Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Ein Löffel Geschmack: Hausgemachte Knoblauchpaste Wenn Erinnerungen nach Knoblauch duften Es gibt Düfte, die sofort Kindheitserinnerungen wecken. Für mich ist es der warme, kräftige Geruch von Knoblauch, der in Olivenöl schmilzt. Ich sehe meine Großmutter vor mir, wie sie in der Küche stand, die Hände duftend vom Schälen der Zehen, und wie sie jedes Gericht mit diesem kleinen Zauber verfeinerte. Heute halte ich diesen Zauber gerne im Glas fest – in Form einer hausgemachten Knoblauchpaste, die nicht nur praktisch, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Warum Gewürzmischungen aus der eigenen Küche so besonders sind Natürlich könnte man im Supermarkt zu fertigen Pasten und Würzmitteln greifen. Aber für mich hat es eine ganz andere Magie, wenn ich die Zutaten selbst auswähle, sie sorgfältig verarbeite und am Ende ein Glas vor mir steht, das ganz nach meiner Handschrift schmeckt. Selbstgemachte Gewürzmischungen haben etwas Ehrliches – sie sind frei von Zusätzen, man weiß genau, was drin i...

Mein hausgemachtes Knoblauch-Zwiebel-Pulver: das würzige Gold meiner Vorratskammer  Hallo Kochmuffel! Früher habe ich immer diese faden Supermarkt-Pulver gekauft – bis ich gemerkt habe, wie einfach (und günstig!) es ist, das Zeug selbst zu machen. Seitdem röste ich regelmäßig meine übrig gebliebenen Knollen und mache daraus dieses  ultimative Umami-Booster-Pulver . Hier verrate ich dir mein ganz persönliches Rezept – mit allen Höhen und Tiefen, die ich dabei gelernt habe! Knoblauch-Zwiebel-Pulver Zutaten (ergibt ca. 1 Glas): 4 ganze Knoblauchknollen  (ja, richtig – ganze Knollen! Keine Angst, die Intensität wird später perfekt) 5 mittelgroße Zwiebeln  (ich nehme immer die leicht angeschrumpelten aus dem Vorrat – die sind eh am würzigsten) 1 TL Meersalz  (oder nach Geschmack) 1/2 TL Rauchpaprika  ( mein Geheimnis  für eine rauchige Tiefe) 1 TL getrockneter Thymian  (gibt eine tolle Kräuternote) Warum ich keine Schalen verwende?  Weil ich aus b...

  Würz dich glücklich: Mein Rezept für Gyros-Gewürzmischung Hey, schön, dass du dich für das Selbermachen von Gewürzmischungen interessierst! Ich finde, nichts geht über frisch gemixte Gewürze, die genau auf den eigenen Geschmack abgestimmt sind. Es ist super einfach, deine eigenen Mischungen herzustellen, und du hast die volle Kontrolle über die Zutaten – keine unnötigen Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker.  Das Tolle an selbstgemachten Gewürzmischungen ist, dass du sie perfekt auf deine Gerichte abstimmen kannst. Ob für Fleisch, Gemüse oder Dips – du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen. Und das Beste: Du kannst die Mischungen ganz nach deinem Geschmack anpassen, zum Beispiel mehr Schärfe, mehr Kräuter oder eine besondere Note durch eine Prise Zimt oder andere Gewürze. Wenn du deine Gewürze richtig lagerst, hast du lange Freude daran. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Glas oder einer Dose auf, an einem dunklen, trockenen Ort. So bleiben die Aromen sch...