Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

  Farbenfrohe Köstlichkeit: Avocado-Salat mit frischen Himbeeren Alles rund um die Avocado Die Avocado ist eine Superfrucht, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch voller gesunder Nährstoffe steckt. Sie ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Kein Wunder also, dass sie bei Gesundheitsbewussten und Feinschmeckern gleichermaßen beliebt ist. Um die besten Avocados zu bekommen, sollte man auf ihre Frische-Qualität achten. Reife Avocados geben auf Druck leicht nach und haben eine gleichmäßig dunkelgrüne bis violette Schale. Es ist wichtig, dass sie weder zu hart noch zu weich sind. Die beste Methode, um die Reife einer Avocado zu überprüfen, ist, den Stielansatz leicht zu entfernen. Ist er grün, ist die Avocado perfekt zum Verzehr. Ist er braun, hat die Avocado bereits begonnen zu verderben. Die Zubereitung von Avocados ist denkbar einfach. Man kann sie roh essen, auf Brot oder Toast streichen, zu Guacamole verarbeiten oder zu Sala

  Ein leichtes und dennoch anspruchsvolles Gericht für Fischliebhaber Gebratener Kabeljau mit Zitronen-Kapern-Butter Zutaten für 4 Personen: - 4 Kabeljaufilets - 1/2 - 1 Zitrone, nach Geschmack - 2 EL Kapern - 100g Butter - Salz und Pfeffer - Frische Petersilie zum Garnieren Aromen: - Zitrone : Die Zitrone verleiht dem Gericht eine frische und leichte Note. Sie enthält Vitamin C, das immunstärkend wirkt und die Verdauung unterstützt. - Kapern : Die Kapern geben dem Gericht einen salzig-sauren Geschmack. Sie sind reich an Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken. Passende Beilagen zu "gebratener Kabeljau mit Zitronen-Kapern-Butter" Geröstete Kartoffeln & Blumenkohlröschen Kartoffelgratin oder Trüffelpüree Kohlrabi Deluxe Safranrisotto Schritt-für-Schritt Anleitung: 1. Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. 2. In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen und die Kapern hinzufügen. 3. Den Saft

  Ein Hauch von Indien: Vegetarisches Steckrüben-Möhren-Curry Harissa, Tomatenmark, Koriander, Currypulver und Kurkuma sind allesamt Gewürze und Zutaten, die in der Küche verschiedener Kulturen eine wichtige Rolle spielen. Jedes dieser Gewürze hat seine eigenen spezifischen Aromen und Verwendungsmöglichkeiten, die sie zu unverzichtbaren Bestandteilen vieler Gerichte machen. Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus nordafrikanischer Küche, die hauptsächlich aus roten Chilischoten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander besteht. Sie verleiht Gerichten eine intensive Schärfe und würzige Note. Harissa wird oft als Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet, kann aber auch in Saucen oder Suppen eingerührt werden. Tomatenmark, auch bekannt als Tomatenpüree, ist eine konzentrierte Paste aus Tomaten, die als Basis für Saucen, Suppen und Eintöpfe dient. Es verleiht Gerichten eine fruchtige und leicht säuerliche Note. Tomatenmark kann sowohl frisch als auch in der Tube oder Dose gekauft wer

  Ein deftiger Klassiker für kalte Tage: Steckrübeneintopf Die Steckrübe oder auch bekannt als Ananas des Nordens mit ihrem zarten, süßlichem Aroma ist ein Wintergemüse. In den Ersten und Zweiten Weltkrieg (die sogenannten "Steckrübenwinter") kam die Steckrübe als preiswerter Sattmacher sehr häufig auf dem Tisch. Mittlerweile ist sie wieder ein gern gesehenes Gemüse und kann viel mehr als sich in einem Eintopf zu verstecken.  Erntezeit Zwischen September und April wird die kalorienarme Rübe geerntet. Wie bei fast allen Gemüsesorten, je kleiner umso aromatischer. Große Steckrüben sind meist holzig.  Verarbeitung Die runde bis ovale Steckrübe gründlich in kaltem Wasser reinigen. Wenn zu viel Ackerboden an der rotbraunen Schale haftet, hilft eine Gemüsebürste. Mit einem scharfen Messer den Wurzel- und Strunkansatz abschneiden. Anschließend wird die Steckrübe geschält und in Würfel oder Streifen geschnitten. Geraspelt wird das herbsüßlich schmeckende Fruchtfleisch als Wintersalat

