Napf- oder Gugelhupfkuchen - Rezepte von leicht bis raffiniert

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Sauerkirschen-Napfkuchen 


 Zutaten: 

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Glas Sauerkirschen, entsteint
  • 4 Eier, Größe M
  • 150 g Mandeln, gemahlen
  • 125 g Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 2 - 3 EL Mehl extra
  • Margarine und gemahlene Mandeln für die Backform
  • Puderzucker


zum Kaffee - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Die Kirschen in einem Sieb zum Abtropfen geben. Anschließend in Mehl wenden und zur Seite stellen.
  2. Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen. 
  3. Backpulver und gemahlene Mandeln unter dem Mehl mischen.
  4. Backofen auf 150 °C vorheizen.
  5. Schmand und Mehlgemisch abwechselnd unter dem Teig rühren. 
  6. Die Sauerkirschen zugeben und vorsichtig unterheben.
  7. Eine Backform mit Margarine einfetten. Anschließend mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen.
  8. Im Backofen auf die unterste Schiene den Sauerkirschen-Napfkuchen setzen und bei 150 °C Umluft ungefähr 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  9. Den Napfkuchen aus dem Herd nehmen und in der Backform 10 - 15 Minuten ruhen lassen.
  10. Aus der Form auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
  11. Kurz vor dem Servieren den Sauerkirschen-Napfkuchen mit Puderzucker bestäuben.

Haselnuss-Napfkuchen 


Zutaten:
  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Butter
  • 300 g Zucker
  • 300 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Eier, Größe M
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 6 EL Rum
  • 1 Prise Salz
  • Margarine und gemahlene Haselnüsse für die Backform
  • Puderzucker

Naschkatzen - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Rum, Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
  2. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
  3. Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlgemisch nach und nach unter dem Teig rühren.
  4. Eine Backform einfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen.
  5. Den Teig einfüllen, glatt streichen.
  6. Im Backofen auf die unterste Schiene den Haselnuss-Napfkuchen setzen und bei 150°C Umluft ungefähr 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  7. Aus der Form auf einem Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
  8. Kurz vor dem Servieren den Haselnuss-Napfkuchen mit Puderzucker bestäuben.

Napfkuchen wie aus Omas Zeiten 


Zutaten:
  • 200 g Weizenmehl
  • 200 g Zucker
  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Schokolade, gehackt
  • 150 g Haselnüsse, gehackt
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 TL Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 - 3 EL Rum
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker


Diese Kuchen wirst du mögen:



 Zubereitung:
  1. Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Rum und Salz schaumig schlagen.
  2. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
  3. Mehl, Schokolade, Haselnüsse und Backpulver mischen. Nach und nach unter dem Teig rühren.
  4. Eine Kuchenform fetten und mit gehackten Haselnüssen ausstreuen. Den Teig einfüllen, glattstreichen.
  5. Die Form auf die unterste Schiene im Backofen stellen und bei 150 °C Umluft gut 60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
  6. In der Kuchenform 10 Minuten ruhen lassen und dann auf einem Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
  7. Kurz vor dem Servieren Puderzucker über den Napfkuchen wie aus Omas Zeiten stäuben.


Napfkuchen mit Mandelmehl 


Zutaten:
  • 150 g Mandelmehl
  • 200 g Naturjoghurt
  • 50 g Butter
  • 100 Schmand
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 Bio Limette, Abrieb und Saft
  • 1 Prise Salz
  • Margarine für die Kuchenform
  • Puderzucker


wenn Gäste kommen - Rezepte:


Zubereitung:
  1. Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  2. Butter, Zucker, Eigelb, Backpulver, 100 g Naturjoghurt und Schmand mit dem elektrischen Rührgerät schaumig schlagen.
  3. Nach und nach Kakaopulver und das Mandelmehl unterrühren. Eischnee löffelweise unterheben.
  4. Eine Kuchenform mit Margarine fetten und den Kuchenteig einfüllen.
  5. Den Napfkuchen mit Mandelmehl 30 - 35 Minuten bei 180 °C  Umluft goldbraun backen. (Stäbchenprobe)
  6. Auf einem Kuchengitter den Napfkuchen mit Mandelmehl in der Backform auskühlen lassen.
  7. Restlichen Naturjoghurt mit Limettensaft und Abrieb glatt rühren.
  8. Den Kuchen aus der Form lösen und kurz vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
  9. Den Limettenjoghurt gesondert zu den Napfkuchen mit Mandelmehl reichen.


Haselnuss - Gugelhupf 


Zutaten:
  • 380 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 250 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 5 Eier, Größe M
  • 130 ml Milch
  • 2 EL Orangensaft, 100% Fruchtgehalt oder frisch gepresst
  • 1 - 2 Pck. Orangenzucker
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker
  • Margarine für die Kuchenform
  • Paniermehl / Semmelbrösel


wenn Gäste kommen - Rezepte:



 Zubereiten:
  1. Salz, Zucker, Orangenzucker mit der Butter cremig aufschlagen.
  2. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Masse muss glänzen und der Zucker aufgelöst sein.
  3. Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und über den Teig sieben, unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Orangensaft und Milch zugeben, weitere drei bis fünf Minuten den Teig schlagen.
  4. Die Gugelhupfform mit Margarine ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen.
  5. Im Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 170 °C Umluft 60 - 65 Minuten goldbraun backen. (Stäbchenprobe)
  6. Haselnuss - Gugelhupf aus dem Backofen nehmen. In der Form 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  7. Vor dem Servieren den Haselnuss - Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.


