Kartoffelpuffer mit Champignons und Spargel

 

Vegetarisches Gericht mit cremiger Käse-Sahnesauce

Kartoffelpuffer mit Champignons und Spargel

Zutaten für 4 Portionen:

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Butter
• 200 g Champignons
• 1 Dose (400 g) Spargelstücke
• 1 Ecke Sahneschmelzkäse mit Champignons
• 100 ml Sahne

Kartoffelpuffer-Rezepte:

Kartoffelpuffer-Kassler-Auflauf

Steckrübenpuffer oder Steckrüben-Reibeplätzchen

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

• Schneidet die Zwiebel und die Champignons in Scheiben.
• Wascht die Kartoffeln und schält sie.
• Reibt die Kartoffeln mit einer Reibe in eine Schüssel.

2. Kartoffelmasse herstellen:

• Drückt die Kartoffelmasse mit einem Küchentuch aus, damit sie nicht zu flüssig wird.
• Gebt das Ei, das Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln und vermischt alles gut.

3. Kartoffelpuffer formen:

• Gebt die Kartoffelmasse in kleinen Portionen in die Pfanne und formt sie zu Puffern.
• Bratet die Puffer von beiden Seiten goldbraun.

4. Champignons und Spargel anbraten:

• Erhitzt die Butter in einer weiteren Pfanne.
• Gebt die Champignons und den Spargel in die Pfanne und bratet sie kurz an.

5. Käse-Sahnesauce zubereiten:

• Gebt die Sahne und den Schmelzkäse in die Pfanne und lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.

6. Kartoffelpuffer mit der Käse-Sahnesauce servieren:

• Serviert die Kartoffelpuffer mit der Käse-Sahnesauce.

Tipps:

• Die Kartoffelpuffer können auch mit anderen Gemüsesorten, wie Tomaten, Paprika oder Zucchini, zubereitet werden.
• Die Sahnesauce kann auch mit anderen Gewürzen, wie Muskatnuss oder Pfefferkörnern, verfeinert werden.

Sicherheitshinweise:

• Die Pfanne nicht zu heiß erhitzen, da die Kartoffelpuffer sonst zu schnell verbrennen.
• Die Kartoffelpuffer nicht zu lange braten, da sie sonst zu trocken werden.