Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Cannelloni trifft Steckrübe Zutaten für 4 Portionen: 16 Cannelloni 400 g gemischtes Hackfleisch 500 g TK-Steckrübe oder frisch 1 altbackenes Brötchen oder 2 Scheiben Toast 1000 ml passierte Tomaten 50 g Parmesan, gerieben 150 g geriebener Käse (Gouda, Edamer ...) 1 große Zwiebel 2 - 3 Knoblauchzehen 100 ml Schlagsahne 1 - 2 TL Thymian, getrocknet 2 TL Petersilie, gehackt Salz Pfeffer Paprikapulver, edelsüß Zucker 3 EL Öl Margarine für die Auflaufform Schon probiert? Zubereitung: TK-Steckrübe auftauen, frische Steckrübe schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, ebenfalls sehr fein würfeln. Das Brötchen in lauwarmes Wasser einweichen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steckrübe zugeben und 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Auskühlen lassen. In einem Topf das restliche Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, goldbraun dünsten. Passierte Tomaten zugeben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker würzen...

Das grüne Waffelwunder: Köstlichkeiten mit Grünkohl Grünkohl ist nicht nur ein Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, sondern auch eine vielseitige Zutat, die in der kreativen Küche Wunder wirken kann. Für alle, die wenig Zeit haben oder sich nicht als Meisterköche betrachten, ist das Rezept für Grünkohl-Waffeln eine einfache und schmackhafte Möglichkeit, gesund zu essen und gleichzeitig den Gaumen zu verwöhnen.  Die Kombination aus dem herzhaften Grünkohl und der cremigen Mascarpone, verfeinert mit einem Hauch von Limette, bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch sättigend ist. Der Räucherlachs fügt eine rauchige Tiefe hinzu, die perfekt mit den frischen Aromen harmoniert. Diese Waffeln sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Blickfang auf dem Teller, dank der lebendigen grünen Farbe, die durch die Lebensmittelfarbe noch verstärkt wird.  Mit solch einem Rezept können Kochmuffel ihre Küchenängste überwinden und ihre Lie...

Schokoladenkuchen Zutaten für den Teig: 6 TL Kakaopulver 250 g Mehl 300 g Zucker 1 TL Natron 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 150 g Butter 2 Eier 250 g Mineralwasser Zutaten für die Glasur: 3 EL Kakaopulver 2 EL weiche Butter 2 TL Zimt 50 ml Vollmilch, erhitzt Zutaten für die Deko: 200 g Deko-Blüten Leckeres aus dem Ofen: Zubereitung: Kakaopulver, Mehl, Zucker, Salz, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel geben. Die Butter in einem Topf schmelzen. Butter, Eier und Mineralwasser in die Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und glatt streichen.  Das Backblech auf die mittlere Schiene setzen und den Schokoladenkuchen bei 170 °C Unter-/Oberhitze ungefähr 35 Minuten backen. Stäbchenprobe! Den Schokoladenkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel geben un...

Kalte Schnauze aus Dänemark Zutaten: 1 Dose Kondensmilch, 10% 40 g Palmin (Kokosfett) 300 g dunkle Schokolade, über 60% Kakaoanteil 20 - 30 Butterkekse 80 g Mandeln, grob gehackt als Deko 80 g Himbeeren, gefriergetrocknet Noch mehr Rezepte für Naschkatzen: Zubereitung: Palmin, gehackte Schokolade und Kondensmilch in einem beschichteten Topf langsam erhitzen. Ständig rühren. Die Schokoladencreme kann vom Herd genommen werden, wenn alle Klumpen geschmolzen sind. Eine kleine Form mit Backpapier oder Klarsichtfolie auslegen. Darauf eine dünne Schicht Schokoladencreme glatt streichen.  Butterkekse darauf legen und leicht andrücken. Wieder eine Schicht Schokoladencreme drauf glatt streichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht ist die Schokoladencreme. Gehackte Mandeln mit den gefriergetrockneten Himbeeren mischen und oben auf die Schokoladencreme dekorativ streuen. Für mindestens 4 Stunden abgedeckt i...

Pfannkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen Zutaten für 3 Portionen: 1 EL Kokosöl 1 EL Butter 2 - 3 Äpfel, mürbe 4 EL Zucker 1 EL Honig 2 TL Zimt, gemahlen 1 TL Ingwer, gehackt 3 Eier 1 Prise Salz 100 g Weizenmehl 200 ml Mandelmilch Puderzucker Weitere leckere Gerichte: Zubereitung: Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Eine Auflauf- oder Kuchenform mit Kokosöl fetten. Äpfel waschen, trocknen, schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Apfelspalten, Honig, Zimt und Ingwer zugeben und unter Rühren karamellisieren.  Den Topf vom Herd nehmen und zum Auskühlen zur Seite stellen. Eier, Mandelmilch, Salz, Zucker und Mehl in einer Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Die karamellisierten Äpfel unterheben. Den Teig in der Form einfüllen und bei 250 °C Unter-/Oberhitze ungefähr 20 Minuten goldbraun backen. Den Pfannkuchen mit Äpfeln in 3 gleichgroße Portionen teilen und noch warm mit Puderzucker bestäubt servier...

Rumpsteak trifft Bohnenzauber: Ein Curry der Extraklasse Hey Kochmuffel!  Wenn du auf der Suche nach einem Gericht bist, das nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Farben ist, dann ist Curry genau das Richtige für dich! Lass uns mal einen Blick darauf werfen, woher dieses fantastische Gericht kommt und was es so besonders macht. Curry hat seine Wurzeln in der indischen Küche, wo es schon seit Jahrhunderten zubereitet wird. Ursprünglich bezeichnete der Begriff „Curry“ eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die in der indischen Küche verwendet werden, um Gerichte zu verfeinern. Diese Gewürzmischungen können ganz unterschiedlich sein, je nach Region und Tradition. In Indien gibt es unzählige Variationen, von mild bis scharf, und jede Region hat ihre eigenen Geheimnisse und Zutaten. Was macht ein Curry eigentlich zu einem Curry? Nun, es geht nicht nur um die Gewürze, sondern auch um die Kombination von frischen Zutaten. Typischerweise findest du in einem Curry Ge...

Käseschmandkuchen mit Streuseln Zutaten für den Teig: • 180 g Butter • 1 Ei, Größe M • 100 g Zucker • 2 Päckchen Vanillezucker • 380 g Mehl • ½ Päckchen Backpulver • 1 Prise Salz Leckeres aus dem Ofen: Zutaten für die Füllung: • 600 g Quark, 40% Fettgehalt • 400 g Schmand • Mark von einer Vanilleschote • 3 Eier, Größe M • 200 g Zucker • 30 g Kartoffelmehl Das ist dein Ding: Zubereitung: 1. Alle Teigzutaten in einer großen Schüssel geben. Mit den Händen einen krümeligen Teig zubereiten. 2. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 3. Die Springform mit Backpapier bedecken. Knapp 2/3 Teig als Boden und Rand in die Backform drücken. 4. Für die Füllung alle Zutaten in einer Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Mixer zu einer lockeren Creme aufschlagen. 5. Käseschmandcreme auf den Teigboden geben und glatt streichen. 6. Aus den restlichen Teig Streusel kneten und über die Creme gleichmäßig verteilen. 7. Den Käseschma...

Tropische Träume: Krabben-Reissalat mit frischen Akzenten Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Gericht bist, das den Sommer auf deinen Teller bringt, dann ist mein Krabben-Reissalat genau das Richtige für dich! Ich weiß, dass Kochen manchmal mühsam erscheinen kann, aber ich verspreche dir, dass dieser Salat nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch frische, tropische Aromen bietet, die deine Geschmacksnerven verzaubern werden. Krabbenfleisch ist das Herzstück dieses Rezepts, und es gibt verschiedene Arten, die du im Handel finden kannst. Von der süßen, zarten Königskrabbe bis hin zu den kleineren, aber ebenso schmackhaften Nordseekrabben – jede Sorte hat ihren eigenen Charakter. Ich persönlich bevorzuge frisches oder tiefgefrorenes Krabbenfleisch, da es in der Regel von besserer Qualität ist als das in Dosen. Achte darauf, dass das Fleisch eine gleichmäßige Farbe hat und nicht zu trocken aussieht – das sind gute Indikatoren für frische Ware. Wenn du Krabb...

     Nudelsalat mit Blauschimmelkäse (vegetarisch) Zutaten für 6 - 8 Portionen 600 g Nudeln nach Wahl 150 g Walnusskerne 150 g blaue und grüne Weintrauben, kernlos 250 g Blauschimmelkäse, mild 250 g Mozzarella 200 ml Milch 350 g Remoulade 1 - 2 TL Dijon - Senf Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Schnell und preiswert: Zubereitung: Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. In einen Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Walnusskerne hacken. Mozzarella und Blauschimmelkäse würfeln. Weintrauben gründlich waschen und halbieren. Milch und Remoulade in einer großen Salatschüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Dijonsenf und Zucker würzen. Nudeln, Walnusskerne, Mozzarella und Blauschimmelkäse zugeben. Alles gut vermengen.  Abgedeckt an einem kühlen Ort ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Tipp: Immer etwas Nudelwasser auffangen. Wenn der Salat zu trocken ist, einfach etwas Nudelwasser zugeben.  K...

