Steckrübenpuffer oder Steckrüben-Reibeplätzchen

Steckrübenpuffer oder Steckrüben - Reibeplätzchen

Zutaten für 4 Portionen:

·         500 g Steckrübe

·         1 kleine Zwiebel

·         5 EL Weizenmehl

·         2 – 3 Eier

·         2 EL Petersilie, gehackt

·         ½ TL Salz

·         Butterschmalz

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Zubereitung:

1.      Die Steckrübe schälen und raspeln.

2.      Zwiebel schälen, sehr fein hacken.

3.      Steckrübe, Zwiebelwürfel, Eier, Salz, Petersilie und Mehl in einer Schüssel geben und vermengen.

4.      Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pro Steckrübenpuffer 2 EL Teig in die Pfanne geben, mit dem Rücken vom Esslöffel flach drücken und von beiden Seiten ungefähr 3 Minuten goldbraun braten.