Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

als Beilage: Rotkohl, Reibeplätzchen oder Kartoffelpuffer, Vanilleeis, Pfannkuchen, Röstis, Milchreis, Kaiserschmarrn , Waffeln , Nudeln , gebratener Aal, gebratene Gans, Poffertjes, Rehrücken, Streuselkuchen, Himmel und Erde, Vanillepudding, Quarkknödel, gebratene Leber, gebratene Blutwurst... wer noch eine Idee hat, bitte ins Kommentarfeld schreiben. Aus Omas Kochbuch: Apfelmus Zutaten: 1000 g Äpfel oder 1500 g Fallobst - Äpfel 150 ml Wasser 150 g Zucker oder nach Geschmack (ich nehme meistens nur 80 g) 2 Pck. Vanillezucker ( oder selbstgemacht ) 1 Bio - Zitrone aus Omas Kochbuch - Rezepte: Zubereitung: Die Äpfel waschen, putzen, schälen, Kerngehäuse, Stiel und Apfelblüte entfernen und in grobe Stücke schneiden. Bio - Zitrone gründlich abwaschen und die Schale abreiben. In einem beschichteten Topf Apfelstücke, Wasser, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillezucker geben.  Auf kleinster Stufe den Herd anstellen und unter gelegentlichem Rühren das Apfel...

Himmlische Erdbeere: Ein Shake, der den Gaumen verwöhnt Erdbeer-Shakes sind für mich die perfekte Lösung, wenn ich mal wieder keine Lust habe, stundenlang in der Küche zu stehen. Die Zubereitung ist so einfach und schnell, dass selbst Kochmuffel wie ich in kürzester Zeit ein erfrischendes Sommergetränk zaubern können. Ein paar frische Erdbeeren, ein bisschen Joghurt oder Eis, und schon kann’s losgehen – das ist wie Zauberei für den Gaumen! Kinder lieben Erdbeer-Shakes nicht nur wegen des süßen Geschmacks, sondern auch, weil sie so bunt und einladend sind. Wenn ich meinen Kids einen Shake serviere, strahlen ihre Augen vor Freude. Es ist wie ein kleines Fest im Glas! Und hey, während sie schlürfen, kann ich mir sicher sein, dass ich ihnen eine Portion Obst unterjubeln konnte, ohne viel Aufhebens darum zu machen. Besonders an warmen Sommertagen sind Shakes ein Hit. Wenn die Sonne vom Himmel lacht und die Temperaturen steigen, gibt es nichts Erfrischenderes als einen kalten Erdbeer-Sh...

Eierlikör mit Mokka Zutaten: 340 g Kondensmilch, 10% 250 g Puderzucker 250 ml Weingeist 500 ml starken, kalten Expresso 4 Eigelb 2 Pck. Vanillezucker Handmade - Rezepte: Zubereitung: Eigelb, Puder - und Vanillezucker cremig aufschlagen. Ganz langsam die Kondensmilch unter der Creme rühren. Mit dem Expresso und Weingeist genauso verfahren. Danach mit dem Mixer noch einige Minuten den Eierlikör mit Mokka schlagen. In sauberen Flaschen abfüllen, verschließen, kalt und dunkel stellen. Eierlikör Zutaten: 250 ml Weinbrand 250 ml Wasser 1/2 Vanilleschote 150 g Zucker 6 Eigelb Festtags - Rezepte: Zubereitung: In einem Topf Wasser, Vanilleschote mit dem Zucker geben und auf kleiner Flamme abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen. In einer großen Schüssel die Eidotter cremig schlagen. Vanille - Wasser und Weinbrand tropfenweise unterrühren. ( Die Arbeit lohnt sich, also nicht hineinschütten!) Den Eierlikör in einer schönen F...

Grüne Erbsen in Zitronenbutter mit Nudeln deiner Wahl gekocht und du hast ein leckeres, preiswertes, vegetarisches Essen. Es schmeckt genauso gut als Beilage zu Fisch, Fleisch, Geflügel ...  Oder du überrascht deine Gäste an Festtagen. Die Zutaten findet man eigentlich in jedem gut sortierten Haushalt. Grüne Erbsen in Zitronenbutter Zutaten für 4 Personen: 400 g TK - Erbsen 1 große Bio - Zitrone 1 Schälchen Zitronenmelisse 100 g Butter Salz weißer Pfeffer Zucker weitere Beilagen - Rezepte: Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen. TK - Erbsen zugeben und 5 bis 8 Minuten unter Rühren dünsten. Die Zitrone heiß waschen, trocknen, mit leichtem Druck rollen, halbieren, den Saft auspressen und die Schale abreiben. Zitronenabrieb - und schale zu den Erbsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenmelisse unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, mit einer Küchenschere in Streifen schneiden und über die grünen Erbsen in Zitronenbutter st...