  Leichte Gemüse-Pasta für einen gesunden Lifestyle Frische Gemüse-Pasta Zutaten: 500 g Spaghetti 2 Möhren, geschält und gewürfelt 150 g Brokkoli, geputzt und in kleinen Röschen  250 g Tomaten, geviertelt 1 gelbe Paprikaschote, gewürfelt 150 g Zuckerschoten 100 g TK-Erbsen 3 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 200 ml Gemüsebrühe 3 EL Kokosfett Salz und Pfeffer nach Geschmack weitere Geschmackserlebnisse: Bucatini mit Thunfischsauce Kochmuffel-Schnellgericht: Nudel-Hackfleisch-Pfanne Wodka-Gorgonzola-Penne Spaghetti mit Limettensauce Gebratene Nudeln mit Gemüse und Rindfleisch Cremiger Parmesan-Orso mit Zitronen-Knoblauch-Garnelen Zubereitung: Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen fein hacken, die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, Brokkoli putzen und in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Zuckerschoten putzen

  Wärmende Wohlfühlsuppe: Tomatensuppe mit roten Linsen Zutaten für 4 - 6 Portionen: 1 Dose Pizza - Tomaten 180 g rote Linsen 2 Stangen Staudensellerie 1 große Zwiebel 900 ml Gemüsebrühe 2 EL Rapsöl 2 TL italienische Kräuter, getrocknet 1/2 Bund Petersilie Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Rezepte aus Omas Kochbuch:  Grießklößchen Eierstich selbstgemachte Nudeln Birnensuppe Backesgrumbeere Schokoladenpudding Zubereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Sellerie und Zwiebel zugeben und unter Rühren 5 Minuten dünsten. Linsen zugeben und ebenfalls einige Minuten dünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und italienischen Kräutern würzen. Den Topf abdecken und ungefähr 25 - 30 Minuten köcheln lassen. Petersilie unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Tomatensuppe mit roten Linsen vom Herd nehmen und etwas

  Italienisches Flair in der Suppenschüssel Tomatensuppe mit Tortellini Tomatensuppe ist ein Klassiker unter den Suppen und überzeugt mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit. Egal ob als einfacher Snack zwischendurch oder als opulentes Abendessen, Tomatensuppe ist immer eine gute Wahl. Die Zubereitung einer Tomatensuppe deluxe ist ganz einfach und eignet sich auch für Kochmuffel. Man benötigt lediglich frische Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe und Gewürze wie Basilikum, Thymian und Oregano. Die Tomaten werden zunächst blanchiert, gehäutet und in grobe Stücke geschnitten. In einem Topf werden Zwiebeln und Knoblauch glasig angebraten, dann kommen die Tomaten dazu und werden mit Gemüsebrühe aufgegossen. Nach dem Aufkochen lässt man die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln, bevor sie püriert und mit den Gewürzen abgeschmeckt wird. Für Abwechslung sorgen verschiedene Variationen von Tomatensuppe. Wie wäre es zum Beispiel mit einer cremigen Tomatensuppe mit Kokosmilch

 Gesunder Genuss: Kartoffelsalat mit proteinreichen Linsen und saftigen Granatapfelkernen Kartoffelsalat mit Linsen & Granatapfelkerne Zutaten für 4 - 6 Personen: 1000 g kleine Pellkartoffeln 200 g rote Linsen 1/2 Granatapfel 80 g Walnüsse, gehackt 1/2 Stange Porree 1 EL Butterschmalz 1 - 2 EL Gemüsebrühe Zutaten für das Dressing: 5 EL Mayonnaise 1 TL Weißweinessig 1 - 2 EL Rapsöl Salz rosa Pfeffer, gemahlen Zutaten für die Dekoration: 2 EL Granantapfelkerne weitere tolle Rezepte: Antipasti - italienische Vorspeise Gewürzmischungen aus aller Welt - selbst zusammengestellt! Köstliche Rezept - Ideen zum Frühstück & Abendbrot Genuss pur - selbstgemachte Liköre Frikadellen - verschiedene Rezepte Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale gar kochen. 1 bis 2 EL Gemüsebrühe, rote Linsen knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Temperatur runterschalten und die Linsen abgedeckt leise köchelnd 12 - 15 Minuten garen. In einem Haarsieb geben. Abtropfen und  abküh

