Pilzragout mit Serviettenknödeln
Herbst auf dem Teller: Pilzragout mit Knödelklassiker Wenn die Tage kürzer werden und der Wald nach feuchtem Laub und Erde riecht, beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres: die Pilzsaison. In dieser Zeit darf ein echtes Seelenessen auf meinem Tisch nicht fehlen – Pilzragout mit Serviettenknödeln. Schon der Gedanke daran erinnert mich an meine Oma, die an kühlen Herbsttagen einen großen Topf Pilze schmorte und dazu ihre fluffigen Knödel servierte. Es war immer ein Fest, wenn die ganze Familie um den Tisch saß und der Duft von Waldpilzen die Küche erfüllte. Die Magie der Pilze Pilze sind für mich kleine Wunderwerke der Natur. Sie bringen einen herzhaften, erdigen Geschmack mit, der sofort Wärme auf den Teller zaubert. Besonders im Herbst gibt es eine große Auswahl: Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge oder Maronenpilze. Jede Sorte hat ihr eigenes Aroma – von mild-nussig bis intensiv-würzig. Ich mische sie gerne, weil sich so eine wunderbare geschmackliche Tiefe entwickelt. Eine wic...