Zanderfilet mit Walnusskruste u- gefüllte Königin-Pastete Zutaten für 4 Portionen: 500 g Zanderfilet 120 g Walnüsse 100 g Weißbrot 3 EL Butter Saft von einer 1/2 Zitrone 5 Chicorée 1 Fleischtomate oder 80 g TK - Granatapfel 50 g Butter 40 g brauner Zucker 2 - 3 EL Schnittlauch, frisch gehackt 1 - 2 TL Gemüsebrühe, instant Salz Pfeffer Zutaten für die Sternanissauce: 100 ml Weißwein, lieblich 200 ml Fischfond 200 g Creme double 1 - 2 Schalotten 50 g Walnüsse Saft von einer halben Zitrone 15 g Sternanis 1 EL geschlagene Sahne für die Garnitur: Basilikumblätter und Sternanis Zutaten für die Beilage: 4 Königin - Pasteten 1 kleine Zwiebel 250 g TK - Pilze gemischt (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge) 100 ml Schlagsahne  2 EL TK - Kräuter, gemischt 1 EL Butter Salz Pfeffer weitere Festtags - Rezepte: Zubereitung: Zanderfilet waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, eventuell in gleichgroße Portionen schneiden, mit fr...

Eierstich Zutaten: ·          3 Eier ·          3 Eigelb ·          1 Kaffeebecher Bouillon ·          1 TL Butter ·          Salz ·          1 Prise Muskat aus Omas Kochbuch - Rezepte: Deine Küche ist eher Deko als Arbeitsplatz? Wir ändern das! Abonniere unseren WhatsApp-Kanal und werde zum entspannten Kochprofi – ohne Stress, ohne Chaos. Zubereitung: 1.       Alle Zutaten bis auf die Butter in einer Schüssel geben und kräftig verquirlen. 2.       Von einem kleinen Topf den Boden und die Seitenwände mit Butter ausstreichen. 3.       Setze den kleinen Topf in einen größeren Topf mit kochendem Wasser. Temperatur runter schalten, dass Wasser dar...

Rotweinkartoffeln Zutaten für 6 Portionen: ·          18 neue Kartoffeln, fest kochend ·          150 ml Rotwein ·          reichlich Olivenöl ·          3 EL Koriander, gemahlen ·          2 Zweige Thymian ·          Salz ·          Pfeffer weitere Beilagen - Rezepte: B Zubereitung: 1.       Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Bürste reinigen – nicht schälen! 2.       In einer tiefen Pfanne die Kartoffeln nebeneinanderlegen – nicht übereinander! Wenn nicht alle Kartoffeln in einer Pfanne passen, eine zweite Pfanne dazu nehmen. Oder das Ganze in zwei Portionen aufteilen. 3.       Nun die Kar...

Flammkuchen mit Räucheraal & Parmaschinken Zutaten für den Teig: 200 g Weizenmehl 30 g frische Hefe 60 ml lauwarme Milch 60 ml lauwarmes Wasser 1 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz extra Mehl zum Ausrollen Zutaten für den Belag: 125 g Räucheraal - Filet 100 g Parmaschinken oder Pancetta 125 g Schmand oder Creme fraiche 2 rote Zwiebeln 2 Lauchzwiebel 1 Eigelb Kümmel Salz Pfeffer so schmeckt der Herbst: Zubereitung: 1.      Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel geben und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. 2.      Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort den Hefeteig 40 Minuten gehen lassen. (Er sollte das doppelte Volumen erreicht haben) 3.      Den Hefeteig in vier gleich große Portionen aufteilen, nochmals kneten, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. 4.      Wenig Mehl auf einer Arbeitsplatte geben und jede Portion Hef...

Mal ehrlich, warum backen wir Kekse und  Plätzchen nur zu Weihnachten? Ich backe jedes Jahr zu Weihnachten Kekse und Plätzchen und den Rest des Jahres gibt es selbst gekaufte. Es gibt unzählige Kekse & Plätzchen - Rezepte die nicht an Weihnachten erinnern. (Diese Rezept - Sammlung ist gemischt.) Walnussplätzchen Zutaten für ca. 50 - 60 Stück: 240 g Weizenmehl Typ 405 25 g Speisestärke 1 Ei, Gr. M 160 g Butter oder Margarine, weich 120 g Walnüsse 50 g Puderzucker 30 g Vanillezucker (Link führt zu selbstgemachtem Vanillezucker) 1 Prise Salz 1 Schüssel mit 2 EL Puderzucker Backpapier Weihnachts - Rezepte: Zubereitung: Mehl, Speisestärke, Vanillezucker, Salz und Puderzucker mischen, in einem Sieb geben und in einer Rührschüssel sieben. Ei und Butter zugeben und kräftig kneten. Der Teig sollte leicht bröseln. Walnüsse knacken, Kerne fein hacken und zu dem Teig geben. Nochmals alles gut verkneten. Hände leicht bemehlen, kleine Portionen vom W...