Sauerkirschen-Napfkuchen  Zutaten:  250 g Weizenmehl 1 Päckchen Backpulver 250 g Butter, weich 200 g Zucker 1 TL Vanillezucker oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Glas Sauerkirschen, entsteint 4 Eier, Größe M 150 g Mandeln, gemahlen 125 g Schmand 1 Prise Salz 2 - 3 EL Mehl extra Margarine und gemahlene Mandeln für die Backform Puderzucker zum Kaffee: Zubereitung: Die Kirschen in einem Sieb zum Abtropfen geben. Anschließend in Mehl wenden und zur Seite stellen. Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen.  Backpulver und gemahlene Mandeln unter dem Mehl mischen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Schmand und Mehlgemisch abwechselnd unter dem Teig rühren.  Die Sauerkirschen zugeben und vorsichtig unterheben. Eine Backform mit Margarine einfetten. Anschließend mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im Backofen auf die unterste Schiene den Sauerkirschen-Napfkuchen setzen und bei 150 °C...

Köstlicher Eintopf-Traum: Mini-Frikadellen im Gemüseparadies Rosenkohl, oft als winterliches Gemüse verkannt, ist ein wahres Superfood, das in der kalten Jahreszeit nicht nur für kulinarische Highlights sorgt, sondern auch mit seinen Nährwerten punktet. Reich an Vitamin C, K und vielen Ballaststoffen, ist er ein echter Immunbooster. Die Erntezeit des Rosenkohls beginnt im Herbst und reicht bis in den frühen Frühling, wobei der Frost dem Geschmack sogar noch zuträglich ist.  In Hofläden und auf lokalen Märkten findet man die frischesten Exemplare, die direkt vom Feld kommen. Rosenkohl lässt sich vielseitig verwenden: ob als Beilage, in Eintöpfen oder sogar roh in Salaten. Ein Trick, um den leicht bitteren Geschmack zu mildern, ist das Kreuzen des Strunks vor dem Kochen. In der internationalen Küche hat Rosenkohl seinen festen Platz, von asiatischen Stir-Frys bis hin zu britischen Weihnachtsessen. Anekdoten rund um Rosenkohl gibt es viele, wie die Geschichte eines englischen Dorfes,...

Ente im Wirsingbett Zutaten für 4 Portionen: • 1 Ente, küchenfertig • 150 g Speckwürfel, durchwachsen • 800 g Wirsing • 4 Möhren • 2 Zwiebeln • Muskatnuss • Kreuzkümmel • Salz • bunter Pfeffer aus der  Mühle • Butterschmalz Beliebte Rezepte wenn Gäste kommen: Zubereitung: Die küchenfertige Ente waschen, trocknen und vierteln. Mit Salz und Pfeffer die Fleischstücke beidseitig einreiben. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Butterschmalz in der Mikrowelle erhitzen. Das Fleisch in einem Bräter legen. Mit dem heißen Fett übergießen. Im Backofen bei 200 °C die Ente ungefähr 45 – 50 Minuten bräunen. Zwischendurch immer wieder mit dem heißen Fett begießen. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wirsing waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Möhren und Wirsing im Salzwasser ungefähr 10 Minuten köcheln. Speckwürfel in dem Bräter auslassen. Zwiebelringe zugeben und goldg...

Orangen - Zitronen - Schnitten Zutaten: • 250 g Mehl • 150 g Schokoladentropfen, zartbitter • 250 g Puderzucker • 200 g Butter • 1 Orange, unbehandelt • 1 Zitrone, unbehandelt • Saft von einer ausgepressten Orange • 3 Eier • 1 Pck. Vanillezucker • 150 g Zucker • 1 Prise Salz • 1 Tüte kandierte Orangen- und     Zitronenscheiben • 1 Lage Backpapier Das mögen Kinder: Zubereitung: Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter schaumig rühren. Die Zitrone heiß abwaschen. Zitronenabrieb, Zitronensaft, Schokoladentropfen, Backpulver und Mehl zu der Eiermasse geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Zitronenteig darauf ausstreichen. Bei 200 °C Umluft den Zitronenteig ungefähr 20 – 25 Minuten goldgelb backen. Den fertigen Zitronenkuchen auf einem Rost auskühlen lassen. Kandierte Orangen- und Zitronenscheiben halbieren. Die Orange heiß waschen...

