Brasilianischer Krabbenauflauf
Krabbenfest im Ofen:
Ein Hauch Brasiliens
Stell dir vor, du schlenderst durch die bunten Straßen Rios, der Duft von frisch zubereiteten Speisen liegt in der Luft, und du entdeckst ein Rezept, das so verlockend ist, dass selbst Kochmuffel ihre Kochlöffel schwingen wollen: den brasilianischen Krabbenauflauf. Dieses Gericht ist eine kulinarische Sinfonie aus Meeresfrüchten und tropischen Aromen, die dich direkt an die Copacabana versetzt, ohne dass du dein Zuhause verlassen musst.
Zuerst schnappst du dir die Krabben, die Stars der Show, und gibst ihnen ein erfrischendes Bad. Während sie sich abkühlen, würfelst du Kartoffeln, als würdest du kleine Bausteine für ein kulinarisches Meisterwerk schneiden. Maiskörner, die kleinen gelben Juwelen, werden sorgfältig abgetropft, während Tomaten, die saftigen roten Kugeln, entkernt und gewürfelt werden, bereit, in der Hitze des Topfes zu glänzen.
Jetzt wird's heiß! Du erhitzt das Öl, als würdest du die Sonne Rios in deiner Küche einfangen. Kartoffeln und Tomaten tanzen zusammen in der Pfanne, gefolgt von einem Duett aus Knoblauch und Zwiebeln, das so harmonisch ist, dass es fast eine Samba tanzt. Der Zitronenabrieb bringt die Frische des Atlantiks, und der Koriander fügt eine Prise Karneval hinzu.
Die Kokosflocken, die in Sahne gebadet wurden, werden abgesiebt und verleihen dem Krabben-Gemüse einen Hauch von Strandfeeling. Während die Flüssigkeit sanft einkocht, trennst du die Eier, als würdest du eine Schatzkiste öffnen, um das Goldene vom Weißen zu trennen. Das Eiweiß wird zu Wolken geschlagen, die über den Stränden von Ipanema schweben könnten, und das Eigelb wird mit Parmesan vermischt, als würdest du Sandkörner zu einer Skulptur formen.
Der Ofen wird vorgeheizt, als würdest du dich auf ein Sonnenbad vorbereiten. Die Auflaufform wird gefettet, als würdest du Sonnencreme auftragen. Der Krabbenauflauf wird eingefüllt, und der Eischnee wird untergehoben, als würdest du Wellen über den Sand ziehen. Dann wird der Auflauf gebacken, bis er goldbraun ist, wie die Sonnenanbeter am Strand.
Nach 45 Minuten ist es soweit: Der brasilianische Krabbenauflauf ist bereit, deine Geschmacksknospen auf eine Reise zu nehmen, die so aufregend ist wie ein Karnevalsumzug. Also, auch wenn du normalerweise lieber bestellst als kochst, lass dich von diesem Rezept inspirieren und bring ein Stück Rio in deine Küche.
Guten Appetit, oder wie man in Brasilien sagt: Bom apetite!
Brasilianischer Krabbenauflauf
Zutaten für 4 Portionen:
• 600 g Krabben, küchenfertig• 800 g Kartoffeln
• 2 Dosen Maiskörner
• 4 – 6 Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 200 g Kokosflocken
• 250 ml Sahne
• 2 Zwiebeln
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Bund Koriander
• 6 Eier
• 5 El Parmesankäse, gerieben
• 1 – 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• weißer Pfeffer
• Fett für die Form
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Zubereitung:
Die Sahne aufkochen und über die Kokosflocken gießen. Zur Seite stellen und quellen lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Krabben in einem Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Eventuell noch vorhandene Schalen entfernen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und fein wiegen.
Maiskörner in einem Sieb zum Abtropfen geben. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren, entkernen und würfeln.
In einem Topf Öl erhitzen. Erst die Kartoffel- und Tomatenwürfel zugeben und dünsten. Dann den Knoblauch und Zwiebeln zugeben. Maiskörner, Zitronenabrieb von einer Zitrone, Koriander und die Maiskörner zum Schluss unterrühren.
Die Kokosflocken abseihen und mit der Kokossahne das Krabben-Gemüse ablöschen. Bei schwacher Hitze die Flüssigkeit einkochen lassen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schnittfest schlagen. Das Eigelb mit dem Parmesankäse verrühren und unter den Eischnee ziehen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Eine Auflaufform fetten. Den brasilianischen Krabbenauflauf einfüllen und 2/3 vom Eischnee unterheben. Den restlichen Eischnee mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über den brasilianischen Krabbenauflauf verteilen.
Im Backofen bei 200 °C auf der untersten Schiene ungefähr 45 Minuten backen.
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