Krabben-Reissalat

Krabben - Reissalat

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Reis
• 1 rote Chilischote
• 2 reife Mangos
• 1 kleine Dose Mandarinen
• Kleine Dose Champignons, blättrig geschnitten
• 400 g Krabben
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 3 El Senf
• 2 El Zitronensaft
• 2 EL Distelöl
• Salz
• Honigpfeffer
• Sojasoße


Mit Kohldampf voraus:
Ente im Wirsingbett
Rosenkohl-Möhren-Eintopf mit Minifrikadellen
Steckrübeneintopf
Sauerkrautsalat mit Birnen & Äpfeln





Zubereitung:

Den Reis garen, in einem Sieb schütten und unter kaltem Wasser abbrausen. Gut abtropfen lassen. Mandarinen und Champignons ebenfalls in einem Sieb zum Abtropfen geben.
Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Mangos schälen, entkernen und würfeln. Krabben in einem Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und eventuell noch vorhandene Schalen entfernen.
In einer großen Salatschüssel Zitronensaft, Distelöl, Senf und die Gemüsebrühe verrühren. Mit Salz, Sojasoße und Honigpfeffer das Dressing würzen.
Reis, Krabben, Chili, Mango, Champignons und die Mandarinen zugeben und vorsichtig vermengen.
Abdecken und an einem kühlen Ort mindestens eine Stunde marinieren. Vor dem Servieren den Krabben-Reissalat nochmals würzen und gut vermengen.
Den Krabben-Reissalat in Sektschalen füllen und mit Mandarinenspalten garniert servieren oder auf dem Buffet stellen.