Gemüse-Quiche mit Mandelboden - Low Carb

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Low-Carb-Gemüse-Quiche mit goldbrauner Oberfläche und Mandelboden, serviert in einer runden Form mit frischem Gemüse und Salat auf einer weißen Arbeitsplatte..

Gesund & lecker:

Low Carb Rezept für deine Küche


Was passt zur Low-Carb-Gemüse-Quiche?

Eine Gemüse-Quiche mit Mandelboden ist nicht nur leicht, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie lässt sich zu vielen Low-Carb-Beilagen kombinieren, je nachdem, ob du sie als schnelles Mittagessen, Brunch-Highlight oder leichtes Abendessen servierst.

Frische Beilagensalate harmonieren besonders gut: Ein bunter Rucola-Salat mit Oliven und frischen Tomaten bringt Frische in den Teller, während ein knackiger Krautsalat mit einem leichten Joghurt-Dressing angenehme Säure hinzufügt. 

Auch Low-Carb-Dips sind eine tolle Ergänzung. Ein cremiger Kräuterquark, Zitronen-Aioli oder ein Avocado-Dip geben der Quiche zusätzliche Geschmacksnuancen. Wer es leicht und warm mag, serviert gebratene Champignons oder grüne Bohnen mit Knoblauch dazu – schnell gemacht und perfekt für ein ausgewogenes Low-Carb-Menü.

Leckere Variationen der Low-Carb-Gemüse-Quiche

Die Gemüse-Quiche lässt sich spielend einfach abwandeln, ohne dass sie ihre Low-Carb-Qualität verliert. Wenn du Abwechslung suchst, können diese Ideen für frischen Wind in deiner Küche sorgen:

  • Mediterrane Quiche: Mit Feta, getrockneten Tomaten und Spinat wird die Quiche besonders aromatisch.

  • Protein-Boost: Ergänze gebratene Hähnchenstreifen oder Lachs – ideal, wenn du länger satt bleiben möchtest.

  • Pikante Version: Ein wenig Chorizo, Chili oder Peperoni macht die Quiche würziger.

  • Herbstliche Variante: Kürbis, Lauch und Rosmarin verleihen ihr ein warmes, saisonales Aroma.

  • Käseliebhaber-Edition: Bergkäse oder Kräuterfrischkäse bringen intensiven Geschmack.

So kannst du die Quiche immer wieder neu interpretieren – perfekt, wenn du low carb lebst, aber trotzdem Vielfalt auf dem Teller möchtest.


Gemüse-Quiche mit Mandelboden - Low Carb

Zutaten:

- 100g Mandelmehl

- 30g Kokosmehl

- 1/2 TL Salz

- 1/4 TL schwarzer Pfeffer

- 50g Butter, geschmolzen

- 3 Eier

- 100ml Sahne

- 200g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika, Zucchini), gewürfelt

- 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)

- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)


Low Carb für Genießer:


Zubereitung:

Mandelboden vorbereiten:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor.

2. In einer Schüssel das Mandelmehl, Kokosmehl, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

4. Eine Quiche- oder Tortenform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand formen.

5. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

6. Für 10 Minuten im Ofen vorbacken.

Füllung zubereiten:

1. Während der Boden vor backt, das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl für etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich wird.

2. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und die getrockneten Kräuter einrühren.

3. Das vorgegarte Gemüse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

4. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

5. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Quiche backen:

1. Die Quiche für 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.

2. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.


Location: Deutschland

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