Schwarzwurzel-Rote-Linsen-Curry
Die Kunst der Curry-Zubereitung:
Tipps und Tricks von kochmuffel.blogspot.com
1. Wählen Sie die richtigen Gewürze: Currypulver besteht aus einer Mischung verschiedener Gewürze wie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer und Chili. Wählen Sie hochwertige Gewürze und passen Sie die Mischung nach Ihrem Geschmack an.
2. Rösten Sie die Gewürze: Um das volle Aroma der Gewürze freizusetzen, können Sie sie vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne rösten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie sonst bitter werden können.
3. Bereiten Sie eine aromatische Basis vor: Beginnen Sie mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer als Basis für Ihr Curry. Braten Sie sie in Öl an, bis sie weich und leicht gebräunt sind, um eine tiefe Geschmacksnote zu erzielen.
4. Wählen Sie hochwertige Zutaten: Verwenden Sie frisches Gemüse, zartes Fleisch oder Meeresfrüchte von hoher Qualität für das beste Ergebnis. Frische Zutaten tragen dazu bei, dass Ihr Curry lecker und aromatisch wird.
5. Schichten Sie die Gewürze: In der indischen Küche werden die Gewürze oft in verschiedenen Schritten hinzugefügt, um Schichten von Geschmack aufzubauen. Geben Sie zuerst die Grundgewürze wie Koriander und Kreuzkümmel hinzu und fügen Sie dann im Verlauf des Kochens weitere Gewürze hinzu, um die Aromen zu vertiefen.
6. Kochen Sie das Curry langsam: Lassen Sie Ihr Curry langsam köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können. Nehmen Sie sich Zeit, die Sauce eindicken zu lassen und die Zutaten zart zu garen.
7. Verwenden Sie Joghurt oder Kokosmilch: Füge Sie gegen Ende des Kochens Joghurt oder Kokosmilch hinzu, um dem Curry eine cremige Konsistenz und eine angenehme Geschmacksnote zu verleihen.
8. Verfeinern Sie den Geschmack: Probieren Sie Ihr Curry regelmäßig und passen Sie die Gewürze und die Säure an Ihren Geschmack an. Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig kann dazu beitragen, dass die Aromen besser zur Geltung kommen.
9. Lassen Sie das Curry ruhen: Lassen Sie das Curry nach dem Kochen für einige Zeit ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Dies wird den Geschmack Ihres Currys verbessern.
10. Servieren Sie das Curry richtig: Servieren Sie Ihr Curry mit duftendem Basmatireis, Naan-Brot oder Chapati. Garnieren Sie es mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze, um einen letzten Hauch von Frische hinzuzufügen.
Schwarzwurzel-Rote-Linsen-Curry
Zutaten:
- 500 g Schwarzwurzeln aus dem Glas
- 300 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm frischer Ingwer
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Currypaste (zum Beispiel rote Currypaste)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- Saft einer Limette
- frischer Koriander zum Garnieren
- Basmatireis zum Servieren
Herbstliche Leckerbissen:
Zubereitung:
1. Die Schwarzwurzeln aus dem Glas abtropfen lassen. Die roten Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
4. Die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Garam Masala hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, um die Aromen freizusetzen.
5. Die Schwarzwurzeln dazugeben und für weitere 2 Minuten mitrösten.
6. Die roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln und Linsen weich sind.
7. Den Saft einer Limette auspressen und zusammen mit dem Salz zum Curry geben. Gut umrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
8. Das Schwarzwurzel-Rote-Linsen-Curry mit frisch gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit Basmatireis servieren. Guten Appetit!
Anmerkung: Falls Sie frische Schwarzwurzeln verwenden möchten, kochen Sie sie vor dem Schneiden in leicht gesalzenem Wasser für ca. 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und wie im Rezept angegeben verwenden.
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