Pflaumenauflauf Zutaten für 4 Portionen: • 12 Scheiben Zwieback • 1500 g Pflaumen • 150 g Butter • 100 g Zucker • 100 g braunen Zucker • 2 Becher Schlagsahne • 4 Eier • 1 Pck. Vanillezucker Zubereitung: 1. Pflaumen waschen, trocknen, entkernen und in Streifen schneiden. In einem Topf geben. Butter, Vanillezucker und beide Zuckersorten zugeben und alles zehn Minuten dünsten. 2. Eier trennen. Das Eigelb mit der Schlagsahne verquirlen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eiersahne heben. 3. Backofen auf 200° Grad vorheizen. 4. Eine Auflaufform fetten. Zwieback einschichten, dünn mit der Sahnecreme bestreichen. Die Pflaumen darauf verteilen, dann eine Schicht Sahnecreme. Die letzte Schicht muss Zwieback und eine dicke Schicht Sahnecreme sein. 5. Den Pflaumenauflauf bei 180° Grad Umluft ungefähr 45 – 55 Minuten backen. 6. Heiß servieren!

Kategorie: Lebensmittelkunde, Tipp Kauf dich schlank – bereits im Supermarkt wird die Entscheidung getroffen, ob wir schlank bleiben oder dick werden. Mit einer „Kauf dich schlank – Liste“ kann bei dem nächsten Einkauf mehrere tausend Kalorien gespart werden. Mittags in der Kantine, nachmittags im Café oder am Abend im Restaurant werden Kalorien gezählt. Dabei stellten Ernährungsexperten fest: Die größten Kalorienbomben laden wir uns selbst in den Einkaufswagen. Besonders im Sommer wird zugeschlagen, da stehen Dickmacher wie Grillwürstchen, Eis und Bier ganz oben auf der Einkaufsliste.  Mit einer „Kauf dich schlank – Liste“, werden Kalorien gespart, ohne das auf Genuss zu verzichtet wird. Zum Beispiel, wer in der Eistruhe nach einem Nogger statt zu einem Magnum greift (spart 53 kcal).  Weitere 53 kcal können gespart werden, wenn der Salat mit Naturjoghurt an Stelle von Mayonnaise zubereitet wird. Süßigkeiten, Gebäck und Torten Bei Süßigkeiten, Gebäck und To...

Gesunde Leckerei: Mangoldpäckchen mit fruchtigem Herz Mangold, ein oft vergessenes Blattgemüse, erlebt in der modernen Küche ein Comeback. Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, wurde es seit der Antike geschätzt und fand seinen Weg in die Küche vieler Kulturen. Dieses vielseitige Gemüse ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch ein echter Alleskönner in der internationalen Küche.  Eine besonders kreative Art, Mangold zu genießen, sind die fruchtigen Mangoldpäckchen. Diese köstlichen Häppchen kombinieren die herzhaften Aromen von Hackfleisch und Gewürzen mit der Süße von Rosinen und der Frische von Zitrone. So entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht. Wenn du Mangoldblätter mit einer leckeren Füllung in Päckchen wickelst, verwandelst du ein einfaches Gericht in ein wahres Festmahl. Wenn du Mangold in deiner Küche verwenden möchtest, hier ein paar hilfreiche Tipps: Achte darauf, frische Blätter zu wählen – sie sollten knac...

Spaghetti mit Salbei - Kalbsleber Zutaten für 4 Portionen: • 800 g Spaghetti • 800 g Kalbsleber • 6 Zwiebeln • 250 ml Weißwein, trocken • 250 ml Kalbsfond • 30 Salbeiblätter • 80 g Butter oder Margarine • 1 El Sonnenblumenöl • Salz • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle • 1 Prise Zucker Zubereitung: 1. Die Kalbsleber waschen, eventuell vorhandene Sehnen entfernen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. 2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 3. Salbeiblätter waschen und trocken schleudern. 4. In einer Pfanne die Hälfte von der Butter und das Öl erhitzen. Kalbsleber von beiden Seiten scharf anbraten, herausnehmen. 5. Zwiebelringe und Salbeiblätter zum Bratenfett geben, kurz andünsten. Mit dem Kalbsfond und Weißwein vorsichtig (Spritzgefahr!) ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle zugeben. Die Soße 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze reduzieren. 6. Spaghetti nach Herstellerangaben garen. In einem Sieb abschütten, unter k...