Cannelloni trifft Steckrübe

Cannelloni trifft Steckrübe

Zutaten für 4 Portionen:

• 16 Cannelloni
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 500 g TK-Steckrübe oder frisch
• 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toast
• 1000 ml passierte Tomaten
• 50 g Parmesan, gerieben
• 150 g geriebener Käse (Gouda, Edamer ...)
• 1 große Zwiebel
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 100 ml Schlagsahne
• 1 - 2 TL Thymian, getrocknet
• 2 TL Petersilie, gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß
• Zucker
• 3 EL Öl
• Margarine für die Auflaufform

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Zubereitung:

1. TK-Steckrübe auftauen, frische Steckrübe schälen und sehr fein würfeln.
2. Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, ebenfalls sehr fein würfeln.
3. Das Brötchen in lauwarmes Wasser einweichen.
4. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steckrübe zugeben und 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Auskühlen lassen.
5. In einem Topf das restliche Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, goldbraun dünsten. Passierte Tomaten zugeben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Abdecken und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Topf vom Herd nehmen und die Schlagsahne unterrühren.
7. Das Brötchen kräftig ausdrücken. 
8. Brötchen oder Toast, Hackfleisch, Petersilie, Steckrüben und Parmesan frisch gerieben verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant würzen.
9. Eine Auflaufform mit Margarine fetten. Cannelloni mit dem Steckrüben-Hackfleisch-Teig füllen.
10. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
11. Die Hälfte von der Tomatensoße in der Auflaufform gießen. Cannelloni dicht nebeneinander in der Form legen und mit der restlichen Tomatensoße bedecken.
12. Mit geriebenen Käse bestreuen und ab in den Ofen für die nächsten 40 - 45 Minuten bei 180 °C.

Tipp:

Käsereste niemals weg werfen. Ich sammle sie in einem großen Gefrierbeutel in allen Geschmackssorten. Wenn ich geriebenen Käse brauche, reibe ich den gefrorenen Käse über den Auflauf oder in der Soße.