Exotisches Pfirsich-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch

 

Sommerlich leicht:

Kokosmilch verleiht Pfirsich-Kartoffel-Curry eine besondere Note

Hey, 

Kochmuffel da draußen – ja, genau du! Wir wissen, dass du lieber die Sonne genießt, als in der Küche zu schwitzen. Aber was, wenn wir dir ein Rezept vorstellen, das so sommerlich und leicht ist, dass du fast die Flip-Flops dabei anbehalten kannst? Schnapp dir deine Sonnenbrille und bereite dich auf eine Geschmacksexplosion vor: unser exotisches Pfirsich-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch!

Stell dir vor, wie die süße Note der Pfirsiche mit der herzhaften Tiefe der Kartoffeln tanzt, während die Kokosmilch das Ganze zu einer cremigen Perfektion abrundet. Mit nur ein paar einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, zauberst du im Handumdrehen ein Gericht, das deine Geschmacksknospen auf eine Reise in tropische Gefilde schickt.

Du brauchst nur 400 g festkochende Kartoffeln, ein paar Pfirsichhälften aus der Dose, eine rote Paprika und ein paar Frühlingszwiebeln. Gib dazu 400 ml Kokosmilch, ein bisschen mildes Currypulver, einen Teelöffel Kurkuma und etwas Rapsöl in den Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Pfirsichsaft dazugeben und mit gehackter Petersilie garnieren – et voilà!

Und keine Sorge, wir haben auch an die Küchenutensilien gedacht. Ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, ein Topf mit Deckel, eine Pfanne – das sind deine Werkzeuge für dieses kulinarische Abenteuer. Ein Sparschäler kann auch nützlich sein, aber hey, wir sind hier nicht beim 'Koch-Olymp', also nimm, was du hast.

Also, raus aus dem Liegestuhl und rein in die Küche – es ist Zeit, deine inneren Kochkünste zu wecken. Und wer weiß, vielleicht entdeckst du ja eine neue Leidenschaft für sommerliche Gerichte. 

Guten Appetit!

Exotisches Pfirsich-Kartoffel-Curry mit Kokosmilch 

Zutaten für 4 Portionen:

• 400 g festkochende Kartoffeln
• 4 Pfirsichhälften aus der Dose
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL mildes Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Kokosöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 200 ml Pfirsichsaft (aus der Dose)
• 1 EL gehackte Petersilie 

Küchenutensilien:

• Schneidebrett
• scharfes Messer
• Topf mit Deckel
• Pfanne
• Sparschäler (optional)
• Löffel
• Kochlöffel
• Teller

Sommerliche Gerichte:

Blumenkohlschnitzel mit mediterranem Flair und Zitronen-Joghurt Dip

Fruchtiger Spinatsalat

Möhren-Kräuter-Quiche

Melone & Räucherlachs im Fenchelsalat

Kräuter-Spargel, eingelegt

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

2. Kartoffeln garen: In einem Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin ca. 15 Minuten gar kochen.

3. Gemüse anbraten: Während die Kartoffeln kochen, das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika- und Frühlingszwiebelstreifen darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

4. Currypaste herstellen: Currypulver und Kurkuma zu den angebratenen Gemüsen geben und kurz mit anschwitzen.

5. Ablöschen und köcheln lassen: Mit Pfirsichsaft und Kokosmilch ablöschen und alles gut verrühren. Die Hitze reduzieren und das Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen.

6. Pfirsiche und Kartoffeln hinzufügen: Die Pfirsichspalten und die fertig gekochten Kartoffeln zum Curry geben und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. Abschmecken und garnieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Tipps:

• Für ein schärferes Curry kannst du mehr Currypulver verwenden oder zusätzlich Chiliflocken hinzufügen.
• Anstatt Kartoffeln kannst du auch Reis oder Quinoa zum Curry servieren.
• Dieses Curry lässt sich wunderbar mit gebratenem Hähnchen oder Tofu verfeinern.
• Die restliche Kokosmilch kannst du für andere Gerichte verwenden, z. B. für Smoothies oder Suppen.