Die besten Bohnensuppen-Rezepte - lass Dich überraschen!

Die Welt der Bohnensuppen

Eine Reise durch verschiedene Variationen 

Suppen sind das ultimative Comfort Food, und wenn es um herzhafte und nahrhafte Suppen geht, sind Bohnensuppen definitiv an der Spitze der Liste. Mit ihrer cremigen Textur, dem robusten Geschmack und ihrer Vielseitigkeit sind Bohnensuppen ein perfektes Gericht für kalte Wintertage oder wenn Sie einfach etwas Warmes und Sättigendes möchten. In diesem Blogartikel nehme ich Sie mit auf eine Reise durch verschiedene köstliche Variationen von Bohnensuppen, von klassisch bis exotisch.

1. Klassische Weiße Bohnensuppe:

Wir beginnen mit einer klassischen Variante, die sicherlich alle Geschmacksknospen erfreuen wird. Die weiße Bohnensuppe wird oft mit weißen Bohnen wie Cannellini- oder Navy-Bohnen zubereitet und mit Gemüsebrühe, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen gekocht. Fügen Sie einige Karotten, Sellerie und Kräuter Ihrer Wahl hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erreichen. Mit einer Scheibe knusprigem Brot serviert, ist diese Suppe ein wahrer Genuss.

2. Mexikanische schwarze Bohnensuppe:

Wenn Sie nach einer würzigeren Option suchen, sollten Sie die mexikanische schwarze Bohnensuppe ausprobieren. Mit schwarzen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Jalapenos und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili-Pulver ist diese Suppe voller Aromen und Würze. Servieren Sie sie mit Tortilla-Chips, Koriander und einer Prise Limettensaft für den vollen mexikanischen Geschmack.

3. Mediterrane Bohnensuppe:

Die mediterrane Bohnensuppe ist ideal für alle, die es etwas leichter mögen. Mit Gemüse wie Tomaten, Zucchini, Paprika und Spinat, kombiniert mit weißen Bohnen und Kräutern wie Rosmarin und Thymian, ist diese Suppe voller frischer und gesunder Zutaten. Sie können sie mit geröstetem Knoblauchbrot servieren, um das mediterrane Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

4. Indische Kichererbsensuppe:

Für eine exotischere Note probieren Sie die indische Kichererbsensuppe aus. Mit Kichererbsen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Kokosmilch ist diese Suppe reich an Aromen und Gewürzen. Servieren Sie sie mit Naan-Brot oder Reis und einem Schuss Zitronensaft für eine erfrischende Note.

5. Asiatische Mungobohnensuppe:

Zu guter Letzt habe ich die asiatische Mungobohnensuppe, die voller gesunder und nährstoffreicher Zutaten ist. Mit grünen Mungobohnen, Gemüsebrühe, Ingwer, Knoblauch und Gemüse wie Karotten und Pilzen ist diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Fügen Sie etwas Sojasauce und Frühlingszwiebeln hinzu, um den asiatischen Geschmack zu intensivieren.

Diese verschiedenen Variationen von Bohnensuppen bieten für jeden Geschmack etwas. Ob Sie lieber den klassischen Geschmack mögen oder Ihre Geschmacksknospen mit exotischen Aromen verwöhnen möchten, Bohnensuppen sind immer eine gute Wahl. Probieren Sie diese Rezepte aus und lassen Sie sich von ihren köstlichen Aromen überraschen.

Guten Appetit!!

Bohnensuppe mit Speck 

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g grüne Bohnen
• 250 g Kartoffeln
• 200 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 5 EL Haferflocken
• 1 TL Rapsöl
• Bohnenkraut
• Gemüsebrühe
• 1 – 2 TL Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter



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Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.

2. Brechbohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.

4. Geräucherten Speck grob würfeln.

5. In einem Suppentopf Rapsöl geben und erhitzen. Speckwürfel zugeben und kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, leicht goldgelb anbraten. Zum Schluss die Haferflocken zugeben, leicht rösten.

6. Mit 1500 ml heißer Gemüsebrühe ablöschen.

7. Kartoffeln und Lorbeerblätter zugeben. Bei mittlerer Hitze die Suppe 20 Minuten kochen.

8. Die grünen Bohnen zugeben. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Bohnenkraut den Eintopf würzen. Einmal kräftig aufkochen, die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen.

