Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Mediterraner Genuss: Schnitzel mal anders Leichte Sommerrezepte, da fällt mir sofort das Auberginen-Schnitzel mit Feta ein. Für mich ist dieses Gericht ein kleines Stück Mittelmeer auf dem Teller – knusprig, aromatisch und gleichzeitig angenehm leicht. An warmen Sommertagen habe ich keine Lust auf schwere Speisen, sondern möchte etwas, das frisch schmeckt, satt macht und trotzdem unkompliziert zuzubereiten ist. Mit Auberginen-Schnitzeln gelingt genau das: ein vegetarisches Highlight, das sich wunderbar variieren lässt und dazu noch jede Menge Aroma auf den Teller bringt. Die Aubergine ist für mich ein faszinierendes Gemüse. Sie hat zwar einen dezenten Eigengeschmack, doch genau das macht sie so vielseitig. In der mediterranen Küche spielt sie seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle – man denke nur an Ratatouille in Frankreich, Moussaka in Griechenland oder Baba Ghanoush aus der orientalischen Küche. Ich finde, sie ist eine echte Verwandlungskünstlerin: mal cremig, mal knusprig, mal def...