeckt Weihnachten - Rezepte: Himmlischer Kokostraum gefüllte mit Himbeeren Bratapfeltiramisu Ente im Wirsingbett Süße Verführung im Advent Amarettini - Creme mit Amarenakirschen Irische Zimtsterne Schoko - Punsch - Kuchen Zubereitung: 1. Amarettini in einem Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle zerbröseln. 2. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel schaumig rühren. 3. Amarettinibrösel, Milch, Amarettolikör und Sahne zugeben. Alle Zutaten cremig rühren. 4. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und 12 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Himmlischer Kokostraum gefüllt mit Himbeeren Zutaten für 8 Portionen: • 200 g Mehl • 1 TL Backpulver • 250 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 6 Eier • 100 – 150 g Kokosraspeln • 1 – 2 Tafeln weiße Schokolade • 1000 ml Kokosmilch • 2 EL Mondamin (Speisestärke) • 100 g Zucker • 8 EL Himbeerkonfitüre • 32 frische Himbeeren • Minze zum Dekorieren • Backpapier Weitere Naschkatzen - Rezepte: Apfelauflauf Bratapfeltiramisu Orangen-Zitronen-Schnitten Süße Verführung im Advent Schokoladen - Äpfel Amarettini -  Creme mit Amarenakirschen Zubereitung: 1. Die Eier aufschlagen, in einer Schüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. 2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiercreme heben. 3. Den Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. 4. Backpapier auf einem Backblech legen. Den Kuchenteig in einem Spritzbeutel füllen und 24 Rosetten auf dem Blech spritzen. 5. Im Backofen bei

Bratapfeltiramisu Zutaten für 8 Portionen: • 5 Äpfel • 250 ml Apfelsaft, 100% Fruchtgehalt • Saft von einer halben Zitrone • 6 EL brauner Zucker • 60 g Zucker • 80 g Mandelsplitter • 1 Pck. Vanillezucker • 250 g Magerquark • 250 g Mascarpone • 250 g Vollmilchjoghurt • 250 g Spekulatius • Zimt • 50 g Kakao • 1 TL Lebkuchengewürz • 1 Papierstern am Schaschlikspieß klebend Weitere Naschkatzen - Rezepte: aus Omas Kochbuch: Birnensuppe Kalte Schnauze oder Lukullus von Dänemark zur DDR Gesunder Knabberspaß: Apfel- & Birnenchips Schoko - Äpfel Amarettini-Creme mit Amarenakirschen Brüsseler Waffeln Zubereitung: 1. Die Äpfel gründlich waschen, trocknen, schälen, halbieren, entkernen, vierteln und in Würfel schneiden. 2. Zitrone rollen, halbieren und auspressen. Den Saft zur Seite stellen. 3. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett rösten. 4. In einem Topf den braunen Zucker geben und unter Rühren karamellisieren. Mit Zitronen- un

Zieht der Duft von frischgebackenen Waffeln durchs Haus, können kleine und große Naschkatzen der Versuchung nicht widerstehen. Es gibt unzählige Waffelrezepte und Kreationen so wird es nie langweilig. Waffeln mit Schokoladenmousse Zutaten für 8-10 Waffeln: ·          250 g Mehl ·          200 g Schokoladenreste ·          150 g weiche Butter ·          150 ml Vollmilch, 3,5% Fettgehalt ·          3 – 4 Eier, je nach Größe ·          200 g Schlagsahne ·          80 g Zucker ·          1 Päckchen Vanillezucker ·          1 EL Kakaopulver, gehäuft ·          2 TL Backpulver ·          Puderzucker ·          Rapsöl für das Waffeleisen Zubereitung: 1.       Schokoladenreste zerbröckeln, in einem beschichteten Topf geben und bei geringer Temperatur langsam schmelzen. Mit einem Schneebesen immer wieder Rühren. Schlagsahne zugeben und glatt rühren. Schokosahne abkühlen lassen und über Nacht in dem Kühlschrank stellen. 2.       Am nächsten Tag di

Schokoladen-Äpfel sind der Renner auf jedem Kindergeburtstag. Am Buffet greifen große und kleine Schleckermäulchen gerne zu.  Schokoladen - Äpfel Zutaten für 8 Äpfel: 8 kleine, mürbe Äpfel 30 g Kokosfett 125 g Milka Waves Karamellperlen 125 g Milka Collage Himbeere Backpapier 8 dicke Holzspieße Zubereitung:   1. Äpfel gründlich waschen und trocken reiben. Stiel und Blütenansatz entfernen. Anschließend die Holzspieße tief in den Äpfeln stecken. 2. Milka Collage Himbeere in Stücke brechen und mit 15g Kokosfett in einem Topf unter Rühren schmelzen. 3. 4 Äpfel am Stiel im heißen Schokoladenbad eintauchen. Abtropfen lassen und zum Abkühlen auf dem Backpapier setzen. 4. Milka Waves Karamellperlen in Stücke brechen und mit dem restlichen Kokosfett schmelzen. 5. Restliche Äpfel am Stiel im heißen Schokoladenbad eintauchen. Zum Abkühlen auf dem Backpapier setzen.