9. Zu der deftigen Bohnensuppe ofenfrisches Brot reichen.

Deftiger Bohneneintopf 

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g grüne Bohnen
• 500 g Kartoffeln
• 1 Pck. TK-Suppengrün
• 4 frische Bratwürstchen
• 1 - 2 Lorbeerblätter
• Gemüsebrühe, instant
• Pfeffer
• 1 TL Bohnenkraut, getrocknet

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Zubereitung:

1. Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln.
3. TK - Suppengrün, grüne Bohnen, Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter (1-2 x knicken) in einem großen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Mit Bohnenkraut, Gemüsebrühe und Pfeffer kräftig würzen. Zum Kochen bringen.
4. Bratwurstbrät aus dem Darm drücken und kleine Hackbällchen formen.
5. Die Hackbällchen kurz vor Ende der Garzeit in den Bohneneintopf geben und ungefähr 10 Minuten mit kochen lassen.
6. Vor dem Servieren den deftigen Bohneneintopf eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnensuppe mit Sauerrahm (vegetarisch)

Zutaten für 4 Portionen:

• 600 g grüne Bohnen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 200 g Sauerrahm (Schmand)
• 2 EL Butter
• 1000 ml Gemüsebrühe
• Muskat, frisch gerieben
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung:

1. Grüne Bohnen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf geben, mit Wasser bedecken, Salz zugeben und 15 Minuten kochen.
2. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und mit wenig Butter goldgelb dünsten.
3. Ein Drittel der grünen Bohnen zu den Zwiebeln geben, mit Salz würzen und unter Rühren weitere fünf Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten.
4. Mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Die Bohnensuppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
6. Kurz vor dem Servieren den Schmand oder Sauerrahm und die zur Seite gestellten Bohnen zur Suppe geben.

Aus Omas Kochbuch: Bohneneintopf

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 500 g grüne Bohnen
• 500 g Kartoffeln
• 1 Dose Pizzatomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• Olivenöl zum Anbraten

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Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Grüne Bohnen waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und garen.
3. Kartoffeln waschen, schälen und würfeln, ebenfalls in Salzwasser garen.
4. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Paprikapulver würzen.
5. Fertig gegarte Bohnen und Kartoffeln zu dem Hackfleisch geben.
6. Pizzatomaten und die heiße Gemüsebrühe zugeben. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
7. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen.
8. Kurz vor dem Servieren Omas Bohneneintopf mit gehackter Petersilie bestreuen.

Bohnensuppe viva Mexiko

Zutaten für 2 - 3 Portionen:

• 250 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Dose rote Bohnen
• 250 g grüne Bohnen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Peperoni oder 1/2 TL Harissa
• 3 Zwiebeln
• 1 Ei
• 2 EL Sahne
• 1 - 2 Lorbeerblätter (immer ein bis zweimal brechen, damit die ätherischen Öle sich lösen können)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 - 3 TL Rinderboullion instant
• Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL ital. Kräuter, getrocknet
• 1 EL gehackte Petersilie, frisch oder TK- Petersilie
• 1 EL Rapsöl

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Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. 
2. Grüne Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
3. Paprikaschote waschen, den Deckel abschneiden, Samen und weiße Seitenwände entfernen, in Streifen schneiden.
4. Peperoni (Küchenhandschuhe anziehen!) waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
5. Grüne Bohnen in einem Topf geben. Mit Wasser auffüllen und mit Rinderboullion instant, würzen. Lorbeerblätter zugeben.
6. Hackfleisch, Sahne, Petersilie, Salz, Pfeffer mit den ital. Kräutern vermengen und kleine Minifrikadellen daraus formen.
7. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben, anbraten. 
8. Paprikastreifen und Peperoniringe zugeben, ebenfalls dünsten. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
9. Rote Bohnen, Minifrikadellen und die Gemüsepfanne zu den grünen Bohnen geben. Alles pikant abschmecken und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
10. Bohnensuppe viva Mexiko heiß in vorgewärmte Suppenteller füllen und mit ofenfrischem Brot servieren.

Bohnensuppe mit Nudelfleckerl

Zutaten für 4 Portionen:

• 200 g Weizenmehl & Mehl für die Arbeitsfläche
• 200 g dicke weiße Bohnen (über Nacht in Wasser quellen lassen)
• 200 g Tomaten
• 1000 ml Gemüsebouillon
• 120 g geräucherter Schinken
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• schwarzer Pfeffer

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Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Eier und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
2. In Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. Den geräucherten Schinken in feine Streifen schneiden.
4. Zwiebeln schälen und fein hacken.
5. 2 EL Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebelwürfel und Speckstreifen zugeben und darin anbraten.
6. Bohnen mit dem Wasser zugeben und mit der Gemüsebouillon auffüllen.
7. Den Topf abdecken und die Bohnen in ungefähr 60 Minuten weichkochen.
8. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. 
9. Den Teig darauf dünn ausrollen. Mit einem spitzen Messer kleine Rechtecke ausschneiden.
10. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln. 
11. Basilikum unter fließend kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Zweigen abzupfen.
12. Ein Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Nudelfleckerl zugeben und 2 - 3 Minuten garen lassen.
13. Mit einer Schöpfkelle die Nudelfleckerl abschöpfen. Portionsweise auf vorgewärmte Suppenteller geben. Mit der Bohnensuppe auffüllen.
14. Bohnensuppe mit Nudelfleckerl mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.