Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Genussvolle Fiesta: Achiote-Hähnchen-Spieße für echte Gourmets Hey, Kochmuffel!  Du denkst, eine mexikanische Grillparty ist nur was für Profis? Von wegen! Mit diesen Tipps und Tricks wirst du zum Grillmeister, und deine Gäste werden nach mehr schreien – und das nicht nur, weil die Salsa zu scharf ist. Fangen wir an mit den Hähnchenspießen mit Achiote-Marinade, die so einfach sind, dass selbst dein Goldfisch sie zubereiten könnte – wenn er nicht so beschäftigt damit wäre, im Kreis zu schwimmen. Zuerst schnappst du dir die Hähnchenbrust und würfelst sie, als würdest du für das große Würfelspiel des Lebens üben. Dann kommt die Achiote-Paste ins Spiel – das ist der Stoff, aus dem die Träume sind, zumindest wenn du von einer Geschmacksexplosion träumst. Mische sie mit Orangensaft, Knoblauch und Zwiebeln, und schon hast du eine Marinade, die so gut ist, dass du sie dir am liebsten hinter die Ohren schmieren würdest. Aber lass das lieber, es sei denn, du möchtest, dass dich deine Gäste a...

Mit einem Hauch von Mexiko: Chipotle-marinierte Steaks Hey Kochmuffel, stell dir vor, du bist der ungekrönte König oder die ungekrönte Königin der Grillparty, ohne auch nur einen Finger zu rühren. Wie das geht? Ganz einfach! Mit unserem Rezept für Schweinesteaks mit Chipotle-Marinade wirst du deine Gäste beeindrucken und das ganz ohne Stress. Fangen wir mit der Marinade an: Du brauchst 2 EL Chipotle in Adobosauce, püriert – das gibt den Steaks den richtigen Kick. Dazu kommt der Saft von 2 Limetten für die frische Note und 2 EL Honig für eine süße Überraschung. Ein Teelöffel getrockneter Oregano verleiht dem Ganzen eine herzhafte Tiefe und mit Salz und Pfeffer rundest du die Geschmacksexplosion ab. Ein bisschen Öl zum Bestreichen, und schon bist du bereit für den nächsten Schritt. Jetzt wird's ernst: Die Steaks. Leg sie in die Marinade, als würdest du sie für einen Schönheitsschlaf betten. Mindestens 30 Minuten sollten sie darin verweilen, aber über Nacht wird daraus ein echtes Gesc...