Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Butter mal anders: Sahnige Zitronen-Vanille-Kräuterbutter für Küche & Grill   Butter gehört zu den ältesten Küchenbasics überhaupt. Schon im alten Mesopotamien wurde sie als wertvolles Lebensmittel geschätzt – und bis heute ist sie ein echtes Multitalent. Aber: Klassische Kräuterbutter kennen wir alle. Petersilie, Knoblauch, Salz – lecker, aber auch etwas vorhersehbar. Genau hier kommt die Zitronen-Vanille-Kräuterbutter ins Spiel.   Die Kombination klingt im ersten Moment ungewöhnlich: Vanille in einer herzhaften Butter? Doch gerade das macht den Reiz aus. Vanille ist botanisch gesehen kein Gewürz für Süßspeisen allein, sondern wird in der Spitzenküche längst als Aromaverstärker in herzhaften Gerichten eingesetzt. Zusammen mit der frischen Säure der Zitrone entsteht ein elegantes, fast schon mediterranes Aroma, das durch Kräuter wie Dill und Estragon eine würzige Tiefe bekommt. Was die Konsistenz angeht, macht die Sahne den Unterschied. Durch das Aufschlagen wird di...