Zwiebelbagels

Zwiebelbagels

Zutaten für 10 - 12 Bagels:

• 600 g Weizenmehl
• 30 g frische Hefe
• 330 ml Milch
• 50 g Butter
• 2 Eier, Größe M
• 1 Eiweiß
• 6 - 8 große Zwiebeln oder 150 g geröstete Zwiebeln
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• Butterschmalz zum Rösten der Zwiebeln
• Backpapier

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Zubereitung:

1. Butter und Milch in einem Topf geben und leicht erwärmen.
2. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe hobeln. Mit etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne rösten. Abkühlen lassen.
3. Mehl, Salz, 2 EL Zucker, Milch, Butter, Eier (nicht aus dem Kühlschrank) und Hefe zu einem Teig verarbeiten. 
4. Wenn der Hefeteig glänzend aussieht und nicht mehr krümelt, kommen die Zwiebeln dazu.
5. Abgedeckt den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
6. Anschließend nochmals kräftig durchkneten und 10 bis 12 gleich große Zwiebelbagels formen.
7. In einem großen Topf ungefähr 1,5 L Wasser mit 1 EL Zucker zum Kochen bringen.
8. Die Zwiebelbagels zwei Minuten in das kochende Zuckerwasser schwimmen lassen, zwischendurch mit leichtem Druck unter Wasser drücken.
9. Die Zwiebelbagels auf einem Kuchengitter abtropfen lassen und mit dem Eiweiß bestreichen.
10. Bagels auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und bei 220° Grad Unter- und Oberhitze 20 - 25 Minuten goldbraun backen.