Becher - Kirschkuchen 

Zutaten:
  • 3 Becher Weizenmehl
  • 2 Becher Zucker
  • 1 Becher Mineralwasser mit Kohlensäure 
  • 1 Becher Sonnenblumenöl
  • 1 Glas Süßkirschen, entsteint
  • 1 Tafel Zartbitter - Schokolade
  • 4 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz


wenn Gäste kommen - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Mineralwasser, Öl und Eier in einer Schüssel geben.
  2. Mit einem Mixer alles zu einer Creme aufschlagen.
  3. Die Kirschen in einem Sieb zum Abtropfen schütten.
  4. Eine Gugelhupf - Form mit Öl einfetten.
  5. Den Teig einfüllen. Glattstreichen und die Kirschen darauf legen. Leicht in dem Teig drücken.
  6. Den Becher - Kirschkuchen im Backofen bei 200 °C Unter- / Oberhitze ungefähr 25 - 30 Minuten backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
  7. Zartbitter - Schokolade in Stücke brechen und in einem Topf geben. 
  8. Im Wasserbad schmelzen und über den ausgekühlten Becher - Kirschkuchen gießen.

Mokka - Eierlikörkuchen 

Zutaten:
  • 150 g Weizenmehl
  • 100 g Speisestärke ( Mondamin )
  • 250 ml Eierlikör mit Mokka
  • 250 g Puderzucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 5 Eier, Größe M
  • 250 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 1 Päck. Backpulver
  • Öl zum fetten der Backform
  • Puderzucker zum Bestäuben


weitere aus dem Ofen - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Mehl, Speisestärke, Puderzucker mit dem Backpulver mischen und in einer Schüssel sieben.
  2. Zucker, Vanillezucker und das Öl zugeben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
  3. Eier und Mokka - Eierlikör (Rezept im Link der Zutatenliste) nach und nach unterrühren.
  4. Einen Gugelhupf mit Öl einfetten. Den Teig hineingeben und glatt streichen.
  5. Im Backofen bei 180 °C Unter- / Oberhitze ungefähr 50 bis 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)
  6. Den fertig gebackenen Mokka - Eierlikörkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  7. Vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Zitronen - Sandgugelhupf

Zutaten:
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Kartoffel - oder Stärkemehl
  • 220 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 250 g weiche Butter
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 Bio - Zitrone
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Puderzucker


aus dem Ofen - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Die Bio - Zitrone heiß abwaschen, trocknen, mit der flachen Hand auf der Arbeitsplatte unter leichtem Druck hin- und herrollen, die Schale von der ganzen Zitrone abreiben, anschließend halbieren und den Saft auspressen.
  2. Mehl, Stärkemehl, Backpulver und Salz mischen.
  3. In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker, 1/2 TL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft mit der Butter zu einer Creme aufschlagen.
  4. Nach und nach die Eier zugeben und weiter rühren.
  5. Zum Schluß das Mehlgemisch unterrühren.
  6. Eine Gugelhupfform mit Butter gründlich einfetten. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
  7. Bei 180 °C Unter- / Oberhitze ungefähr 55 - 60 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
  8. Den fertigen Zitronen - Sandgugelhupf in der Form auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen.
  9. Vorsichtig auf einer Tortenplatte stürzen.
  10. Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL heißes Wasser und etwas Zitronenabrieb zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
  11. Die Zitronenglasur mit einem Esslöffel über den Zitronen - Sandgugelhupf gießen.

Veganer Zitronenkuchen

Zutaten:
  • 240 g Weizenmehl
  • 200 g Sojasahne
  • 180 g Zucker
  • 4 EL Essig (den schmeckt man nach dem Backen nicht heraus)
  • 4 TL Natron
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 Pck. Zitronenschale, gerieben
  • 1 Fl. Zitronenaroma
  • 1 Pr. Salz
  • etwas Öl für die Kuchenform

köstliche Buffet - Rezepte:



Zubereitung:
  1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel geben.
  2. Mit dem Mixer oder Küchenmaschine alle Zutaten zu einem cremigen Teig verarbeiten.
  3. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  4. Eine Gugelhupfform mit Öl aus pinseln.
  5. Den Teig einfüllen, glatt streichen.
  6. Im Backofen schieben und bei 175 °C Unter- / Oberhitze ungefähr 40 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe machen)
  7. Veganen Zitronenkuchen in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Macadamia - Rosinen - Gugelhupf

Zutaten:
  • 300 g Weizenmehl
  • 200 g Mondamin ( Speisestärke, Kartoffelmehl ... )
  • 100 g Macadamia - Nüsse
  • 250 g Butter
  • 200 g Rosinen
  • 150 g Honig
  • 100 ml Wasser
  • 100 g Schokoladen - Tropfen
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Eier
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2 EL Cognac
  • 1 Prise Salz



Rezept - Ideen:



Zubereitung:
  1. Die Butter mit dem Honig cremig aufschlagen.
  2. Eier, Mehl, Sahne, Wasser, Mondamin, Vanillepudding-Pulver, Backpulver, Cognac und Salz zugeben und weiter Rühren.
  3. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  4. Zum Schluß Rosinen, Schokoladen - Tropfen und Macadamia - Nüsse unterheben.
  5. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen. Den Kuchenteig einfüllen und glatt streichen.
  6. Macadamia - Rosinen - Gugelhupf im Backofen bei 175 °C ungefähr 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
  7. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann vorsichtig auf einer Kuchenplatte stürzen.







Location: Ostfriesland, 26, Deutschland

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"Köstliche Rezepte und kulinarische Geschichten: Die besten Gerichte auf unseren Tellern"

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