  Vegane Vielfalt: Frischer Kartoffelsalat mit buntem Gemüse Bunter Kartoffelsalat Zutaten  für 6 Portionen: • 800 g Kartoffeln, festkochend • 6 Möhren • 2 rote Paprikaschoten • 4 Schalotten • 350 g grüne Bohnen • 1 Bund Frühlingszwiebeln • 4 Knoblauchzehen  • 8 El Dijonsenf • schwarzer Pfeffer aus der Mühle • Salz • ½ Tl Kreuzkümmel, gemahlen • 50 ml Olivenöl weitere Rezepte für Vegetarier: Möhren - Kohlrabi - Gratin Zucchiniauflauf Gemüsepita mit Pfefferminz Spaghetti mit Limettensauce Möhreneintopf mit Räuchertofu Sauerkrautsalat mit Birnen & Äpfeln Zubereitung: 1. Die Kartoffel gründlich waschen und ungeschält kochen. 2. Möhren waschen, putzen, schälen und in feine Stifte schneiden. Bohnen waschen, putzen und schräg in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit Salzwasser geben und bissfest garen. 3. Das fertige Gemüse in einem Küchensieb schütten und abtropfen lassen. 4. Die Pellkartoffeln abschütten, abschrecken, pellen und ausgekühlt in Scheiben schneiden. 5. Die

  Erfrischend anders: Gurkenkaltschale mit besonderem Pfiff Sommerliche Gurkenkaltschale: Eine erfrischende Köstlichkeit für heiße Tage Die sommerliche Gurkenkaltschale ist eine leichte und erfrischende Suppe, die perfekt für heiße Tage geeignet ist. Sie ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als Vorspeise für ein sommerliches Menü, als auch als erfrischende Zwischenmahlzeit. Die Basis der Gurkenkaltschale besteht natürlich aus Gurken. Diese werden geschält, entkernt und fein gewürfelt. Zusammen mit Joghurt, saurer Sahne, Zitronensaft und etwas Dill wird daraus eine cremige und erfrischende Suppe. Wer es etwas würziger mag, kann noch Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder Dill hinzufügen. Um die Gurkenkaltschale besonders frisch und knackig zu machen, kann man auch noch kleine Gurkenstücke oder gehackte Kräuter unterrühren. Ein paar Eiswürfel sorgen für die nötige Kälte und machen die Kaltschale zu einem echten Genuss an heißen Tagen. Serviert wird die Gurkenkaltschale am besten gut

  Feine Suppe mit edler Note: Tomatencremesuppe mit Sherry-Sahnehäubchen Ich liebe es, Tomatencremesuppe mit Sherry-Sahnehäubchen für meine Gäste zu kochen, weil sie eine perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und aromatischer Würze bietet. Der Sherry verleiht der Suppe eine elegante Note und das Sahnehäubchen rundet das Ganze mit einem Hauch von Luxus ab. Als Beilagen serviere ich gerne knuspriges Baguette oder Ciabatta, um die Suppe zu dippen, sowie einen frischen gemischten Salat als leichte Begleitung. Alternativ kann man auch geröstete Croutons oder gehacktes frisches Basilikum als Topping verwenden. Diese Beilagen ergänzen die Tomatencremesuppe perfekt und machen das Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus für meine Gäste. Tomatencremesuppe mit Sherry - Sahnehäubchen Zutaten für 4 Portionen: • 2 große Dosen Tomaten, geschält • 2 mittelgroße Zwiebeln • 200 ml Schlagsahne • 2 Pack. TK-Suppengrün • 4 El Sherry, trocken • 2 El getrocknete Kräuter, italienisch • 2 EL Olivenöl •

  Für Feinschmecker: Vegetarischer Kartoffelsalat mit herzhaftem Schafskäse "Warum ein vegetarischer Kartoffelsalat mit Schafskäse das Highlight jeder Party ist" Ein vegetarischer Kartoffelsalat mit Schafskäse ist nicht nur eine köstliche vegetarische Option für Ihre Party, sondern auch ein echter Publikumsmagnet. Mit seinem herzhaften Geschmack und der cremigen Sour Cream ist dieser Salat ein echter Genuss für jeden Gaumen. Der Schafskäse verleiht dem Salat eine angenehme Würze und eine reichhaltige cremige Note, während die Sour Cream eine perfekte Ausgewogenheit schafft und dem Salat eine angenehme Frische verleiht. Neben dem exquisiten Geschmack ist dieser Kartoffelsalat auch einfach zuzubereiten und kann problemlos im Voraus vorbereitet werden. Das macht ihn zur idealen Option, um Gäste zu bewirten, ohne den Stress und die Hektik einer last-minute Vorbereitung. Also, warum sollte ein vegetarischer Kartoffelsalat mit Schafskäse und Sour Cream auf keiner Party fehlen? Weil