Bärlauchbutter: Der grüne Genuss auf jeder Grillparty Bärlauch, das grüne Gold der Frühlingsküche, hat sich in den letzten Jahren vom unbekannten Wildgewächs zum Star am kulinarischen Himmel gemausert. Wer hätte gedacht, dass dieses Lauchgewächs, das erst seit Kurzem die deutschen Küchen erobert, so vielseitig sein könnte? Es ist nicht nur ein Verwandter von Knoblauch, Lauch und Zwiebel, sondern auch ein echter Alleskönner in der Küche.  Für alle Kochmuffel da draußen: Keine Sorge, Bärlauch ist euer Freund! Ihr müsst kein Sternekoch sein, um mit Bärlauch zu zaubern. Fangen wir mit etwas Einfachem an: Bärlauchbutter. Diese grüne Wunderzutat hält sich eingefroren monatelang und verleiht jedem Gericht eine frische, leicht knoblauchige Note. Ob auf ofenfrischem Brot, als Begleiter zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, in Salaten, Suppen oder Soßen – Bärlauchbutter ist ein echter Joker in der Küche. Die Zubereitung ist kinderleicht: Bärlauchblätter waschen, trocknen, hacken, mit weicher Bu...

Schneezauber auf dem Tisch: Die elegante No-Bake Weihnachtstorte In der stillen Weihnachtszeit, wenn der Ofen kalt verweilt, zaubern wir mit Hand und Herz, was den Gaumen sanft umschmeichelt. Mit Schokolade, Puffreis fein, wird der Boden schnell bereit sein, Palmin zart im Wasserbad, schmilzt und bindet diese Tat. Frischkäse, Mascarpone sacht, mit Baiser, das knusprig lacht, Zitronenfrische, Zucker süß, Gelatine, die man nicht vergisst. Sahne flüssig, leicht und klar, Sonnenblumenöl, so wunderbar, Heidelbeeren, frostig kalt, in die Creme, mit Halt. Deko zart auf Spitzen thront, mit Baiser, das süß belohnt, Pralinen, Rumkugeln, ganz nach Gusto, Schlagsahne, Vanille, oh so lusto. Kuvertüre weiß wie Schnee, Kakaopulver, streu es wie Kaffee, Tannenbaum und Sterne zier, Weihnachtsmann steht Spalier. Nun zur Tat, wir legen los, die Tortenplatte, sie ist groß, Öl und Ring, bereit gemacht, für das Fest der süßen Nacht. Schokolade, Puffreis, Palmin zart, im Beutel bricht's mit sanfter Art,...

Indischer Gewürztee Der indische Gewürztee bekannt unter den Namen "CHAI" ist in Indien das Nationalgetränk. Ein traditionelles Rezept zur Herstellung gibt es nicht. Jede Region oder Familie hat ihr eigenes Rezept. Hauptbestandteile sind indische Gewürze, Milch und Teeblätter. Mittlerweile ist ein Chai genauso beliebt wie Coffee to go. Chai ~ Indischer Gewürztee Zutaten für 8 Portionen: 4 Tassen Wasser 8 Tassen Vollmilch 4 EL schwarzer Tee z. B. Assam, Darjeeling oder Ceylon 4 - 6 EL Zucker oder Honig 1 TL Anis 4 Nelken 1/2 TL frisch gehackten Ingwer 1 TL Fenchelsamen 6 grüne Kardamomkapseln 1 Zimtstange 1 - 2 TL Ceylon - Zimt aufgeschäumte Milch weitere indische Rezepte: Zubereitung: In einem Topf alle Zutaten bis auf den Tee geben. Langsam auf kleinster Stufe zum Kochen bringen. 1 - 2 Minuten leicht aufwallen lassen. Schwarzen Tee zugeben, um Rühren und nochmals 1 - 2 Minuten kochen. Dann wieder auf kleinster Stufe (1) stellen und d...

Kochmuffel-Schnellgericht: Nudel-Hackfleisch-Pfanne Zutaten für 2 Portionen: 250 g gemischtes Hackfleisch 150 g Spaghetti 1 rote Paprikaschote 2 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL ital. Kräuter, getrocknet Mondamin / Speisestärke frischen Parmesan weitere Pasta & Nudel Rezepte: Deine Küche ist eher Deko als Arbeitsplatz? Wir ändern das! Abonniere unseren WhatsApp-Kanal und werde zum entspannten Kochprofi – ohne Stress, ohne Chaos. Zubereitung: Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und garen. Das Hackfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Frühlingszwiebeln waschen. Das Grün in fingerdicke Ringe schneiden. Die Zwiebel hacken. Paprikaschote waschen, den Deckel abschneiden, Samen und das weiße Strängen entfernen, grob würfeln. Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und ebenfalls würfeln. Hackfleisch in einer tiefen ...