Zucchinipuffer mit Sour Cream

Das beliebte Sommergemüse ist mit dem Kürbis verwandt. In der Sommerküche ist die Zucchini wegen der Geschmacksneutralität, und dass sie so gut wie keine Kalorien hat, sehr beliebt. Sie schmeckt gebraten, gedünstet, überbacken, frisch gerieben als Salat, gekocht oder im Kuchen gebacken gleich gut. Die Bitterstoffe am Anfang und am Ende der Zucchini sowie Verhärtungen müssen entfernt werden. Die Kerne müssen nicht entfernt werden. Fünf Tage in etwa bleibt die Zucchini nachdem ernten frisch, wenn sie trocken bei einer Raumtemperatur von 12 bis 15 Grad gelagert wird. Die Schale der Zucchini ist unterschiedlich von Grün bis Gelb, Weiß oder gesprengelt in allen drei Farben. Je kleiner die Zucchini desto schmackhafter. 

Kategorie:
Hauptgericht, das mögen Kinder, raffiniert, leicht, preiswert, vegetarisch, Beilage, Sommer, Dip & Saucen, 6 Portionen

Zucchinipuffer mit Sour Cream

Zutaten für 6 Portionen:

1200 g Zucchini
2 rote Paprikaschoten
1 große Zwiebel
1/2 Zitrone
6 Eier
10 gehäufte EL Mehl
1 TL Salz
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 TL Chilipulver
Butterschmalz


Zutaten für den Dip:

200 g Doppelfrischkäse mit Kräutern
200 g Schmand
4 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle





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Zubereitung:

1. Zucchini waschen, trocknen, die Enden abschneiden und eventuell schälen. Eine Hälfte der Zucchini grob und die andere Hälfte fein hobeln.

2. Zwiebel fein hacken.

3. Paprikaschote waschen, entkernen und sehr fein hacken.

4. Alles in einer Schüssel geben. Zitronenhälfte auspressen und den Zitronensaft zu dem Gemüse geben.

5. Eier, Mehl, Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben. Alles vermengen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

6. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Temperatur pro Zucchinipuffer zwei Esslöffel vom Teig in die Pfanne geben. Mit dem Rücken vom Esslöffel die Zucchinipuffer glatt streichen und goldgelb ausbacken.

7. Für den Dip den Schnittlauch unter fließend Wasser abbrausen, trocken schütteln und mit der Kräuterschere in feine Ringe schneiden.

8. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

9. In einer Schüssel Frischkäse und Schmand verrühren. Schnittlauchröllchen und Knoblauch unterheben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack mit frischem Zitronensaft die Sour Cream abrunden.

10. Bis zum Verzehr die Sour Cream abgedeckt im Kühlschrank stellen.