  Herbstlicher Seelenwärmer: Lachsauflauf mit Spinat und knusprigen Mandeln Der Lachsauflauf mit Spinat und Mandeln ist eine wahre Delikatesse für Feinschmecker und Genießer. Die Kombination aus saftigem Lachs, würzigem Spinat und knusprigen Mandeln macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Zuerst wird der Lachs in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit frischem Spinat in einer aromatischen Sahnesauce gegart. Die Mandeln sorgen für eine knackige und nussige Note, die dem Gericht eine besondere Raffinesse verleiht. Dieser Lachsauflauf eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein festliches Dinner oder als besondere Leckerei für ein gemütliches Abendessen zuhause. Mit seiner harmonischen Kombination aus Fisch, Gemüse und Nüssen ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller. Mit diesem köstlichen Rezept können Sie Ihre Gäste und Familie begeistern und sich selbst als Gourmetkochmuffel präsentieren. Gönnen Sie sich und Ihre

  Pikanter Pfirsich - Salat mit Champignons Zutaten für 6 Portionen: 1 Dose Pfirsiche 2 rote Paprikaschoten 4 Tomaten 150 ml Kokosmilch 150 ml Orangensaft (100% Fruchtgehalt) 1 Chilischote oder 1/2 TL Chili, gemahlen 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 g braune oder weiße Champignons 1 Bund Koriander 1 EL Zitronensaft 1 - 2 TL Sojasoße 1 TL Mondamin (Kartoffelmehl, Speisestärke) 1 TL Kurkuma 1 TL Currypulver Butterschmalz Salz Pfeffer weitere beliebte Sommer - Rezepte: Eistorte mit Erdbeeren Salattorte Erdbeer - Tiramisu Zucchini - Tomaten - Couscous Amaretti - Eis Milchreis mit Marzipan & Zimtpflaumen Zubereitung: Pfirsiche in einem Sieb zum Abtropfen geben. Anschließend fein würfeln. Koriander und Frühlingszwiebeln unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln. Das Grün von den Frühlingszwiebeln mithilfe einer Küchenschere in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel fein wiegen. Koriander in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, trocknen, Kerngehäuse und die weißen Stränge e

  Hähnchensalat für heiße Tage: frisch, leicht und lecker Sommersalat mit Hähnchenfleisch Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenbrustfilets 2 Eier 1 Kopf Eichblattsalat rot und grün 1/2 Salatgurke 1 Bund Radieschen 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 Tomaten 2 rote Zwiebeln Butterschmalz Zutaten für das Dressing: 125 g griechischer Joghurt 20 ml Walnussöl 20 ml Essig 2 TL TK - Kräuter gemischt 2 TL Zucker 1 TL Salz 1 TL Pfeffer weitere beliebte Sommer - Rezepte: Eistorte mit Erdbeeren Himbeer - Sahnetorte Cantaloupe - Melonensalat Tamarillo - Cocktail Apfelküchlein Birnensuppe Zubereitung: Die Eier hart kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Salat gründlich waschen und trockenschleudern. Große Salatblätter mundgerecht teilen. Die Salatgurke schälen und würfeln. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und die weißen Innenwände entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Zwie

  Sommerlich leicht: Mexikanischer Gurkensalat mit süßer Mango und knusprigen Cashewnüssen Mexikanischer Gurkensalat  Zutaten für 4 Portionen: 1 Salatgurke 1 rote Paprikaschote 1 reife Mango 1 Limette 1 Bund Koriander 100 g Cashewnüsse 4 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel roter Pfeffer aus der Mühle gemahlen weitere Kochmuffel - Rezepte: Sauerteigbrot mit Rote Bete Kümmel - Brötchen Maisbrot Laugengebäck Mozzarella - Oliven - Brot Zwiebelbagels Zubereitung: Die Salatgurke schälen, längs halbieren und mithilfe eines Löffels entkernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne und weiße Wände entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Koriander unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten.  Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten. Abkühlen lassen. Olivenöl,