Wirsingeintopf mit u. ohne Fleisch

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Vegetarischer Wirsingeintopf

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 großer Wirsing
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Möhren
  • 1 - 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 - 2 TL Salz
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • Pfeffer
  • Rapsöl

weitere vegetarische Rezepte:


Zubereitung:
  1. Zwiebel schälen, fein hacken.
  2. Möhren waschen, schälen oder schaben, würfeln.
  3. Wirsing waschen, Strunk und dunkle Blätter entfernen, streifig schneiden.
  4. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln. 
  5. In einem großen Topf reichlich Rapsöl geben und erhitzen.
  6. Möhren, Zwiebel, Kartoffeln und Wirsing zugeben und kräftig unter stetigem Wenden anbraten.
  7. Mit heißem Wasser ablöschen. Die Gewürze zugeben und den Wirsingeintopf bei mittlerer Hitze abgedeckt ungefähr 40 bis 45 Minuten garkochen.


Wirsingeintopf mit Hackbällchen

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 großer Wirsing
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Möhren
  • 1 Scheibe durchwachsener Speck
  • 1 - 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • Pfeffer
  • Rapsöl
Zutaten für die Hackbällchen:
  • 400 g Hackbällchen
  • 1 Ei
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 TL gehackte TK - Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

weitere Herbst - Winter Rezepte:


Zubereitung:
  1. Zwiebel schälen, fein hacken.
  2. Möhren waschen, schälen oder schaben, anschließend würfeln.
  3. Wirsing waschen, Strunk und dunkle Blätter entfernen, streifig schneiden.
  4. Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln. 
  5. Das altbackene Brötchen in lauwarmes Wasser einweichen.
  6. In einem großen Topf reichlich Rapsöl geben und erhitzen.
  7. Möhren, Zwiebel, Kartoffeln und Wirsing zugeben. Alles kräftig unter stetigem Wenden anbraten.
  8. Mit heißem Wasser ablöschen. Gewürze und den durchwachsenen Speck zugeben. Den Wirsingeintopf bei mittlerer Hitze abgedeckt ungefähr 40 bis 45 Minuten garkochen.
  9. Für die Hackbällchen die kleine Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
  10. Das altbackene Brötchen ausdrücken.
  11. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, TK - Petersilie in einer Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  12. Aus dem Hackfleischteig kleine Hackbällchen formen. In den letzten 15 Minuten Kochzeit zum garen mit in den Wirsingeintopf geben.
  13. Den durchwachsenen Speck aus dem Eintopf nehmen, mundgerecht schneiden und zurück in dem Topf.
  14. Heiß in vorgewärmten Suppenteller servieren.

Italienische Wirsingsuppe mit Käse

Zutaten für 4 Personen:
  • 1000 g Wirsing
  • 300 g Weißbrotscheiben oder Toast
  • 250 g Pecorinokäse in Scheiben
  • 125 g Butter
  • 250 g Pecorino - Käse in Scheiben
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 1500 ml Rinderfond
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz
  • weißer Pfeffer

weitere Suppen & Eintopf - Rezepte:


Zubereitung:
  1. Den gewaschenen und geputzten Weißkohl in sehr feinen Streifen schneiden.
  2. In einem großen Suppentopf geben, mit Wasser bedecken, salzen und abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
  3. In einem Sieb schütten und abtropfen lassen.
  4. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
  5. Den Boden mit einer Lage Weißbrot auslegen und mit etwas Rinderfond gleichmäßig begießen.
  6. Auf dem Brot ein Drittel Weißkohl verteilen. Mit frisch geriebenem Muskat würzen.
  7. Butterflöckchen darauf verteilen und mit Pecorino - Käsescheiben belegen.
  8. Den Käse mit frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
  9. Wieder eine Lage Brot, Weißkohl und Käse einschichten, alles wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  10. Den Abschluss bildet eine Lage Weißbrot und der restliche Rinderfond.
  11. Butterflocken darauf verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
  12. Den italienischen Kohleintopf im Backofen bei 220 °C 30 bis 35 Minuten garen. 
















Fotograf: iKlick / Pixabay


Location: 26524 Lütetsburg, Deutschland

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"Köstliche Rezepte und kulinarische Geschichten: Die besten Gerichte auf unseren Tellern"

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