Tomaten-Pesto und seine internationalen Freunde

    

Pesto ist eine italienische Sauce aus zerkleinerten Kräutern, Nüssen, Knoblauch, Olivenöl und Käse. Es wird oft als Beilage zu Pasta oder als Aufstrich verwendet. Pesto verleiht Gerichten einen intensiven Geschmack und kann vielseitig eingesetzt werden. Es gibt verschiedene Arten von Pesto, wie z.B. Pesto alla Genovese (mit Basilikum), Pesto Rosso (mit getrockneten Tomaten) oder Pesto al Limone (mit Zitronenschale). Pesto kann auch als Dip für Brot oder als Marinade für Fleisch und Gemüse verwendet werden. Es ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gerichten eine aromatische Note zu verleihen.

Tomaten - Pesto & Co halten im Kühlschrank einige Tage frisch. Also mach gleich etwas mehr und so hast Du ein nettes Mitbringsel, Vorrat wenn Du keine Zeit zum Kochen hast oder die Haushaltskasse leer ist. Nudeln gleich welche sind günstig und schnell gekocht.

Tomaten - Pesto

Zutaten:

• 150 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
• 8 Walnusshälften
• 2 EL Pinienkerne
• 6 Zweige Basilikum
• 50 ml Olivenöl
• 30 g Parmesan (kann auch durch vegetarischen Käse ersetzt werden)
• 1 TL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• je nach Geschmack 1/4 TL Chilipulver

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Zubereitung:

1. In einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett die Pinienkerne und Walnusshälften rösten.
2. Die getrockneten Tomaten kleinschneiden.
3. Basilikum unter kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Zweigen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
4. Parmesan grob reiben.
5. Knoblauchzehen schälen.
6. Alle Zutaten bis auf das Basilikum in einem Standmixer geben und sehr fein pürieren.
7. Mit den Gewürzen abschmecken. 
8. Basilikum unterheben. Fertig!

Feuriges Tomaten - Pesto

Zutaten für 4 Portionen:

• 120 g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 TL Tomatenmark mit Würzgemüse
• 1/2 - 1 TL Harissa
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

1. Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden, Kerne und weiße Stränge entfernen, grob zerkleinern.
2. Tomaten klein schneiden.
3. Alle Zutaten in einem Standmixer geben und fein pürieren.
4. Mit den Gewürzen feurig abschmecken.

Tomatenpesto mit Mandeln

Zutaten:

• 200g getrocknete Tomaten, ca. 2 Stunden in wenig Wasser eingeweicht und kleingeschnitten
• 160 g gemahlene Mandeln
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Pistazien
• 1 - 2 Knoblauchzehen, geschält und fein hacken
• 100 g Parmesan, frisch gerieben (vegetarische Variante: Parmesan durch vegetarischen Käse ersetzen)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

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Zubereitung:

1. Die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten in einem Sieb zum Abtropfen geben.
2. Pinienkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Öl rösten. 
3. Knoblauchzehen, Pistazien, Pinienkerne, gemahlene Mandeln und Tomatenstücke in einem Mörser geben und sehr fein zerreiben. Olivenöl zugeben und weiter stoßen bis sich alle Zutaten zu einer cremigen Paste verbunden haben.
4. Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Tipp:

Tomatenpesto mit Mandeln kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Es kann auch eingefroren werden und hält sich dann bis zu drei Monate.


Es gibt auch in Asien Pesto!

Ja, es gibt auch in Asien Pesto. Pesto ist ein beliebtes Gericht in der westlichen Welt und wird aus verschiedenen Zutaten hergestellt, darunter Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl. Diese Zutaten sind in Asien nicht immer leicht erhältlich, aber es gibt verschiedene Variationen von Pesto, die mit lokalen Zutaten hergestellt werden.

In Japan gibt es zum Beispiel ein Pesto, das aus Koriander, Sesam und Sojasauce hergestellt wird. Dieses Pesto wird oft als Dip für Gemüse oder als Sauce für Nudeln verwendet. In China gibt es ein Pesto, das aus Erdnüssen, Knoblauch und Sojasauce hergestellt wird. Dieses Pesto wird oft als Dip für Gemüse oder als Sauce für Fleisch verwendet. In Thailand gibt es ein Pesto, das aus Chili, Knoblauch und Erdnussbutter hergestellt wird. Dieses Pesto wird oft als Dip für Gemüse oder als Sauce für Fleisch verwendet.

Pesto ist eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche und wird in immer mehr asiatischen Restaurants und Haushalten verwendet.

Hier sind einige Beispiel für asiatische Pesto-Varianten:

• Japanisches Pesto: Koriander, Sesam, Sojasauce
• Chinesisches Pesto: Erdnüsse, Knoblauch, Sojasauce
• Thailändisches Pesto: Chili, Knoblauch, Erdnussbutter
• Indisches Pesto: Koriander, Knoblauch, Joghurt
• Vietnamesisches Pesto: Ingwer, Knoblauch, Limettensaft 

Diese Pesto-Varianten sind nur einige Beispiele für die Vielfalt der asiatischen Küche.

Afrikanisches Pesto mit Erdnüssen und Chili

Zutaten:

• 100 g geröstete Erdnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Ingwer, gerieben
• 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Erdnüsse in einem Mixer oder Mörser fein zerkleinern.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Ingwer schälen und fein reiben.
4. Chilipulver und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mischen.
5. Alle Zutaten in den Mixer oder Mörser geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
6. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Afrikanisches Pesto kann als Brotaufstrich, Dip, Sauce oder Zutat für verschiedene Gerichte verwendet werden. Es passt gut zu Nudeln, Fleisch, Gemüse und Salat.

Hier sind einige Ideen:

• Gebratenes Hähnchen mit afrikanischem Pesto und Kartoffeln: Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt lecker. Das Hähnchen wird in der Pfanne mit afrikanischem Pesto gebraten und mit Kartoffeln serviert.
• Gebratenes Rindfleisch mit afrikanischem Pesto und Gemüse: Dieses Gericht ist herzhaft und sehr sättigend. Das Rindfleisch wird in einer Pfanne mit afrikanischem Pesto und Gemüse gebraten.
• Gegrillter Fisch mit afrikanischem Pesto und Reis: Diese Mahlzeit ist leicht und gesund. Der Fisch wird gegrillt und mit afrikanischem Pesto und Reis serviert.

 Bild von Bernadette Wurzinger auf Pixabay