Deftiger Möhreneintopf

Als Gewürz- und Küchenkräuter passen zu Möhren: Liebstöckel, gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Kerbel, Dill, Kümmel...

Deftiger Möhreneintopf

Zutaten für 6 Portionen:

• 6 frische Bratwürstchen
• 300 g durchwachsener Speck
• 300 g Kasseler Nacken mit Knochen
• 1000 g Möhren
• 1000 g Kartoffeln
• 1000 g Zwiebeln
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 1 Stange Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ Bund Petersilie oder Koriander
• Salz
• weißer Pfeffer


weitere Suppen- & Eintopf - Rezepte:
Apfel trifft auf Meerrettich im Suppenteller
Vegetarischer Wirsingeintopf
Rinderfond auf Vorrat
Avocadosuppe
Vegetarische Bohnensuppe mit Sauerrahm
Bauerntopf


Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen und grob hacken. Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie oder Koriander waschen, trocken schütteln und fein wiegen.
Kasseler Nacken, durchwachsener Speck, Zwiebelwürfel und Lauchringe anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter zugeben und das Fleisch 20 Minuten kochen.
Kartoffeln und Möhren zugeben und weitere 20 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Aus dem Bratwurstbrät kleine Hackbällchen formen und in der Brühe 10 Minuten vor Ende der Kochzeit gar ziehen lassen. Fleisch und Speck aus dem deftigen Möhreneintopf nehmen. In mundgerechte Stücke schneiden und zurück zum Eintopf geben.
Koriander oder Petersilie unterrühren.
Den deftigen Möhreneintopf mit ofenfrischen Brötchen servieren.