Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

  Ein Hauch von Indien: Vegetarisches Steckrüben-Möhren-Curry Harissa, Tomatenmark, Koriander, Currypulver und Kurkuma sind allesamt Gewürze und Zutaten, die in der Küche verschiedener Kulturen eine wichtige Rolle spielen. Jedes dieser Gewürze hat seine eigenen spezifischen Aromen und Verwendungsmöglichkeiten, die sie zu unverzichtbaren Bestandteilen vieler Gerichte machen. Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus nordafrikanischer Küche, die hauptsächlich aus roten Chilischoten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander besteht. Sie verleiht Gerichten eine intensive Schärfe und würzige Note. Harissa wird oft als Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet, kann aber auch in Saucen oder Suppen eingerührt werden. Tomatenmark, auch bekannt als Tomatenpüree, ist eine konzentrierte Paste aus Tomaten, die als Basis für Saucen, Suppen und Eintöpfe dient. Es verleiht Gerichten eine fruchtige und leicht säuerliche Note. Tomatenmark kann sowohl frisch als auch in der Tube oder Dose gekauft...

  Ein deftiger Klassiker für kalte Tage: Steckrübeneintopf Die Steckrübe oder auch bekannt als Ananas des Nordens mit ihrem zarten, süßlichem Aroma ist ein Wintergemüse. In den Ersten und Zweiten Weltkrieg (die sogenannten "Steckrübenwinter") kam die Steckrübe als preiswerter Sattmacher sehr häufig auf dem Tisch. Mittlerweile ist sie wieder ein gern gesehenes Gemüse und kann viel mehr als sich in einem Eintopf zu verstecken.  Erntezeit Zwischen September und April wird die kalorienarme Rübe geerntet. Wie bei fast allen Gemüsesorten, je kleiner umso aromatischer. Große Steckrüben sind meist holzig.  Verarbeitung Die runde bis ovale Steckrübe gründlich in kaltem Wasser reinigen. Wenn zu viel Ackerboden an der rotbraunen Schale haftet, hilft eine Gemüsebürste. Mit einem scharfen Messer den Wurzel- und Strunkansatz abschneiden. Anschließend wird die Steckrübe geschält und in Würfel oder Streifen geschnitten. Geraspelt wird das herbsüßlich schmeckende Fruchtfleisch als Winters...