Avocadosuppe mit Wildlachs - perfekt für ein romantisches Abendessen

 

Avocadosuppe mit Wildlachs

Eine cremige und nahrhafte Suppe, die perfekt für einen kalten Wintertag ist.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2 Avocados
• 1 Becher Schmand
• 800 ml Gemüsebrühe
• 250 g Wildlachs, frisch oder TK
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Butter
• 6 EL Mehl
• 1 - 2 TL Dill, getrocknet
• Salz
• Chilipulver

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Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
2. Wildlachs in Stücke schneiden.
3. In einem Topf die Butter schmelzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten. Nicht braun werden lassen.
4. Mit dem Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
5. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe ungefähr 10 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit Hilfe eines Esslöffels das Fruchtfleisch auslösen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerdrücken.
7. Avocado-Fruchtfleisch und Schmand zur Suppe geben. Die Lachsstücke hinzugeben und ungefähr 3 Minuten gar ziehen lassen. Dill zugeben.
8. Umrühren, mit Salz und Chilipulver die Avocadosuppe abschmecken. Fertig!
9. Heiß mit frischem Brot oder Croutons servieren.