Honig - Senf - Braten Zutaten  für 6 – 8 Portionen: • 3000 g Lummerbraten mit Knochen • 200 ml Honig • 12 El Weinbrand • 3 El schwarze Pfefferkörner • 3 El weiße Pfefferkörner • 8 El Senf, scharf • Salz Zubereitung: 1. Den Lummerbraten unter kaltem Wasser waschen. Mit Küchentüchern trocken tupfen. 2. Mit einem scharfen Messer am Knochen entlang sehr tief das Fleisch einschneiden. Nicht den Knochen auslösen, nur eine Tasche schneiden! 3. In einem Mörser die Pfefferkörner zerstoßen. Weinbrand, Honig, Senf mit dem zerstoßenen Pfeffer verrühren. 4. Den Lummerbraten von allen Seiten dick mit der Hälfte der Marinade einreiben. Restliche Marinade abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. 5. Das Fleisch in einem Gefrierbeutel legen, verschließen und im Kühlschrank mindestens eine Nacht marinieren. 6. Den Honig-Senf Braten aus dem Gefrierbeutel nehmen und von allen Seiten mit Salz einreiben. 7. Auf 130 °C Umluft oder Gas Stufe 1 den Backofen vorheizen. 8.

Amarettini - Creme mit Amarenakirschen Zutaten für 8 Portionen: • 800 g Mascarpone • 24 Amarenakirschen mit Saft • 250 g Amarettini • 16 Stück Amarettini • 6 Eigelb • 1 Blatt Gelatine • 4 EL Amarettolikör, mit oder ohne Alkohol • 2 EL Zucker Zubereitung: 1. Amarettini in einem Gefrierbeutel geben. Mit der Teigrolle zerbröseln. 2. Eigelb, Mascarpone, Amarettolikör und Zucker cremig aufschlagen. 3. Gelatine nach Anweisung des Herstellers auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. 4. Schichtweise Amarettinibrösel und Mascarponecreme in acht Gläsern füllen. Anfangen und Enden mit einer Schicht Amarettinibrösel. 5. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. 6. Vor dem Servieren die Amarettini-Creme mit Amarenakirschen, Amarettinos und Amarenasaft garnieren.

Gegrillte Hähnchenbrust mit Mango - Salsa Zutaten für 8 Portionen: • 8 Hähnchenbrustfilets • 2 Mangos • 2 Papayas • 2 cm frische Ingwerwurzel • 1 Bd. Koriander • 3 El Weißwein • 2 El Apfelessig • 1 Tl Ahornsirup • 2 El Olivenöl • Salz • Schwarzer Pfeffer • Curcuma • Zimt Zubereitung: 1. Hähnchenbrustfilets gründlich waschen, eventuell noch vorhandene Sehnen entfernen. Mit einem Fleischhammer das Filet beidseitig kräftig klopfen. Anschließend mit Salz, Curcuma und schwarzen Pfeffer einreiben. 2. Grill heizen. Das Grillrost leicht mit Öl einpinseln. 3. Die Hähnchenbrustfilets beidseitig grillen. 4. Papaya und Mangos waschen, schälen, entkernen und würfeln. Ingwerwurzel schälen und sehr fein wiegen. Koriander unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mangos, Papaya und Ingwer zugeben und unter Rühren ungefähr zwei Minuten anbraten. Mit Weißwein und Apfelessig ablöschen. Mit den G

Feine Räucherlachs - Terrine Zutaten für 6 – 8 Portionen: • 600 g Räucherlachs • 100 ml Weißwein, trocken • 400 ml Fischfond • 400 ml Schlagsahne • 1 Bund Dill • Sahnemeerrettich  und Preiselbeeren zum Garnieren • 6 Blatt Gelatine, weiß • 2 Lorbeerblätter • 10 Pfefferkörner, schwarz • 1 TL Senfkörner • Salz • Öl • Klarsichtfolie Zubereitung: Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwei bis drei Dillzweige zum Garnieren beiseitelegen. In einem Topf Fischfond, Weißwein, Dill, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senfkörner geben. Den Fond bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen. 250 ml Sahne steif schlagen. Restliche Sahne zu dem Fischfond geben. Nochmals den Fischfond auf die Hälfte reduzieren. Anschließend den Sud durch ein Sieb passieren. Gelatineblätter nach Anweisung des Herstellers auflösen und unter dem Fischfond rühren. Ein Drittel vom Räucherlachs in feine Streifen schneiden und mit dem Fischfond pürieren. Eine Scheibe Räuch