Apfel-Karotten-Suppe

 

Schnelles Rezept:

Apfel-Karotten-Suppe zum Verlieben

Jeden Samstag freue ich mich auf meinen Besuch beim Wochenmarkt in Norden. Schon beim ersten Schritt über den Marktplatz spüre ich die besondere Atmosphäre: das bunte Treiben, das freundliche Moin der Händler und der Duft von frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Ich liebe es, meine Zutaten direkt bei den regionalen Erzeugern einzukaufen – Bio-Qualität, die man schmeckt und der ich voll vertraue.

Besonders angetan haben es mir diesmal die knackigen Karotten und die säuerlichen Äpfel vom Biobauer. Mit wenigen Handgriffen verwandeln sie sich zu Hause in eine herrlich cremige Suppe, die an kühlen Tagen einfach guttut. Auch frischer Ingwer, Koriander und andere aromatische Zutaten finde ich dort in bester Qualität. So weiß ich genau, woher mein Essen kommt, und unterstütze gleichzeitig die Landwirte aus der Region.

Für mich ist der Einkauf auf dem Wochenmarkt mehr als nur Besorgen von Lebensmitteln – es ist ein Erlebnis voller Begegnungen und Inspiration. Wenn ich mit meinem gefüllten Korb nach Hause gehe, freue ich mich jedes Mal darauf, die frischen Zutaten in meiner Küche zu etwas Besonderem zu verwandeln. Bio-Gemüse vom Wochenmarkt bedeutet für mich: bewusst genießen, gesund essen und nachhaltig leben.

Apfel-Karotten-Suppe 

Zutaten:

• 3 große Karotten

• 2 Äpfel (säuerlich)

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)

• 1 EL Olivenöl

• 500 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Kokosmilch

• 1 TL Koriander, frisch gehackt

• 1 TL Kurkuma

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Koriander zur Garnierung

Die perfekte Wintersuppe:

Vorbereitung:

1. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

4. Ingwer schälen und fein reiben.

Zubereitung:

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles an, bis es duftet und die Zwiebeln glasig sind.

3. Gib die Karotten- und Apfelstücke in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an.

4. Streue Kurkuma über das Gemüse und rühre gut um.

5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.

6. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie glatt und cremig ist.

7. Rühre die Kokosmilch und den gehackten Koriander unter die Suppe und erhitze sie erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen.

8. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Serviervorschlag:

Serviere die Apfel-Karotten-Suppe heiß, garniert mit frischem Koriander. Diese süßliche und würzige Suppe ist perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Ein frisches Baguette oder knusprige Croutons passen hervorragend dazu.