Diese Flammkuchen - Rezepte überzeugen!
Flammkuchen mit Räucheraal & Parmaschinken
Zutaten für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 30 g frische Hefe
- 60 ml lauwarme Milch
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- extra Mehl zum Ausrollen
Zutaten für den Belag:
- 125 g Räucheraal - Filet
- 100 g Parmaschinken oder Pancetta
- 125 g Schmand oder Creme fraiche
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Eigelb
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
weitere Herbst - Rezepte:
Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den
Teig in einer Schüssel geben und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
2. Die Schüssel abdecken
und an einem warmen Ort den Hefeteig 40 Minuten gehen lassen. (Er sollte das
doppelte Volumen erreicht haben)
3. Den Hefeteig in vier
gleichgroße Portionen aufteilen, nochmals kneten, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
4. Wenig Mehl auf einer
Arbeitsplatte geben und jede Portion Hefeteig dünn ausrollen.
5. Schmand oder Creme
fraiche mit dem Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Hefeteig damit dünn
bestreichen.
7. Lauchzwiebeln waschen,
trocknen, dass Grün in Ringe schneiden und die Zwiebel hacken.
8. Rote Zwiebeln schälen
und mit einem Hobel hauchdünne Scheiben schneiden.
9. Den Aal zerpflücken und
den Parmaschinken in Streifen schneiden.
10. Alle Zutaten auf die
vier Fladen gleichmäßig verteilen. Zum Schluss mit Kümmel bestreuen.
11. Im Backofen bei 250
°Grad Unter- / Oberhitze 15 – 20 Minuten backen.
12. Zu dem Flammkuchen mit
roten Zwiebeln ein Glas roten oder weißen Federweißer reichen.
Flammkuchen mit Kürbis & Birnen
Zutaten:
- 300 g Hokkaido
- 2 Birnenhälften aus der Dose
- 200 g Schmand
- 100 g Mozzarella
- 100 g milden Blauschimmelkäse
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Pck. Flammkuchenteig aus der Kühltheke
- 1/2 TL Harissa
- Salz
- schwarzer Pfeffer
weitere Fingerfood - Rezepte:
Zubereitung:
- Den Kürbis waschen, trocknen, aufschneiden, entkernen, dass Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
- Die Birnenhälften in einem Sieb zum Abtropfen geben. Anschließend in feine Spalten schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Blauschimmelkäse und Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Schmand mit Salz, schwarzer Pfeffer und Harissa würzen, glattrühren.
- Ein Lage Backpapier auf einem Backblech legen und den Flammkuchen - Teig darauflegen.
- Den Backofen auf 180 °C Unter- / Oberhitze vorheizen.
- Auf dem Flammkuchen - Teig gleichmäßig den gewürzten Schmand streichen.
- Birnenspalten, Kürbisstreifen, Zwiebelringe und Käsewürfel darauf verteilen.
- Flammkuchen mit Kürbis und Birnen im Backofen bei 180 °C Unter- / Oberhitze ungefähr 15 bis 18 Minuten backen.
- Dazu ein gut gekühlter Federweißer reichen.
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