Wirsingeintopf mit u. ohne Fleisch
Vegetarischer Wirsingeintopf
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 großer Wirsing
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 1 - 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 - 2 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- Pfeffer
- Rapsöl
weitere vegetarische Rezepte:
Zubereitung:
- Zwiebel schälen, fein hacken.
- Möhren waschen, schälen oder schaben, würfeln.
- Wirsing waschen, Strunk und dunkle Blätter entfernen, streifig schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln.
- In einem großen Topf reichlich Rapsöl geben und erhitzen.
- Möhren, Zwiebel, Kartoffeln und Wirsing zugeben und kräftig unter stetigem Wenden anbraten.
- Mit heißem Wasser ablöschen. Die Gewürze zugeben und den Wirsingeintopf bei mittlerer Hitze abgedeckt ungefähr 40 bis 45 Minuten garkochen.
Wirsingeintopf mit Hackbällchen
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 großer Wirsing
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 1 Scheibe durchwachsener Speck
- 1 - 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- Pfeffer
- Rapsöl
Zutaten für die Hackbällchen:
- 400 g Hackbällchen
- 1 Ei
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 TL gehackte TK - Petersilie
- Salz
- Pfeffer
weitere Herbst - Winter Rezepte:
Zubereitung:
- Zwiebel schälen, fein hacken.
- Möhren waschen, schälen oder schaben, anschließend würfeln.
- Wirsing waschen, Strunk und dunkle Blätter entfernen, streifig schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln.
- Das altbackene Brötchen in lauwarmes Wasser einweichen.
- In einem großen Topf reichlich Rapsöl geben und erhitzen.
- Möhren, Zwiebel, Kartoffeln und Wirsing zugeben. Alles kräftig unter stetigem Wenden anbraten.
- Mit heißem Wasser ablöschen. Gewürze und den durchwachsenen Speck zugeben. Den Wirsingeintopf bei mittlerer Hitze abgedeckt ungefähr 40 bis 45 Minuten garkochen.
- Für die Hackbällchen die kleine Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- Das altbackene Brötchen ausdrücken.
- Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, TK - Petersilie in einer Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus dem Hackfleischteig kleine Hackbällchen formen. In den letzten 15 Minuten Kochzeit zum garen mit in den Wirsingeintopf geben.
- Den durchwachsenen Speck aus dem Eintopf nehmen, mundgerecht schneiden und zurück in dem Topf.
- Heiß in vorgewärmten Suppenteller servieren.
Italienische Wirsingsuppe mit Käse
Zutaten für 4 Personen:
- 1000 g Wirsing
- 300 g Weißbrotscheiben oder Toast
- 250 g Pecorinokäse in Scheiben
- 125 g Butter
- 250 g Pecorino - Käse in Scheiben
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 1500 ml Rinderfond
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- weißer Pfeffer
weitere Suppen & Eintopf - Rezepte:
Zubereitung:
- Den gewaschenen und geputzten Weißkohl in sehr feinen Streifen schneiden.
- In einem großen Suppentopf geben, mit Wasser bedecken, salzen und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
- In einem Sieb schütten und abtropfen lassen.
- Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
- Den Boden mit einer Lage Weißbrot auslegen und mit etwas Rinderfond gleichmäßig begießen.
- Auf dem Brot ein Drittel Weißkohl verteilen. Mit frisch geriebenem Muskat würzen.
- Butterflöckchen darauf verteilen und mit Pecorino - Käsescheiben belegen.
- Den Käse mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
- Wieder eine Lage Brot, Weißkohl und Käse einschichten, alles wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Den Abschluss bildet eine Lage Weißbrot und der restliche Rinderfond.
- Butterflocken darauf verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Den italienischen Kohleintopf im Backofen bei 220 °C 30 bis 35 Minuten garen.
Fotograf: iKlick / Pixabay
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