Grünkohl-Waffeln

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Grünkohl - Waffeln


 Zutaten:
  • 150 g Grünkohl
  • 300 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Mascarpone
  • 200 g Schmand
  • 250 g Quark
  • 1/2 Bund Dill
  • 2 Eier
  • 1 - 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Limettenabrieb
  • 80 g Butter
  • 250 g Räucherlachs
  • rosa Beeren zum und Dill zum Garnieren

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Zubereitung:
  1. Dill unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
  2. Mascarpone, Schmand, Limettensaft und Limettenabrieb in einer Schüssel geben, verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würze, abschmecken und im Kühlschrank stellen.
  3. Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und pellen
  4. Grünkohl 8 - 10 Minuten im Salzwasser kochen. Abgießen, abschrecken, ausdrücken. Mit  Butter, Quark und Eiern sehr fein pürieren
  5. Backpulver unter das Mehl mischen und zum Grünkohlteig geben. Kartoffeln pressen und unter den Grünkohlteig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Waffeleisen vorheizen. Nach und nach Grünkohl-Waffeln ausbacken.
  7. Auf jeder warmen Grünkohl-Waffel einen Klecks Mascarponecreme geben. Mit Lachsstreifen, gehacktem Dill und rosa Beeren garniert servieren. 



Location: 26524 Lütetsburg, Deutschland

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"Köstliche Rezepte und kulinarische Geschichten: Die besten Gerichte auf unseren Tellern"

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