Mit diesen Apfelsorten gelingt dir jeder Auflauf!

Für einen Apfelauflauf sind nicht alle Apfelsorten gleichermaßen geeignet. Die Wahl der richtigen Sorte hängt von Deinem persönlichen Geschmack und den gewünschten Ergebnissen ab. Hier sind einige Apfelsorten, die sich gut für Aufläufe eignen:

🍎 Braeburn: Diese Äpfel sind süß und leicht säuerlich mit einer knackigen Textur. Sie behalten beim Backen ihre Form und bringen eine angenehme Süße in den Auflauf.

🍏 Honeycrisp: Honeycrisp-Äpfel sind süß und saftig mit einer knusprigen Textur. Sie sind perfekt für süße Aufläufe geeignet und verleihen diesen eine erfrischende Süße.

🍎 Gala: Gala-Äpfel sind süß, zart und haben eine dünne Haut. Sie behalten beim Backen ihre Form und bringen eine milde, süße Note in den Auflauf.

🍏 Granny Smith: Diese Äpfel sind bekannt für ihre Säure und knackige Textur. Wenn Du einen Auflauf mit einem stärkeren Kontrast zwischen Süße und Säure bevorzugst, sind Granny Smith Äpfel eine gute Auswahl.

🍎 Jonagold: Jonagold-Äpfel sind süß und leicht säuerlich mit einer zarten Textur. Sie behalten beim Backen ihre Form und sind ideal für süße Aufläufe geeignet.

🍏 Fuji: Fuji-Äpfel sind süß und knusprig. Sie haben eine angenehme Süße und einen milden Geschmack, der gut zu vielen Aufläufen passt.

🍎 Pink Lady: Pink Lady Äpfel sind süß und leicht säuerlich. Sie behalten beim Backen ihre Form und bringen eine erfrischende Note in den Auflauf.

🍏 Golden Delicious: Diese Äpfel sind süß und zart. Sie behalten beim Backen ihre Form und bringen eine erfrischende Note in den Auflauf.

Apfel - Quark - Auflauf mit warmer Vanillesoße

Zutaten für 4 Portionen:

• 8 mürbe Äpfel
• 100 g Butter
• 8 EL Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL weißer Zucker
• 3 EL Vanillezucker
• 3 EL Speisestärke
• 1 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 3 Eigelb
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Ceylon - Zimt
• 100 g Hartweizengrieß
• 100 g Rosinen
• 600 g Speisequark, 40% Fettgehalt
• 400 ml Milch
• 1 Vanilleschote

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Zubereitung:

1. Vier Eier trennen.
2. Eigelb, brauner Zucker, Zimt mit der weichen Butter in einer Schüssel geben und schaumig aufschlagen.
3. Grieß mit Backpulver mischen und unter der Eiercreme heben.
4. Die Rosinen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und leicht mit Mehl bestäuben.
5. Sahnequark mit den Rosinen zu der Eiercreme geben und verrühren.
6. Eine große Auflaufform mit Butter fetten. Den Teig einfüllen.
7. Die Äpfel gründlich waschen, trocknen, schälen, dass Kerngehäuse entfernen und in Ringe schneiden.
8. Apfelringe tief in den Quarkteig drücken. 
9. Acht EL flüssige Butter über den Apfel - Quark - Auflauf verteilen.
10. Mit Alufolie abdecken und in den kalten Backofen mittlere Schiene schieben.
11. Bei 200 °C Umluft / 220 °C Ober - / Unterhitze ungefähr 60 Minuten backen.

Zubereitung der Vanillesoße:

1. Mit einem spitzen Messer die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Ausgekratzte Vanilleschote zur Seite legen.
2. Drei Eigelb mit dem weißen Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Vanillemark cremig aufschlagen.
3. Nach und nach die Milch unterrühren.
4. Die Vanillemilch in einem beschichteten Topf schütten. Vanilleschote zugeben und bei geringer Temperatur die Vanillesoße so lange mit dem Schneebesen rühren, bis sie dicklich wird. Die Vanillesoße darf nicht kochen!
5. Den fertigen Apfel - Quark - Auflauf aus dem Backofen nehmen, aufschneiden und mit der warmen Vanillesoße servieren.

Veganer Apfel - Quark - Auflauf mit warmer Vanillesoße

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Äpfel, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
• 250 g veganer Quark (z.B. aus Soja oder Mandeln)
• 100 g Zucker (ersatzweise Agavendicksaft oder Ahornsirup)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g vegane Semmelbrösel
• 50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Prise Salz

Für die Vanillesoße:

• 400 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch)
• 3 EL Zucker (oder ein Ersatzmittel)
• 2 EL Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt

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Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180° Grad vorheizen.
2. Die Apfelscheiben in eine große Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Zucker und einer Prise Salz vermengen. Die Apfelscheiben beiseitestellen und ziehen lassen und ziehen lassen.
3. In einer weiteren Schüssel den veganen Quark, den restlichen Zucker und den Vanilleextrakt vermengen.
4. Die Semmelbrösel und die gehackten Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen und gut vermischen.
5. Eine Auflaufform leicht einfetten und abwechselnd Apfelscheiben und die Quark-Mischung einschichten. Beginne mit einer Schicht Apfelscheiben und ende mit einer Schicht der Quark-Mischung.
6. Den Auflauf mit Pflanzenöl beträufeln und für etwa 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
7. Während der Auflauf im Ofen ist, die Vanillesoße zubereiten. In einem kleinen Topf die pflanzliche Milch erhitzen, aber nicht kochen lassen. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren.
8. In einer separaten kleinen Schüssel die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser vermengen, um eine glatte Paste erhalten. Diese in die warme Milchmischung einrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt.
9. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Dann in Portionen auf Teller verteilen und mit der warmen Vanillesoße servieren.

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