Wildlachs - Filet auf mediterranem Gemüse

    

Der König der Fische

Wildlachs ist ein anadromer Fisch, das heißt, er wird in Süßwasser geboren, wandert aber zum Aufwachsen und Laichen ins Meer. Es gibt verschiedene Arten von Wildlachs, die in verschiedenen Teilen der Welt vorkommen, aber am bekanntesten ist wahrscheinlich der pazifische Wildlachs.

Wildlachs gibt als Delikatesse und wird für seinen intensiven Geschmack und seine hochwertigen Nährstoffe geschätzt. Er ist eine gute Quelle für Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Jod. Omega-3-Fettsäuren sind besonders wichtig für die Herzgesundheit, da sie helfen, das "gute" HDL-Cholesterin zu erhöhen und das "schlechte" LDL-Cholesterin zu senken.

Wildlachs kann frisch, gefroren, geräuchert oder gebeizt verzehrt werden. Er ist vielseitig einsetzbar und kann gekocht, gebraten, gegrillt oder gedünstet werden.

Beim Kauf von Wildlachs ist es wichtig, auf das MSC-Siegel zu achten. Dieses Siegel garantiert, dass der Fisch aus nachhaltiger Fischerei stammt.

Wildlachs-Filet auf mediterranem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Wildlachs - Filets
• 2 Scheiben Toastbrot
• 1 Bio - Zitrone
• 12 Cherrytomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 4 Zweige Thymian
• 100 g Pinienkerne
• 25 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Brat - Schlauch

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Zubereitung:

1. Wildlachs - Filet mit Salz einreiben.
2. Toastbrot - Scheiben fein würfeln.
3. Pinienkerne grob würfeln.
4. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben.
5. Rote Zwiebeln schälen, halbieren, vierteln und dann achteln.
6. Gelbe und grüne Paprikaschote waschen, den Deckel abschneiden, Samenstränge und Kerne entfernen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
7. Thymian - Zweige unter kaltem Wasser abbrausen und trocken schütteln.
8. Den Backofen auf 200 ° C Ober- / Unterhitze vorheizen.
9. Toastbrotwürfel, Pinienkerne, Zitronenabrieb mit der Butter gut mischen. Pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Mischung in einem Brat - Schlauch geben und glattstreichen.
11. Den Fisch darauflegen. 
12. 3 Thymianzweige auf dem Fisch legen. 
13. Den gefüllten Brat - Schlauch schließen, mit einer Schere den Schlauch ungefähr 1 cm einschneiden und auf einem kalten Blech legen. 
14. Paprikastreifen, rote Zwiebeln mit Olivenöl mischen. Salzen und pfeffern.
15. Von einem Thymianzweig die Blätter abzupfen und unter das Gemüse mischen.
16. Mediterranes Gemüse auf die andere Hälfte vom Backblech legen.
17. Das Backblech im oberen Drittel des Ofens schieben und bei 200 °C Ober- / Unterhitze ungefähr 15 - 20 Minuten garen.
18. Wildlachs - Filet auf mediterranem Gemüse aus dem Ofen auf vorgewärmten Tellern heiß servieren.

Bild von cattalin auf Pixabay