Mein Kochbuch: Vom Küchenchaos zum kulinarischen Genuss"

Herbstliches aus dem Ofen: Käse, Frucht, Nuss Wenn es draußen kühler wird und die ersten bunten Blätter fallen, gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als den Ofen anzuschmeißen und eine Tarte zu backen. Sie ist für mich so etwas wie das Chamäleon unter den Gerichten: süß, herzhaft, festlich oder ganz lässig – und immer ein Hingucker auf dem Tisch. Ein bisschen Geschichte: Woher die Tarte kommt Die Tarte ist ein echter Klassiker der französischen Küche, auch wenn sie längst die Grenzen Frankreichs überschritten hat. Ursprünglich entstand sie schon im Mittelalter, als einfache Teigböden mit Obst, Gemüse oder Käse gefüllt wurden – quasi das ursprüngliche „One-Blech-Gericht“. Damals wurden Tartes hauptsächlich von Bauern gegessen, um saisonale Zutaten haltbar und genießbar zu machen. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Tarte zu dem, was wir heute kennen: ein dünner, knuspriger Teigboden mit cremigen, fruchtigen oder würzigen Belägen. Besonders in der französischen Küche ist ...